tag:blogger.com,1999:blog-175009142024-03-12T18:03:31.166-04:00Melalag ou la vilaine gourmande!Du tofu, des légumes grillés? Des pâtes sautées... Oh non, je sais! Un wrap avec des grains germés! Du pop-corn... Nature ou épicé?! Une gâterie, évidemment, mais sans oeuf pour moi!Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.comBlogger508125tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-79048316042621982222014-10-31T15:45:00.001-04:002014-10-31T15:45:36.856-04:00La vilaine gourmande, le livre!Après de nombreuses semaines de travail de correction et de mise en
page et quelques tergiversations, je vous annonce en grande première, la mise en ligne de mon
nouveau livre de recettes composé essentiellement de mes coups de coeur! <object class="myWidget" data-bindattr-40="40" data="http://www.blurb.ca/assets/embed.swf" height="300" type="application/x-shockwave-flash" width="450"><br> <param name="allowFullScreen" value="true"></param>
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Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-50710563482740997962013-09-11T18:30:00.001-04:002013-09-11T18:30:43.612-04:00Crème de tomates au basilicJ'aime l'automne pour ses températures plus clémentes, les coups de vents frais et vivifiants, les vêtements chauds et les belles bottes, les feux de foyer, les soupes et le comfort food et mon pyjama sous la doudoune du salon! <br />
<br />
Je vous présente une petite recette qui n'a rien de bien sorcier aujourd'hui et qui réconforte par son odeur et son goût riche et crémeux. Que des aliments frais pour un maximum de saveurs! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKnGrI2mmcSWBFiB7_iXU2C0sKPeXVLi9cf-zefwdJesQSPxvaImWXBW9MgO3JyKJapD6bzuNQdPi4KC7BznUMtkiX3sjQm9bdg6PMF-rybrCHFd1d1ONlMTpe-LCw7HX2ZtmhKQ/s1600/DSC_9946.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKnGrI2mmcSWBFiB7_iXU2C0sKPeXVLi9cf-zefwdJesQSPxvaImWXBW9MgO3JyKJapD6bzuNQdPi4KC7BznUMtkiX3sjQm9bdg6PMF-rybrCHFd1d1ONlMTpe-LCw7HX2ZtmhKQ/s320/DSC_9946.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<b><i><u>Crème de tomates au basilic</u></i></b><br />
<i>5 grosses tomates</i><br />
<i>1 oignon émincé</i><br />
<i>3 gousses d'ail écrasées</i><br />
<i>1 lt de bouillon de poulet</i><br />
<i>1 petit bouquet de basilic frais </i><br />
<i>1 c. à soupe de beurre </i><br />
<i>1 c. à thé de sambal oelek</i><br />
<i>1 c. à thé d'herbes salées du bas du fleuve </i><br />
<i>crème 15% au goût</i><br />
<i>poivre au goût</i><br />
<br />
Débutez par entailler le bas de chaque tomate, en forme de croix puis plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée quelques secondes. Il vous sera ainsi plus facile de retirer la peau. Découpez ensuite en morceaux grossiers les tomates épluchées.<br />
<br />
Dans un grand chaudron sur feu moyen-élevé, faites fondre le beurre et faites saisir les oignons quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent mous sans les colorer. Ajoutez les morceaux de tomates puis laissez tomber le tout encore quelques minutes. Ajoutez finalement l'ail puis bien mélanger pour en parfumer les tomates. Ajoutez le bouillon de poulet et les herbes salées puis laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les tomates et les oignons soient complètement cuits.<br />
<br />
Passez le tout au blender ou au robot avec les feuilles de basilic entières et le sambal oelek. Le but est de ne pas faire cuire le basilic qui perdrait trop de saveur à la cuisson. Remettre dans le chaudron puis ajuster les assaisonnements et verser finalement un bon filet de crème 15% juste avant de servir.<br />
<br />
Je vous conseille vivement l'utilisation de beurre pour cette recette plutôt que l'huile d'olive pour un goût plus riche, à moins d'utiliser une huile très parfumée mais le basilic frais s'en chargera parfaitement! <br />
<br />
<br />
<br />Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-2039190584822118442013-05-21T21:10:00.000-04:002013-05-21T21:25:05.762-04:00Pétoncles grillés, sauce à l'orange et au piment d'espeletteCe soir, je prends le temps de venir vous faire un petit coucou pour partager avec vous ma petite sauce à l'orange improvisée puisqu'elle est tout simplement divine et succulente! ;-)<br />
<br />
Allez hop, c'est très facile!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDV4kGn-NU-Xh5jRR7kefLVt1byMw1FihSEc1zOPO8aQ8Hezlcr3Q0w0ZqB7MNIWYx33HejxoW3mHcxHqCD29y_Y7Cce4rh_Y72osYAgAs0tdG4cM0DfJf1srkuuL4b58pJNRihQ/s1600/petoncle+orange+espelette+complet.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDV4kGn-NU-Xh5jRR7kefLVt1byMw1FihSEc1zOPO8aQ8Hezlcr3Q0w0ZqB7MNIWYx33HejxoW3mHcxHqCD29y_Y7Cce4rh_Y72osYAgAs0tdG4cM0DfJf1srkuuL4b58pJNRihQ/s320/petoncle+orange+espelette+complet.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b><i>Pétoncles grillés, sauce à l'orange et au piment d'espelette (2 portions)</i></b><br />
<i>8 gros pétoncles</i><br />
<i>100 de jus d'orange sans pulpe</i><br />
<i>1 c. à thé de miel</i><br />
<i>1 c. à thé de beurre</i><br />
<i>1/2 c. à thé de zeste d'orange râpé fin</i><br />
<i>50 ml de whisky, bourbon, cognac ou scotch</i><br />
<i>1/2 c. à thé de piment d'espelette</i><br />
<i>Sel et poivre au goût </i><br />
<i>Les suprêmes d'une demi orange</i><br />
<br />
Dans un petit chaudron, sur feu vif, faites réduire le jus d'orange avec le miel jusqu'à ce qu'il soit diminué de moitié. Ajoutez par la suite le beurre, le zeste d'orange, le whisky et le piment d'espelette et laissez mijoter à feu assez élevé jusqu'à ce que la sauce ait atteint une consistance plutôt sirupeuse. Salez et poivrez puis réservez au chaud jusqu'au service.<br />
<br />
Bien éponger vos pétoncles dans du papier essuie tout puis les saisir dans une poêle anti-adhésive sur feu assez élevé mais avec un tout petit filet d'huile d'olive et ne les tourner qu'une seule fois, lorsqu'ils sont bien colorés. Lorsqu'ils sont bien grillés, retirez les de la poêle puis faites griller les suprêmes d'orange pour les réchauffer, pas pour les rendre en purée. Servez avec un petit filet de sauce les pétoncles réservés.<br />
<br />
Il n'est pas nécessaire de noyer les pétoncles de sauce puisque celle-ci est très goûteuse, il suffit simplement de ne mettre que quelques gouttes.<br />
<br />
<br />Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-85064710913884933882013-03-14T20:24:00.002-04:002013-03-14T20:26:07.616-04:00Pennes saucisse italienne et sa crémeuse de tomates séchées au romarinUne recette de pâtes gourmandes comme je les aime, pour les soirs où on est relaxe, un verre de vin à la main...<br />
<br />
Ça faisait une semaine que j'avais lu cette recette dans le premier livre de <a href="http://www.editions-homme.com/bistro/jean-francois-plante/livre/9782761925563" target="_blank">Jean-François Plante : Bistro</a> mais je n'avais jamais le temps pour la réaliser. Je vous garantie que le résultat a valu ce fâcheux délai! J'y vais d'une adaptation de quelques ingrédients et l'ai réalisée pour 2 personnes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqhC8Rz7oIrjKzyIBVsDJ-1CPOX3aLoK2jRQM8Ss38WwEJ-cMUNYF6hVyHERg3TGwxdqT8JG5YCQT_Am8CYhdCpFThEsLviMu1Qk5SoqTqiN8EqS-KMPyFCNL3dR8XiinzE_fpmA/s1600/penne+saucisses+grill%C3%A9es+cr%C3%A9meuse+tomates+et+romarin.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqhC8Rz7oIrjKzyIBVsDJ-1CPOX3aLoK2jRQM8Ss38WwEJ-cMUNYF6hVyHERg3TGwxdqT8JG5YCQT_Am8CYhdCpFThEsLviMu1Qk5SoqTqiN8EqS-KMPyFCNL3dR8XiinzE_fpmA/s320/penne+saucisses+grill%C3%A9es+cr%C3%A9meuse+tomates+et+romarin.jpg" width="212" /></a></div>
<br />
<b>Pennes saucisse italienne et crémeuse de tomates séchées au romarin</b><br />
<br />
<i>2 tasses de pennes</i><br />
<i>1 saucisse italienne piquante</i><br />
<i>1 courgette (facultatif) </i><br />
<i>1 trait d'huile d'olive</i><br />
<i>1 échalote française hachée</i><br />
<i>1 c à soupe de pesto de fleur d'ail (ou 2 gousse d'ail hachées) </i><br />
<i>3 tomates séchées dans l'huile hachées</i><br />
<i>100 ml de vin blanc</i><br />
<i>250 ml de bouillon de volaille</i><br />
<i>1/2 branche de romarin frais</i><br />
<i>75 ml de crème 35%</i><br />
<i>Parmesan râpé au goût</i><br />
<i>Set et poivre</i><br />
<br />
<br />
Coupez la saucisse en rondelles puis faites-les saisir à feu vif dans une poêle anti-adhésive. Faites de même pour la courgette. Réservez.<br />
<br />
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente, puis égouttez-les. Elles continueront de cuire un peu dans la sauce avant le service. <br />
<br />
Dans la même poêle, à feu vif, faites revenir l'échalote hachée avec les tomates séchées puis le pesto de fleur d'ail dans un trait d'huile d'olive. Une fois l'échalote bien tombée, déglacer avec le vin blanc. Laisssez évaporer (environ 2 minutes). Ajoutez ensuite le bouillon de poulet puis la crème et le romarin. Laissez épaissir la sauce puis ajouter les saucisses réservées puis les pâtes cuites.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD3SnfHNXG4wIQXPC-hf1cAphe2bVAX6_bkJs5ShDqmoQ9kjzTG8yCWH90szq2-guhxTQJTDKQubVadRZDVKZeqlvumuvK6nx2WIPIbU38x-QeqBym2nHT4YQdHV2aRXp2RdPI4A/s1600/penne+saucisses+grill%C3%A9es+cr%C3%A9meuse+tomates+et+romarin_zoom.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD3SnfHNXG4wIQXPC-hf1cAphe2bVAX6_bkJs5ShDqmoQ9kjzTG8yCWH90szq2-guhxTQJTDKQubVadRZDVKZeqlvumuvK6nx2WIPIbU38x-QeqBym2nHT4YQdHV2aRXp2RdPI4A/s320/penne+saucisses+grill%C3%A9es+cr%C3%A9meuse+tomates+et+romarin_zoom.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Au dernier moment, ajoutez le parmesan râpé dans la poêle ou dans les assiettes lors du service.<br />
<br />
Jean-François Plante ajoutait du poulet grillé à cette recette et suggérait d'ajouter 2 c à thé de fécule de maïs à la sauce plus onctueuse mais à mon goût, elle était parfaite ainsi !<br />
<br />
<br />Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-417063818273939342012-09-19T20:02:00.001-04:002012-09-19T20:02:30.708-04:00Poulet Piri-Piri (à la portugaise)J'ai été agréablement surpris par le résultat obtenu suite à la macération en saumure du poulet. Il était tendre, tendre, tendre. Moi qui hésitait à le faire avec des pilons de poulet, puisque j'obtiens souvent une viande sèche et difficile à détacher de l'os, voilà qui règlera sans doute ce problème. Je l'ai fais ce soir avec des hauts de cuisses désossées mais n'hésitez pas à utiliser des cuisses de poulet, des hauts de cuisse ou encore des poitrines avec os, vous obtiendrez une belle viande juteuse et plus jolie à présenter. <br />
<br />
Mais parlons plutôt du goût! ZE goût! Succulent à s'en lécher les doigts quoi! Comme au resto portugais mais en version légèrement moins salée et énormément moins grasse! La sauce Piri-Piri est une version portugaise plus vinaigrée de la sauce Tabasco que vous pourrez vous procurer en épicerie fine.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1Osw0UAmIi05h3SphXje7RNicZ1CncS8C2AnHIxeIhLn0uXztvYH-iF7c2iwcNiE08Ea7ti1G7tsy0MW5oo-Obl2My35lm2wT5xmaA7Fp4Ni0KY_Q6WVdBKzMyKPaDVDCwtZ8Sg/s1600/poulet+piri+piri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1Osw0UAmIi05h3SphXje7RNicZ1CncS8C2AnHIxeIhLn0uXztvYH-iF7c2iwcNiE08Ea7ti1G7tsy0MW5oo-Obl2My35lm2wT5xmaA7Fp4Ni0KY_Q6WVdBKzMyKPaDVDCwtZ8Sg/s320/poulet+piri+piri.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<u><b><i>Poulet Piri-Piri </i></b></u><br />
<i>Poulet en morceaux pour 4 personnes</i><br />
<br />
<i><u>Saumure : </u> </i><br />
<i>2 c à soupe de gros sel </i><br />
<i>3 tasses d'eau chaude</i><br />
<i>3-4 feuilles de laurier</i><br />
<i>1 citron en quartier</i><br />
<br />
<i><u>Marinade :</u> </i><br />
<i>1/4 tasse d'huile végétale</i><br />
<i>2 c. à soupe de paprika fumé</i><br />
<i>2 c. à soupe de vinaigre de cidre </i><br />
<i>2 c. à soupe de jus de citron</i><br />
<i>1 gousse d'ail hachée</i><br />
<i>1/2 c. à soupe de sauce piri-piri</i><br />
<i>Sel et poivre au goût </i><br />
<br />
Débutez par préparer votre saumure. Il s'agit simplement de bien mélanger le gros sel, les feuilles de laurier et le citron dans l'eau chaude pour bien faire fondre le sel. Plongez-y vos morceaux de poulet et réfrigérez une nuit.<br />
<br />
Le lendemain matin, épongez bien vos morceaux de poulet avant de les faire mariner une journée entière dans le mélange d'huile, de paprika fumé, de vinaigre de cidre, de jus de citron, d'ail et de sauce piri-piri. Faites attention de ne pas trop saler puisque la saumure s'en sera déjà chargée!<br />
<br />
Faites griller au BBQ puis servez accompagné d'une salade verte et de pommes de terre rôties ou comme moi, de patates douces. <br />
<br /> Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-6341208002777883112012-09-11T19:01:00.001-04:002012-09-11T19:01:17.860-04:00Pétoncles VaudouSuc-cu-lent! Si vous aimez le piquant bien entendu! :-D<br />
<br />
Cette recette me vient d'une amie qui l'avait préparée en entrée lors d'un repas festif à la maison. Elle avait plutôt utilisé des crevettes mais fait une exception pour moi qui ne les apprécie guère et nous avions alors opté pour sauter des gros pétoncles à la place. Nous avions tous tombé sous le charme. Il est très rare que j'utilise des sauces en bouteille toutes prêtes mais j'ai fait exception cette fois-ci et avec raison!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi854-mGjueotA6fLRM2jFoF9YMbquVbpYGBX_WSA90JflYDZTXp6Vy0jFUf0EzaXSM0NWqYyc248Nq7b9lWY2kB_8mY1qI3XBCPR0yEfGpIte5Py8Xe2fN1_827IK-Qp5lOizf8w/s1600/p%C3%A9toncles+vaudou.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi854-mGjueotA6fLRM2jFoF9YMbquVbpYGBX_WSA90JflYDZTXp6Vy0jFUf0EzaXSM0NWqYyc248Nq7b9lWY2kB_8mY1qI3XBCPR0yEfGpIte5Py8Xe2fN1_827IK-Qp5lOizf8w/s320/p%C3%A9toncles+vaudou.jpg" width="212" /></a></div>
<br />
<br />
Vous pourrez les servir en entrée dans une verrine pour garder la sauce et y tremper du pain, je suggèrerais alors un maximum de 2 gros pétoncles par personne. Sinon, comme moi lors d'un repas entier, servis avec du riz, 3 gros pétoncles par personne devraient alors suffire.<br />
<br />
<i><b>Pétoncles Vaudou (2 personnes)</b></i><br />
<i>6 gros pétoncles </i><br />
<i>huile d'olive</i><br />
<i>1 pincée de piment d'Espelette ou épices cajun </i><br />
<i>2 tomates mûres épépinées, coupées grossièrement</i><br />
<i>2 gousses d'ail hachées</i><br />
<i>1 oz de cognac</i><br />
<i>1/4 tasse de "Sauce au chili sucrée - Thai Kitchen"</i><br />
<i>10 feuilles de basilic frais hachées grossièrement</i><br />
<i>Sel et poivre au goût </i><br />
<br />
Je vous suggérerais d'utiliser une poêle en stainless puisque vous aurez à y mettre le feu ! Poêle anti-adhésive et chaleur élevée ne font pas très bon ménage pour la santé, surtout si votre poêle a un certain vécu !<br />
<br />
Vous pouvez, si vous avez le temps, faire mariner les pétoncles dans un tout petit peu d'huile d'olive et du piment d'Espelette ou des épices cajun. Ça apportera un petit "kik" additionnel en bouche! Sinon, ajouter le piment au même moment où vous ajoutez l'ail.<br />
<br />
Chauffez votre poêle à feu élevé et faites saisir les pétoncles dans un filet d'huile d'olive. Faites-les bien griller pour qu'ils soient un peu noircis mais pas trop cuits, soit environ 2-3 minutes de chaque côté. Réservez dans une assiette.<br />
<br />
Dans la même poêle, baissez le feu à "doux" puis ajoutez un filet d'huile d'olive et faites-y compoter les tomates quelques minutes (environ 10 minutes). Vous devez obtenir ni une sauce liquide, ni de gros morceaux de tomates. Ajoutez par la suite l'ail et laissez compoter encore 2 minutes. Augmentez le feu à "élevé" puis arroser de cognac, faites flamber. N'ajoutez la sauce "Thai Kitchen" qu'au moment où vous ne voyez plus de flammes. Ajoutez enfin les pétoncles réservés puis le basilic ainsi que le sel et le poivre, mélangez bien le tout puis servez sans attendre. <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-13998195314876457862012-09-09T14:28:00.000-04:002012-09-09T14:28:17.058-04:00Salade de riz, légumineuses et thonUne succulente salade à faire en accompagnement d'une viande (sans le thon) ou en plat principal. C'est très frais en bouche et plutôt soutenant avec tous les féculents qu'elle contient! L'idéal est de la préparer à l'avance pour que les saveurs se mélangent bien.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJrG1hQ1eqUBOrOCcRpdD9Uln7AGJYIfl78uB6xCKRh722AQOTZpCfaiIuXhqQ4u64IofyKySc56b7L8XnMjtOcSb3VXOfikPAnfUWpvox1quuFal0dwQJ_nCQkydcQ5AhyphenhyphenrKZkQ/s1600/salade+riz+l%C3%A9gumes+thon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJrG1hQ1eqUBOrOCcRpdD9Uln7AGJYIfl78uB6xCKRh722AQOTZpCfaiIuXhqQ4u64IofyKySc56b7L8XnMjtOcSb3VXOfikPAnfUWpvox1quuFal0dwQJ_nCQkydcQ5AhyphenhyphenrKZkQ/s320/salade+riz+l%C3%A9gumes+thon.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Salade de riz, légumineuses et thon (4 repas)</b><br />
<i>1,5 tasse de riz cuit et refroidi</i><br />
<i>Les grains de 3 épis de maïs</i><br />
<i>2 branches de céleri en petits cubes</i><br />
<i>2 carottes en petits cubes</i><br />
<i>1 poivron de couleur en petits cubes </i><br />
<i>1 bonne poignée de petits pois décongelés</i><br />
<i>1 boîte de légumineuses mélangées, rincées</i><br />
<i>1 bouquet de persil plat haché fin</i><br />
<i>3 branches de thym frais (les feuilles seulement)</i><br />
<i>1 bon trait d'huile d'olive</i><br />
<i>1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge</i><br />
<i>Sel et poivre au goût</i><br />
<br />
<i>Pour le service : </i><br />
<i>1 petite boîte de thon par personne</i><br />
<i>Quelques tomates cerises pour décorer</i><br />
<br />
Bien mélanger tous les ingrédients et réfrigérer quelques heures ou une nuit pour obtenir le maximum de saveur.<br />
<br />
Au service, déposez dans un bol, faites un petit trou au centre pour y déposer le thon et garnir de quelques tomates cerises. Vous pouvez arroser d'un autre trait d'huile d'olive. Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-7422443041942828972012-06-25T14:31:00.000-04:002012-06-25T14:34:23.613-04:00Carpaccio de melon et son sirop à la limeUne petite gâterie sans culpabilité pour les belles journées chaudes. Moi j'adopte cette explosion de fraîcheur en bouche en tout cas! Comme un carpaccio avec de la viande, le melon doit être coupé assez mince sur l'épaisseur. Laissez aller votre imagination en utilisant d'autres fruits tranchés minces ou encore vous pourrez vous servir de ce sirop pour faire une salade de fruits en ajoutant un peu de rhum!<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRREDYUFuJDjtBU7uA8id3-MLSUCXTKEAU24v6FFyqqjaUcUzrp1Atw2ZRp6DwsuPe9a_j4rFMDXhNY6ZWxJEJJFjMyxe6ZYoq2Q8xYzZfFY1N1I35ma5ijw5sRiw0aQvv3fZzJg/s1600/carpacio+melon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRREDYUFuJDjtBU7uA8id3-MLSUCXTKEAU24v6FFyqqjaUcUzrp1Atw2ZRp6DwsuPe9a_j4rFMDXhNY6ZWxJEJJFjMyxe6ZYoq2Q8xYzZfFY1N1I35ma5ijw5sRiw0aQvv3fZzJg/s320/carpacio+melon.jpg" width="320" /></a>
<b> </b><br />
<br />
<b>Sirop à la lime</b><br />
1/2 tasse de sucre blanc<br />
1/4 tasse d'eau froide<br />
3 branches de menthe fraîche<br />
1 pincée de piment d'espelette<br />
1/2 gousse de vanille<br />
1/2 tasse de jus de lime<br />
<br />
Hachez les feuilles de menthe grossièrement, réservez.<br />
<br />
Dans un petit chaudron, portez à ébullition l'eau et le sucre. Dès les premiers bouillons, retirez du feu puis ajoutez les feuilles de menthe et la pincée de piment d'espelette.Coupez la demie gousse de vanille sur la longueur puis grattez l'intérieur à l'aide d'un couteau coupant. Ajoutez la vanille dans le sirop puis couvrez pour laisser infuser toutes les saveurs une quinzaine de minutes. Une fois le sirop refroidie, ajoutez le jus de lime. Réfrigérez jusqu'au service.
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCdVqc6GEuuZ9WGdjgYkneJuHsyR7OJfVOtR3DRtH7n5Ai8ZFxtSzR7mfpK5ho_0WtFsjmY9z_E58DxS7nR9gVawbmvK-WfVviMqyo6N4-Bxs-0o7N7lKbH68KGtBleHdgQVcIgw/s1600/carpacio+melon_zoom.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="130" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCdVqc6GEuuZ9WGdjgYkneJuHsyR7OJfVOtR3DRtH7n5Ai8ZFxtSzR7mfpK5ho_0WtFsjmY9z_E58DxS7nR9gVawbmvK-WfVviMqyo6N4-Bxs-0o7N7lKbH68KGtBleHdgQVcIgw/s200/carpacio+melon_zoom.jpg" width="200" /></a></div>
Pour le service, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche...Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-80146064155513254022012-03-01T20:53:00.005-05:002012-03-01T21:34:31.441-05:00Risotto citronné à l'aneth frais et Pétoncles géants<span style="text-decoration: underline;"></span>Visite inattendue de quelques amis... on regarde ce qu'on a sous la main... Heureux hasard...<br /><br />Le seul bug avec le risotto est qu'on ne doit pas le quitter des yeux tout au long de la cuisson et racler le fond continuellement. Sinon, c'est pas sorcier du tout! :-)<br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPRlx8rXibZW0-WwI_-ILnKG7PKCns0W6YSuQns8Af9rEY1MGJVHsFvYbmuueKnE1EK_EHxwLMhVzJz06bIGKlDcX74wVt1Sd9oB3zH0PD8FJ7FkfJHPJ470s34tc5Un8Cbl1cHw/s1600/DSC_9062.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPRlx8rXibZW0-WwI_-ILnKG7PKCns0W6YSuQns8Af9rEY1MGJVHsFvYbmuueKnE1EK_EHxwLMhVzJz06bIGKlDcX74wVt1Sd9oB3zH0PD8FJ7FkfJHPJ470s34tc5Un8Cbl1cHw/s320/DSC_9062.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5715116165273961986" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Risotto citronné à l'aneth frais et Pétoncles géants</span><br />(6 portions)<br />550 g de riz arborio<br />200 ml de vin blanc<br />1.5 l de bouillon de poulet (approx)<br />1 énorme oignon jaune haché<br />1 grosse poignée d'aneth frais haché<br />le zeste et le jus d'un citron, séparés<br />4 c. à soupe de beurre<br />Parmesan frais râpé au goût<br />Sel et poivre au goût<br /><br />Débutez par faire chauffer le bouillon de poulet dans un petit chaudron, sans porter à ébullition.<br /><br />Dans un grand chaudron sur feu moyen-élevé, faites revenir l'oignon haché dans le beurre fondu. Quand ils commencent à devenir translucides, ajoutez le riz puis bien enrober du beurre à l'aide d'une spatule en bois. Une fois que les grains de riz sont aussi devenus translucides (2-3 minutes), ajoutez l'aneth frais haché et le zeste du citron. Faites saisir le tout encore 1 minute pour bien dégager les aromates. Déglacez le tout avec le vin blanc et laissez s'évaporer presque tout le liquide.<br /><br />Il est important de veiller à ce que les grains de riz ne <span style="font-weight: bold;">manquent jamais de liquide</span> alors à partir de cette étape, vous devrez ajouter le bouillon de poulet <span style="font-weight: bold;">chaud</span> au riz, <span style="font-weight: bold;">1 louche à la fois</span> et <span style="font-weight: bold;">racler</span> continuellement le fond de la casserole avec la cuillère en bois. Cette étape durera environ 20-25 minutes et la quantité de bouillon requise pourra varier un peu. Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez le jus du citron, le sel et le poivre.<br /><br />Au service, râpez du parmesan sur chaque portion puis déposez 3 pétoncles grillés sur le dessus avec un brin d'aneth pour la déco. Voilà!Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-15953580222054686372012-02-18T16:20:00.005-05:002012-02-18T16:35:38.974-05:00Chaudrée de poulet aux légumesUne belle soupe réconfortante et savoureuse parce que l'hiver n'est pas encore finie! :-)<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxSaj1FkjMddgTfFgwVfFP_i6ShBC638lkWIe6xUSTIH8i5qmPLk3-_rTtHe9UxIr09mCZc53953tgKwa3gLvhq-shS0T8sne31cTUz9MQFU25gpx2Uu3ZJpyGWh2RE-Lio8qS3A/s1600/chaudr%25C3%25A9e+poulet.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxSaj1FkjMddgTfFgwVfFP_i6ShBC638lkWIe6xUSTIH8i5qmPLk3-_rTtHe9UxIr09mCZc53953tgKwa3gLvhq-shS0T8sne31cTUz9MQFU25gpx2Uu3ZJpyGWh2RE-Lio8qS3A/s320/chaudr%25C3%25A9e+poulet.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5710591821983239010" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Chaudrée de poulet aux légumes</span><br /><span style="font-style: italic;">1 poitrine de poulet en petits morceaux</span><br /><span style="font-style: italic;">1 c. à soupe de beurre</span><br /><span style="font-style: italic;">1 oignon émincé</span><br /><span style="font-style: italic;">1 patate sucrée en cubes</span><br /><span style="font-style: italic;">4-5 champignons tranchés</span><br /><span style="font-style: italic;">1 poivron rouge en cubes</span><br /><span style="font-style: italic;">1 poignée de petits pois congelés</span><br /><span style="font-style: italic;">1 poignée de grains de maïs congelés</span><br /><span style="font-style: italic;">1 tête de brocolis en fleurons</span><br /><span style="font-style: italic;">1 branche de céleri émincée</span><br /><span style="font-style: italic;">1/2 piment fort haché fin (tel jalapeno)</span><br /><span style="font-style: italic;">1 c. à soupe d'herbes salées</span><br /><span style="font-style: italic;">1,5 litre de bouillon de poulet maison</span><br /><span style="font-style: italic;">1/2 tasse de crème liquide</span><br /><span style="font-style: italic;">1 poignée de persil frais haché</span><br /><br />Dans un grand chaudron, faites fondre le beurre et faites dorer les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite les légumes, à l'exception des pois et des grains de maïs et faites bien saisir quelques minutes en remuant souvent.<br /><br />Pendant ce temps, dans un petit bol, ébouillantez les pois et les grains de maïs, réservez.<br /><br />Ajoutez le bouillon de poulet dans votre chaudron puis portez à ébullition. Baissez ensuite à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que vos légumes soient cuits. Ajoutez le persil quelques minutes avant la fin de la cuisson ainsi que les pois et grains de maïs que vous aurez égouttés au préalable. Ajoutez finalement la crème, réchauffez le tout puis servez!Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-7144348148868560822011-12-10T10:25:00.002-05:002011-12-10T10:46:21.290-05:00Marmelade à la vanilleHmmmm et rehmmmm!<br /><br />J'adore la marmelade et son petit côté amer mais celle-ci, au délicat parfum de vanille, est tout simplement douce et savoureuse! Ne la réservez pas que pour vos rôties du matin, vous pourrez l'utiliser comme garniture avec le porc et le poulet ou pour faire une petite décoration sur vos pétoncles!<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA9SXIvo9ML6mtXYfRvN5tjhZrlBdBn52MxcJn48kD1qCYf4Si7XdrqHsoPIZM8ITxenMDUlDTKXwACPc2tCPW2V4lbXfEXP_dv64O2FysVEIKA8YKI64spz5r5Z_GGFe9kQ9OVA/s1600/marmelade+vanille+pot.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 248px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA9SXIvo9ML6mtXYfRvN5tjhZrlBdBn52MxcJn48kD1qCYf4Si7XdrqHsoPIZM8ITxenMDUlDTKXwACPc2tCPW2V4lbXfEXP_dv64O2FysVEIKA8YKI64spz5r5Z_GGFe9kQ9OVA/s320/marmelade+vanille+pot.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5684526345001504770" border="0" /></a><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Marmelade à la vanille (750 ml)</span><br /><span style="font-style: italic;">3 oranges</span> <span style="font-style: italic;"><br />4 clémentines</span> <span style="font-style: italic;"><br />1 lime</span><br /><span style="font-style: italic;">2 tasses de sucre blanc</span><br /><span style="font-style: italic;">1 tasse d'eau</span> <span style="font-style: italic;"><br />1 gousse de vanille</span> <span style="font-style: italic;"><br />2 feuilles de gélatine (facultatif)</span><br /><br />Sous l'eau tiède, frottez les agrumes entières pour bien les nettoyer.<br /><br />Tranchez 1 orange en quartiers pour prélever la chair et déposez celle-ci dans un grand bol. Taillez la pelure en fines lamelles et déposez celles-ci dans un chaudron de taille moyenne. Répétez l'opération avec toutes les agrumes. Pour la lime, ne gardez que la chair et débarrassez-vous de sa pelure.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJrwuXRhrPs6kSqu3L0vEbmCxpir918h314rlr12C7IyAkqPMk9ZKlzPlgjFVCU2_DF-FB8XDvpU0SrIniRbpPMug8aBSvzPqg2SkDvmK2zTaXudqK0ESwJwx3fMHsSXfMfdimiQ/s1600/marmelade+vanille+toast.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 213px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJrwuXRhrPs6kSqu3L0vEbmCxpir918h314rlr12C7IyAkqPMk9ZKlzPlgjFVCU2_DF-FB8XDvpU0SrIniRbpPMug8aBSvzPqg2SkDvmK2zTaXudqK0ESwJwx3fMHsSXfMfdimiQ/s320/marmelade+vanille+toast.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5684525519230981426" border="0" /></a>Dans le chaudron qui contient toutes les pelures en lamelles, couvrez tout juste les pelures d'eau froide puis portez à ébullition. Égouttez, puis répétez l'opération 2 autres fois. Ceci aura pour effet d'amollir les pelures et d'enlever leur petit côté amer. Une fois bien égouttées, transférez les pelures dans le bol du robot puis pulsez à quelques reprises pour obtenir des morceaux grossiers. Le but n'est surtout pas d'obtenir un hachis, mais des petits morceaux.<br /><br />Déposez dans le chaudron les morceaux de pelures ainsi que la chair des agrumes réservée, 1 tasse d'eau, 1 1/2 tasse de sucre puis la gousse de vanille fendue sur le sens de la longueur. Portez à ébullition puis baissez le feu à moyen, laissez mijoter environ 2 heures. Un peu avant la fin de la cuisson, écrasez bien la gousse de vanille pour faire ressortir les petites graines noires et ajustez le sucre en ajoutant ou non la 1/2 tasse de sucre qui vous reste, selon votre goût.<br /><br />Si vous désirez une marmelade plus tendre, omettez la gélatine. Si vous désirez plutôt une gelée, faites tremper 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide 5 minutes, tordez-les puis déposez dans la marmelade en brassant bien pour les faire fondre.<br /><br />Réfrigérez puis abusez ou offrez-en des petits pots en cadeau, c'est bientôt Noël après tout!Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-50061079194406217052011-11-27T16:02:00.011-05:002011-11-27T16:53:22.179-05:00Biscuits à l'avoine gourmands<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSy_JW-cHt9-kbYMxaUHqfScoWX2H1Glf9onYgl0Rl8om9nD0Z5crdgYvZ52pyCqWoWv7zYsr5KLIBqNPYmwGZlr6FNV2DlUXd-N8D7mjXFoHPrD_JZpW6FxojpKkSLnpt6JVc-Q/s1600/DSC_8718.JPG"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 289px; height: 193px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSy_JW-cHt9-kbYMxaUHqfScoWX2H1Glf9onYgl0Rl8om9nD0Z5crdgYvZ52pyCqWoWv7zYsr5KLIBqNPYmwGZlr6FNV2DlUXd-N8D7mjXFoHPrD_JZpW6FxojpKkSLnpt6JVc-Q/s320/DSC_8718.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5679794104328465874" border="0" /></a>Tout juste sortis du four = Plaisir<br />:-)<br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Biscuits à l'avoine<br />gourmands</span><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"> (12 biscuits)</span><br />3/4 tasse de farine de blé<br /></span><span style="font-style: italic;">1/2 c. à thé de sel<br /></span><span style="font-style: italic;">1/2 c. à thé de cannelle</span> <span style="font-style: italic;"><br /></span><span style="font-style: italic;">1/2 c. à thé de bicarbonate de soude</span> <span style="font-style: italic;"><br /></span><span style="font-style: italic;">1/2 tasse de cassonade</span><br /><span style="font-style: italic;">1/4 tasse de sucre brut</span> <span style="font-style: italic;"><br />2 c. à thé de sirop d'érable</span> <span style="font-style: italic;"><br />1/4 tasse de compote de pommes</span> <span style="font-style: italic;"><br />1/4 tasse d'huile végétale</span> <span style="font-style: italic;"><br />1/2 c. à thé de vanille</span><br /><span style="font-style: italic;">1 1/2 tasse de flocons d'avoine</span> <span style="font-style: italic;"><br />1/2 tasse de canneberges séchées</span> <span style="font-style: italic;"><br />1/2 c. à thé de graines de lin</span> <span style="font-style: italic;"><br />1/2 c. à thé de graines de sésame</span> <span style="font-style: italic;"><br />1 poignée de pacanes en morceaux<br />1 poignée de pépites de chocolat noir</span><br /><br />Préchauffez le four à 350F<br /><br />Dans un grand bol, mélanger la farine de blé tamisée ainsi que le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle, réservez.<br /><br />Dans un petit bol, déposez la cassonade, le sucre brut, le sirop d'érable, la compote de pommes, l'huile végétale et la vanille. Fouettez vivement puis incorporez au premier mélange de farine.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYCAj5jAgteF7QGtt0TZyLpskx-LPvspk-o7G4QhfFTwPIKlgQlA0BbCEToDKnrgI0cMFONHB9K_GCT4sSzIDQMEPFRY-b8MgcJp8wLPef0VxK_7A5Xw9b_HTvgOEoDstJHHD0Gg/s1600/DSC_8715.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 275px; height: 184px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYCAj5jAgteF7QGtt0TZyLpskx-LPvspk-o7G4QhfFTwPIKlgQlA0BbCEToDKnrgI0cMFONHB9K_GCT4sSzIDQMEPFRY-b8MgcJp8wLPef0VxK_7A5Xw9b_HTvgOEoDstJHHD0Gg/s320/DSC_8715.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5679794390076669074" border="0" /></a>Ajoutez ensuite dans le mélange obtenu l'avoine, les canneberges, les graines de lin, de sésame puis pacanes et les pépites de chocolat. Mélangez vivement puis laissez reposer 10 minutes.<br /><br />Déposez par grosse cuillerée sur une feuille en silicone dans une tôle à biscuit puis écrasez chaque biscuit avec la paume. Laissez cuire 18 minutes puis laissez refroidir sur la feuille de siliconeMelalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-6854308259975785412011-11-13T15:24:00.008-05:002011-11-13T15:54:59.842-05:00Potage citrouille tomate aux épices afghanesSucculent souper au <a href="http://restomontreal.ca/1027/Khyber-Pass">Khyber Pass</a> hier, ça faisait un bon moment que j'y étais allé et je me suis laissé envoûter par deux de mes épices favorites; le cumin et la cardamome! Création libre aujourd'hui sous le même thème; un potage chaud, parfumé et légèrement piquant...<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8OMyzg987AHSUEQRF-OWH1vwOY2kv7aRlwYujJl1ijHL0A5-o4UdpR41qQUYEqe_wKDN7kt1NnJqPB8raq8-X2HENzSVHl8sXJnWqhbLY3ElqDzQqU8OPg9MqmxDza0Cxy8GPXA/s1600/velout%25C3%25A9+citrouille-tomate+aux+%25C3%25A9pices+afghanes.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 168px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8OMyzg987AHSUEQRF-OWH1vwOY2kv7aRlwYujJl1ijHL0A5-o4UdpR41qQUYEqe_wKDN7kt1NnJqPB8raq8-X2HENzSVHl8sXJnWqhbLY3ElqDzQqU8OPg9MqmxDza0Cxy8GPXA/s320/velout%25C3%25A9+citrouille-tomate+aux+%25C3%25A9pices+afghanes.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5674580483437317618" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Potage citrouille tomate aux épices afghanes</span><br /><span style="font-style: italic;">1 citrouille de taille moyenne (ou une courge d'hiver)</span><br /><span style="font-style: italic;">1 oignon haché</span><br /><span style="font-style: italic;">3 tomates pelées en cubes</span><br /><span style="font-style: italic;">1 c. à thé de graines de cumin</span><br /><span style="font-style: italic;">3 gousses de cardamome écrasées</span><br /><span style="font-style: italic;">1 clou de girofle</span><br /><span style="font-style: italic;">2 gousses d'ail</span><br /><span style="font-style: italic;">1 litre de bouillon de poulet</span><br /><span style="font-style: italic;">3 c. à soupe de pâte de tomate</span><br /><span style="font-style: italic;">1 petit piment fort ou 1 c. à thé de sambal oelek</span><br /><span style="font-style: italic;">Sel/poivre au goût ou des herbes salées</span><br /><span style="font-style: italic;">Huile d'olive</span><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBsWH7e0xol6-gUX1gWr2F3J4BWoEVxnxopQjpIKXJ1Scw-vESrQXHnCbVIbHAvA63bPGmDr3tl8EctVrXzkQocW0NPAnrXdG3jdz2cfLjmvebhna2nA-bbgrAIedzdaoFo9gTIg/s1600/velout%25C3%25A9.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 221px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBsWH7e0xol6-gUX1gWr2F3J4BWoEVxnxopQjpIKXJ1Scw-vESrQXHnCbVIbHAvA63bPGmDr3tl8EctVrXzkQocW0NPAnrXdG3jdz2cfLjmvebhna2nA-bbgrAIedzdaoFo9gTIg/s320/velout%25C3%25A9.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5674580486987834818" border="0" /></a><br />Pelez la citrouille et coupez la chair en cubes grossiers. Faites-les revenir dans un grand chaudron avec un filet d'huile d'olive et l'oignon haché quelques minutes. Ajoutez par la suite l'ail, le cumin, les gousses de cardamomes et le clou de girofle. Bien enrober les légumes de ce mélange d'épices et d'un bon trait d'huile d'olive. Ajoutez finalement les tomates et le reste des ingrédients. Laissez cuire jusqu'à ce que la citrouille s'écrase facilement, soit environ 25 minutes.<br /><br />Enlevez l'enveloppe des gousses de cardamome mais laissez les petites graines noires dans le bouillon puis passez le tout au robot pour obtenir un potage très velouté.Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-39009487156226236462011-10-08T12:26:00.005-04:002011-10-08T13:06:09.745-04:00Lasagne porc, poireaux et champignons rôtis<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_7EnZmy1njEgaFclucXEo_MhzI1ce7lIHJhqpaZN2NiE7WLVltqn4uT9T3aoTzFeJFyXv7C9LrvWRLWvRfdZPdQzXHGGjbOlH80F8Hbe8WC-oE0RdeBvYlgMbJQnyYwquSdn3iQ/s1600/lasagne+porc%252C+poireaux+et+champignons+r%25C3%25B4tis.jpg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 303px; height: 211px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_7EnZmy1njEgaFclucXEo_MhzI1ce7lIHJhqpaZN2NiE7WLVltqn4uT9T3aoTzFeJFyXv7C9LrvWRLWvRfdZPdQzXHGGjbOlH80F8Hbe8WC-oE0RdeBvYlgMbJQnyYwquSdn3iQ/s320/lasagne+porc%252C+poireaux+et+champignons+r%25C3%25B4tis.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5661167586709751634" border="0" /></a>Ahhhh les lasagnes, une histoire d'amour-haine!! Au resto, elles me déçoivent tout le temps par la sauce au goût douteux et par les pâtes souvent beaucoup trop cuites et à la maison, je me donne rarement la peine d'en cuisiner parce que ça prend un peu de temps. Pourtant... <span style="font-weight: bold; font-style: italic;"><br /><br /></span>Débutez par faire la sauce béchamel, vous pourrez la laisser reposer pendant que vous préparez le reste...<span style="font-weight: bold; font-style: italic;"><br /><br />Sauce béchamel</span><br /><span style="font-style: italic;">1 c. à soupe de beurre</span><br /><span style="font-style: italic;">1 c. à soupe de farine</span> <span style="font-style: italic;"><br />400 ml de lait</span> <span style="font-style: italic;"><br />sel et poivre au goût</span> <span style="font-style: italic;"><br />une pincée de muscade</span> <span style="font-style: italic;"><br />Un fouet et un peu d'huile de coude<br /></span><span style="font-style: italic;"></span><br />Faites fondre le beurre dans un chaudron moyen sur feu élevé. Une fois qu'il est bien liquide et qu'il commence à faire des bulles, ajoutez la farine d'un seul coup. Mélanger vivement avec une cuillère jusqu'à ce qu'une pâte dorée se forme. Ajoutez environ 100 ml de lait et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le lait, petit à petit, toujours en fouettant et en maintenant une <span style="font-weight: bold;">température moyenne-élevée</span>. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade et laissez épaissir jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse mais pas trop ferme. Retirez du feu et laissez reposer jusqu'à utilisation. Donnez un petit coup de fouet avant de l'utiliser...<br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Lasagne porc, poireaux et champignons rôtis</span><br /><span style="font-style: italic;">12 plaques de lasagne</span><span style="font-style: italic;"><br />1 barquette de champignons cafés</span><span style="font-style: italic;"> émincés<br />1 gros blanc de poireau</span> <span style="font-style: italic;">ou 2 moyens émincés<br /></span><span style="font-style: italic;">450 g de porc ou veau haché </span><span style="font-style: italic;"><br /></span><span style="font-style: italic;">500 ml de sauce tomates</span> <span style="font-style: italic;">à l'ail et au basilic<br />400 ml de sauce béchamel<br />2 c. à soupe de pâte de tomate<br /></span><span style="font-style: italic;">une poignée de feuilles de basilic frais</span><span style="font-style: italic;"> haché<br />Sel et poivre</span> <span style="font-style: italic;"><br />Huile d'olive</span><br /><span style="font-style: italic;">Un mélange de fromage râpé (mozza, provolone, cheddar et parmesan)</span><br /><br />Préchauffez le four à 400 F.<br /><br />Portez un grand chaudron d'eau à ébullition avec un peu d'huile d'olive et du sel et plongez-y les lasagnes. Laissez cuire 8 minutes à feu élevé. Égouttez et réservez. Il est impératif de laisser les pâtes assez fermes puisqu'elles cuiront encore dans le four avec les sauces...<br /><br />Pendant que les pâtes cuisent, dans une poêle anti-adhésive, faites cuire le porc haché jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé, salez, poivrez et réserver la viande dans un bol. Dans la même poêle que vous aurez essuyée, faites sauter les champignons et les poireaux dans un bon filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis, salez et poivrez. Ajoutez le porc cuit aux légumes, le basilic ainsi que la sauce et la pâte de tomate. Si vous utilisez une sauce tomate du commerce qui est neutre, vous pouvez ajouter de l'ail haché lors de la cuisson de la viande. Réchauffez et mélangez bien le tout et vous pouvez maintenant procéder au montage.<br /><br />Dans un plat à lasagne, huilez légèrement le fond et déposez 3 plaques de lasagne cuites, un peu du mélange de viande et de légumes à la sauce tomate ainsi qu'un peu de béchamel. Ajoutez 3 autres plaques de lasagne et répétez l'opération. Terminez avec 3 plaques de lasagne sur le dessus et garnir avec le mélange de fromage râpé. Vous devez bien couvrir les pâtes avec le fromage sinon, elles deviendront secs lors du passage au four.<br /><br />Enfournez 20-25 minutes. Grillez (broil) une dizaine de minutes pour dorer le fromage.Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-11354043748804668412011-07-22T15:14:00.005-04:002011-07-22T15:37:11.803-04:00Salsa mangues-fraises au basilicUne recette ultra fraîche aujourd'hui, par temps de canicule, ça fait tellement du bien! Je tiens à vous avertir cependant, elle se dévore en moins de deux alors vous devrez peut-être prévoir une double recette si vous êtes plusieurs!! :-P<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxS7lapd5x3fJbF3kp1k33LPqwH4rBBuDUSNqWqCuvid6-CqBVwoDdIPvfTp7EkWNqwlkdrs1LXF2TN6me2NK8lZC7eclGUwaPmZXAgFeUeVyXQEGB1wXmTIPluXn4jvWBMS0TrQ/s1600/salsa+mangue+fraises.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxS7lapd5x3fJbF3kp1k33LPqwH4rBBuDUSNqWqCuvid6-CqBVwoDdIPvfTp7EkWNqwlkdrs1LXF2TN6me2NK8lZC7eclGUwaPmZXAgFeUeVyXQEGB1wXmTIPluXn4jvWBMS0TrQ/s320/salsa+mangue+fraises.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5632259936720519506" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Salsa mangue-fraise au basilic</span><br /><span style="font-style: italic;">1 grosse mangue mûre</span><br /><span style="font-style: italic;">8 à 10 fraises mûres mais fermes</span><br /><span style="font-style: italic;">3 c. à soupe d'oignon haché fin</span><br /><span style="font-style: italic;">2 c. à soupe de jus de lime</span><br /><span style="font-style: italic;">1 c. à soupe de ketchup</span><br /><span style="font-style: italic;">1 petite poignée de basilic frais haché</span><br /><span style="font-style: italic;">sel et poivre au goût</span><br /><br />Coupez les fruits en petits dés et déposez dans un bol. Ajoutez le reste des ingrédients en mélangeant tout doucement. L'idéal c'est de laisser reposer au frigo 1 heure ou 2 le temps que les arômes s'amalgament.<br /><br />Trempez vos croustilles de maïs et régalez-vous, il n'y a absolument rien de mal là-dedans!Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-7859730479202311842011-07-11T21:12:00.003-04:002011-07-11T21:28:13.665-04:00Keftas de boeufVous aimez les plats libanais? Suivez-moi, c'est simple, simple, simple!<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3KThlt4gJeX2vfUGmrU_SeAdFnz802na7a7dcVwKd7IAAc_R3Ic7YlRoBXRGImjm7pi84rV12AHOMgaWEt1wzBnw5149nBdVfMDRVgDSLzYEPCxcrqal_QXp1l3H76iq_kOvcrw/s1600/DSC_7751.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3KThlt4gJeX2vfUGmrU_SeAdFnz802na7a7dcVwKd7IAAc_R3Ic7YlRoBXRGImjm7pi84rV12AHOMgaWEt1wzBnw5149nBdVfMDRVgDSLzYEPCxcrqal_QXp1l3H76iq_kOvcrw/s320/DSC_7751.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5628270824740533474" border="0" /></a><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><br />Pour 8 Keftas</span><br /><span style="font-style: italic;">500 g de boeuf haché (ou agneau ou un mélange des deux)</span> <span style="font-style: italic;"><br />1/2 oignon râpé ou haché très fin</span><br /><span style="font-style: italic;">1 grosse poignée de persil frais haché</span><br /><span style="font-style: italic;">les feuilles de 3 branches de menthe fraîche hachées</span><br /><span style="font-style: italic;">1/3 de cuillère à thé de cannelle moulue</span><br /><span style="font-style: italic;">1 trait d'huile d'olive</span> <span style="font-style: italic;"><br />sel et poivre au goût</span><br /><br />Mélangez tous les ingrédients en malaxant la viande avec les mains, laissez reposer au moins 1 heure. Pour ma part, j'ai préparé la viande le matin pour le souper.<br /><br />Divisez le mélange en 8 parts égales puis façonnez des petites saucisses.<br /><br />Vous avez le choix de les embrocher sur des pics à brochette mais je trouvais que la viande se défaisait trop alors j'ai opté pour une grille perforée anti-adhésive. Cuire au BBQ une dizaine de minutes.Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-41835128242845908202011-06-14T20:35:00.001-04:002011-06-14T20:36:39.999-04:00Gâteau forêt noire sans oeuf... Ou la principale raison pour laquelle je<span style="font-weight: bold;"> DOIS</span> aller à mon entraînement demain!!<br /><br />Ça doit faire, je sais pas, au moins 2-3 ans que je rêve de manger ne serait-ce qu'une toute petite portion d'un gâteau forêt noire! J'ai donc enfin pris le taureau par les cornes et déniché une succulente recette de gâteau au chocolat, tout goûteux et moelleux (merci encore <a href="http://www.quebec-amerique.com/auteur-details.php?id=365">Marie-Josée Bettez</a>)! Il ne suffisait que de quelques ingrédients additionnels et d'un peu de temps pour assembler le tout.<br /><br />Voici donc la gâterie tant attendue en photo! :-D<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvQZO8c8hyphenhyphenXzzjEwhk_toYp8duHzIg6jLCpLCH6NwWTXNcKB9197CM47hMwO_69iaiThWz7CjecrypWFPPuzNJEsRJX8NKW6bo4ml1lzm6aWXR3nuF_uHq2cPMRWkes6N_fVksRw/s1600/foret+noire.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 213px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvQZO8c8hyphenhyphenXzzjEwhk_toYp8duHzIg6jLCpLCH6NwWTXNcKB9197CM47hMwO_69iaiThWz7CjecrypWFPPuzNJEsRJX8NKW6bo4ml1lzm6aWXR3nuF_uHq2cPMRWkes6N_fVksRw/s320/foret+noire.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5618236572248331314" border="0" /></a><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Gâteau au chocolat</span><span style="font-weight: bold; font-style: italic;"> sans oeuf</span><br /><span style="font-style: italic;">2 1/2 tasse de farine tamisée</span><br /><span style="font-style: italic;">2 c. à thé de bicarbonate de soude</span> <span style="font-style: italic;"><br />2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)</span><br /><span style="font-style: italic;">1 tasse de poudre de cacao</span> <span style="font-style: italic;"><br />1 pincée de sel</span> <span style="font-style: italic;"><br />1 1/2 tasse de cassonade</span><br /><span style="font-style: italic;">2 tasse de lait</span><br /><span style="font-style: italic;">3/4 tasse d'huile de canola ou de maïs</span> <span style="font-style: italic;"><br />4 c. à soupe d'eau</span> <span style="font-style: italic;"><br />1/3 tasse de compote de pommes</span><br /><span style="font-style: italic;">2 c. à thé d'essence de vanille</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Décoration</span><br /><span style="font-style: italic;">Cerises au marasquin</span> <span style="font-style: italic;"><br /><a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Kirsch">Kirsch</a> ou autre alcool sucrée</span> <span style="font-style: italic;"><br />Confitures de cerises</span><br /><span style="font-style: italic;">Crème fouettée</span><br /><span style="font-style: italic;">Copeaux de chocolat noir</span><br /><br />Préchauffez le four à 350 F.<br /><br />Dans un bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate, la poudre à lever, le cacao et le sel.<br /><br />Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le lait, l'huile, l'eau, la compote de pommes et la vanille.<br /><br />Versez le mélange liquide dans le bol de farine et de cacao et mixer à puissance maximum au batteur électrique. Le but est d'incorporer le plus d'air possible dans la pâte.<br /><br />Versez dans 2 moules à gâteau anti-adhésifs et cuire environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Démoulez puis laissez refroidir.<br /><br />Coupez une tranche très mince sur le dessus d'un des gâteaux (pour le rendre plus plat) puis le badigeonner d'un alcool tel du Kirsch, du Grand Marnier ou une quelconque liqueur sucrée à l'aide d'un petit pinceau. Déposez sur la même demie quelques cuillerées de confiture de cerises puis garnir de crème fouettée. Déposez l'autre gâteau par dessus puis décorez avec la crème fouettée et les cerises au marasquin. Saupoudrez de copeaux de chocolat noir au service.<br /><br /><span style="font-size:85%;">Source pour le gâteau, à quelques variantes près : <a href="http://www.quebec-amerique.com/auteur-details.php?id=365">Déjouer les allergies alimentaires de Marie-Josée Bettez</a></span>Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-32774164113455789872011-05-15T10:47:00.007-04:002011-05-15T11:21:04.192-04:00Saumon caramélisé aux pacanes à l'érable<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsyeYQhsFBa-86ABNcaKNHFIPeCsHoqTah1gbU5TVAN2apFoajtgqH2tVP9RPMiOWOwC-1lXXGlbHP9dM32hh0CX9yjoMwfQC682OYDkb91V3Ge3eaSX_YG2KYj_e00an_4qv_PQ/s1600/saumon+pacanes.jpg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 255px; height: 193px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsyeYQhsFBa-86ABNcaKNHFIPeCsHoqTah1gbU5TVAN2apFoajtgqH2tVP9RPMiOWOwC-1lXXGlbHP9dM32hh0CX9yjoMwfQC682OYDkb91V3Ge3eaSX_YG2KYj_e00an_4qv_PQ/s320/saumon+pacanes.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5606962054626139314" border="0" /></a>Voici une recette d'une simplicité désarmante et qui saura satisfaire le bec sucré en vous! Vous savez quoi? C'est santé en plus! :-)<br /><br />Les pacanes ainsi dorées sous le chaud élément deviendront collantes et craquantes et le saumon qui aura baigné dans le sirop d'érable deviendra tout fondant! À essayer absolument!<br /><br />Aussi, ne pas lésiner sur le poivre pour casser légèrement le goût du sucré. Il ne faut pas oublier que ce n'est pas un dessert mais un repas! Si vous n'aimez pas le goût du poivre noir, vous pouvez utiliser du poivre blanc qui se marie à merveille avec les poissons!<br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Saumon caramélisé aux pacanes à l'érable</span> <span style="font-style: italic;"><br />1 filet de saumon</span><br /><span style="font-style: italic;">1 poignée de pacanes non salées (concassées ou non)</span><br /><span style="font-style: italic;">70 ml de sirop d'érable </span> <span style="font-style: italic;"><br />sel et poivre</span><br /><br />Faites préchauffer le four à 350 C.<br /><br />Dans une petite casserole, portez le sirop d'érable à ébullition. Lorsqu'il commence à mousser, ajoutez les pacanes et laissez mijoter à feu doux 2-3 minutes.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhw7Z_0wnSs5WfXTekEwH9ggJ2LIhPRmEVlWtdsRuZvKzIL76vv3xhAvqLo-3R1I3PxGFKVcVcWQDLMvEqamGIvl6QJ8Z9xpJEG541_mHZZG1dmL4iUIPI6hjWdrC2KzJP9uEV1A/s1600/IMG_0924%255B1%255D.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 179px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhw7Z_0wnSs5WfXTekEwH9ggJ2LIhPRmEVlWtdsRuZvKzIL76vv3xhAvqLo-3R1I3PxGFKVcVcWQDLMvEqamGIvl6QJ8Z9xpJEG541_mHZZG1dmL4iUIPI6hjWdrC2KzJP9uEV1A/s320/IMG_0924%255B1%255D.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5606957944972493602" border="0" /></a>Déposez le saumon dans un plat allant au four, nappez-le du sirop d'érable et des pacanes, salez-poivrez à votre goût et enfourner pour 15 à 20 minutes ou selon la cuisson désirée.<br /><br />Voilà! Simple non?!Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-5959573690934497242011-04-03T09:22:00.005-04:002011-04-03T09:47:12.044-04:00Pétoncles grillées au caramel de courgeUne entrée succulente et très facile à produire qui saura vous étonner, vous et vos invités :-) C'est vraiment une belle assiette colorée et savoureuse. Mon invitée est d'ailleurs partie avec ma recette ahahah!<br /><br />Tout se passe dans la cuisson du pétoncle : Épongez les pétoncles sur un papier essuie-tout et faites-les saisir dans une poêle anti-adhésive préchauffée sur un feu vif avec un léger trait d'huile d'olive pour aider à la coloration. Nous avons calculé environ 2 minutes de cuisson de chaque côté.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTbh_o_QSr0-f3zypQjrSYmJpaWXIGj1Ew2QgvGRw7bR8kOuMD-mb_lZ4IZBUARLn5oZheinjqABx2P3yHbOx1c6Ki4duHsuLFxNP_EwtlqjOMW8xzoigRaxIUFbcY2eWapGz2zQ/s1600/DSC_7402.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTbh_o_QSr0-f3zypQjrSYmJpaWXIGj1Ew2QgvGRw7bR8kOuMD-mb_lZ4IZBUARLn5oZheinjqABx2P3yHbOx1c6Ki4duHsuLFxNP_EwtlqjOMW8xzoigRaxIUFbcY2eWapGz2zQ/s320/DSC_7402.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5591349675134646530" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Pétoncles grillées au caramel de courge </span>(4 personnes)<br /><span style="font-style: italic;">9 à 12 gros pétoncles</span><br /><span style="font-style: italic;">un trait d'huile d'olive</span> <span style="font-style: italic;"><br />le jus d'une orange</span><br /><span style="font-style: italic;">2 c. à soupe de sucre blanc</span><br /><span style="font-style: italic;">2 tasses de courge poivrée, la peau retirée, en petits cubes</span> <span style="font-style: italic;"><br />1 c. à soupe d'eau</span><br /><span style="font-style: italic;">1 étoile d'anis</span> <span style="font-style: italic;"><br />sel et poivre</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">Pour la décoration : <a href="http://melalag.blogspot.com/2010/01/mignon-de-porc-et-sa-reduction-de.html">du caramel de vinaigre balsamique</a>, des tous petits dés de poivrons rouges et jaune, des graines de sésames blanches et noires légèrement grillées.</span><br /><br />Dans une petite casserole, faites bouillir le jus d'orange avec le sucre blanc jusqu'à l'obtention d'un sirop assez épais (il doit napper le dos de votre cuillère). Stoppez la caramélisation en ajoutant 1 c. à soupe d'eau froide puis ajoutez les dés de courge et l'étoile d'anis. Évidemment, plus petits seront vos dés de courge, plus vite sera la cuisson. Les courges doivent être fondantes. Retirez l'étoile d'anis puis écrasez au pile-patate ou mixer dans le bol du robot avec le caramel. Salez et poivrez puis réservez au chaud.<br /><br />Faites saisir vos pétoncles tel que décrit dans le haut de la page puis servez sans attendre, ça refroidi vite!<br /><br /><span style="font-size:85%;">Adaptation d'une recette de Thierry Deletrez chef-propriétaire de l'école de cuisine pour tous</span>Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-88491394725596077932011-03-20T19:07:00.004-04:002011-03-20T19:21:58.822-04:00Pétoncles citronnés en brochette<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0nLm8CkBk0tDWgtQqbLKNZGbcEGTIYYpe20UuvPrLh843P1yS1Mt_76SAwV4u01zkDCxpRAnykvqT_wdZPajZdGnyz67ZhbQbSPVvrKIXblKu9hlXWXv4GbjTCmrQxesTWmokGw/s1600/brochettes+p%25C3%25A9toncles.jpg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 248px; height: 165px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0nLm8CkBk0tDWgtQqbLKNZGbcEGTIYYpe20UuvPrLh843P1yS1Mt_76SAwV4u01zkDCxpRAnykvqT_wdZPajZdGnyz67ZhbQbSPVvrKIXblKu9hlXWXv4GbjTCmrQxesTWmokGw/s320/brochettes+p%25C3%25A9toncles.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5586304964702727986" border="0" /></a>Petite recette simple et légère, parfaite pour les lendemains d'excès!<br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Pétoncles citronnés en brochettes<br />(2 personnes)</span><br /><span style="font-style: italic;">Une quinzaine de pétoncles moyens</span> <span style="font-style: italic;"><br />Un bon filet d'huile d'olive</span> <span style="font-style: italic;"><br />Le jus d'un demi-citron</span> <span style="font-style: italic;"><br />Une petite poignée de persil haché</span> <span style="font-style: italic;"><br />1 c. à soupe de zeste d'orange</span> <span style="font-style: italic;"><br />Sel et poivre</span><br /><br />Faites mariner les pétoncles 4 à 6 heures. Embrochez puis cuire 15 à 20 minutes (tout dépendant de la grosseur) dans un four préchauffé à 350 F.<br /><br />Pour l'accompagnement de riz sauvage :<br />1 tasse de riz sauvage préalablement trempé 1 heure<br />2 tasse de bouillon de poulet<br />1/2 oignon haché<br />Sel et poivre<br /><br />Égouttez le riz préalablement trempé. Dans un chaudron, faites dorer l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le riz égoutté puis bien imprégner avec l'huile. Arrosez du bouillon de poulet puis laissez mijoter à feu doux 30 minutes, salez et poivrez. Vous pourrez ajouter de l'eau en cours de cuisson ou prolonger celle-ci selon la texture désirée.Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-2473905182290003232011-02-27T14:35:00.003-05:002011-02-27T15:22:20.604-05:00Soupe boeuf et lentilles à la coriandreVoici une succulente soupe repas bien consistante et goûteuse, gorgée de fibres et de vitamines (notamment : phosphore, fer, manganèse et cuivre). Beaucoup de gens n'aiment pas les légumineuses parce qu'ils les trouvent pâteuses ou farineuses mais cuisinées de cette façon, les lentilles sont tendres et savoureuses en plus d'être bon marché. Quoi dire de plus que Bon appétit?! :-)<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2ehBuIpOrsHt8rTxgyiIN01DEvBmBKB8Vfo9ebf0nNet85rh_09bQt18NGodq91_BXFgkwNfy4ylMuKrmHUPycYKocvn5ZN8iasERZrhUYYebCBQdLlohdLHUwfFMVnthLCW9NQ/s1600/DSC_7385.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2ehBuIpOrsHt8rTxgyiIN01DEvBmBKB8Vfo9ebf0nNet85rh_09bQt18NGodq91_BXFgkwNfy4ylMuKrmHUPycYKocvn5ZN8iasERZrhUYYebCBQdLlohdLHUwfFMVnthLCW9NQ/s320/DSC_7385.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5578467012362658338" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Soupe boeuf et lentilles à la coriandre</span><br /><span style="font-style: italic;">175 g de lentilles vertes</span><br /><span style="font-style: italic;">1 filet d'huile d'olive</span> <span style="font-style: italic;"><br />1 oignon jaune haché</span><br /><span style="font-style: italic;">2 gousses d'ail haché</span> <span style="font-style: italic;"><br />150 à 200 g de boeuf en petits morceaux</span><br /><span style="font-style: italic;">1/2 c. à thé de cumin entier broyé</span><br /><span style="font-style: italic;">1/2 c. à thé de cannelle moulue</span> <span style="font-style: italic;"><br />1/4 c. à thé de sambal oelek (ou plus au goût)</span><br /><span style="font-style: italic;">3 carottes en dés</span> <span style="font-style: italic;"><br />3 branches de céleri en dés</span> <span style="font-style: italic;"><br />2 pommes de terre en dés</span> <span style="font-style: italic;"><br />1,5 bouillon de boeuf</span><br /><span style="font-style: italic;">sel et poivre au goût</span> <span style="font-style: italic;"><br />1 bouquet de coriandre haché</span> <span style="font-style: italic;"><br />Quartiers de citron pour le service</span><br /><br />Débutez par faire bouillir vos lentilles dans un petit chaudron d'eau une dizaine de minutes. Égouttez puis réservez.<br /><br />Dans un grand chaudron, faites revenir dans un filet d'huile d'olive le boeuf avec les oignons puis l'ail jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez le cumin et la cannelle, mélangez puis arrosez avec le bouillon de boeuf. Laissez mijoter à feu doux 30 à 40 minutes pour attendrir la viande. (J'ai utilisé un reste de bavette mais vous pouvez choisir à peu près n'importe quelle partie à l'exception du boeuf haché).<br /><br />Ajoutez par la suite les lentilles réservées puis les légumes, salez et poivrez puis laissez mijoter 30 minutes où jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Retirez du feu puis ajoutez la coriandre et le sambal oelek (1/4 de c. à thé à la fois) puis ajuster le sel et le poivre au goût.<br /><br />En remplacement du sel, vous pouvez utilisez des "herbes salées du bas du fleuve". Au moment du service, arrosez votre bol d'un trait de jus de citron. C'est ainsi que les marocains servent cette soupe...<span style="font-style: italic;" id="search"><em></em></span>Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-57234080196568711722011-01-30T15:02:00.003-05:002011-01-30T15:21:59.077-05:00Millefeuille de céleri-rave et courge musquéeUn beau hasard lorsque je suis tombée sur l'émission "<a href="http://curieuxbegin.telequebec.tv/FicheRecette.aspx?id=257">Curieux Bégin</a>" dont l'invité cette semaine là était Jérôme Ferrer, chef cuisinier chez <a href="http://www.europea.ca/">Europea</a>! Il nous a cuisiné de belles recettes végétariennes qui m'ont mis l'eau à la bouche. Je n'ai donc pas pu résister à l'achat d'une énorme courge musquée lors de ma visite au supermarché!<br /><br />Je me suis aussi procuré le livre "<a href="http://librairie.cyberpresse.ca/livres/les-secrets-des-gumes-par-ferrer-1083.html">Les secrets des légumes</a>" de Jérôme Ferrer... comme quoi, à défaut d'être invitée chez Europea, j'aurai quelques bases!! :-P<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigctkQtTscNFrDB5Lz5lEthyPzIzsNW4cjo9phoYEkhera18uvv0ybbyvzkAgLnnhNhYmx4g4nKOPr2sQBsRhRWnKL09wjxP0pvzH37L8ZChQ909CR2qvFH32LZtSuLeHb6ecW8A/s1600/mille+feuille+c%25C3%25A9leri+rave+courge.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 179px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigctkQtTscNFrDB5Lz5lEthyPzIzsNW4cjo9phoYEkhera18uvv0ybbyvzkAgLnnhNhYmx4g4nKOPr2sQBsRhRWnKL09wjxP0pvzH37L8ZChQ909CR2qvFH32LZtSuLeHb6ecW8A/s320/mille+feuille+c%25C3%25A9leri+rave+courge.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568076617612817650" border="0" /></a><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Millefeuille de céleri-rave et courge musquée</span> <span style="font-style: italic;"><br />1 tasse (250 ml) de lait</span><br /><span style="font-style: italic;">1 tasse (250 ml) de crème 35%</span> <span style="font-style: italic;"><br />1 bonne pincée de muscade</span><br /><span style="font-style: italic;">3 gousses d'ail hachées</span> <span style="font-style: italic;"><br />1 céleri-rave coupée en tranches minces</span> <span style="font-style: italic;"><br />1/2 courge musquée coupée en tranches minces</span> <span style="font-style: italic;"><br />sel et poivre au goût</span><br /><br />Dans une casserole porter le lait, la crème, l'ail et la muscade à ébullition. Laissez mijoter quelques instant puis retirez du feu et réservez.<br /><br />Dans un plat à gratin, déposer en alternance une couche de céleri-rave, puis une couche de courge musquée, en assaisonnant entre chaque couche et répéter l'opération jusqu'à épuisement des légumes. Verser le mélange à la crème en prenant soin de le répartir sur toute la surface des légumes.<br /><br />Enfourner le tout à 350º F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pointe du couteau pénètre aisément le gratin.<br /><br /><span style="font-style: italic;">Notes : J'ai couvert le plat à l'aide d'une feuille d'aluminium pour la cuisson puisque le liquide ne couvrait pas tous les légumes et le céleri-rave commençait à sécher. J'ai aussi pris la liberté d'ajouter un peu d'emmental râpé, comme on le ferait pour un gratin dauphinois mais la recette originale n'en contenait pas. Jérôme Ferrer recommandait d'avoir la même quantité des 2 légumes pour une</span> meilleure présentation...Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-69294638790926768942010-11-28T15:04:00.003-05:002010-11-28T15:26:01.957-05:00Saumon aux champignons et à l'orangeAllez savoir pourquoi, j'ai une envie démesurée de champignons ces temps-ci! Il faut dire que c'est un légume plutôt polyvalent alors j'en ajoute ici et là, un peu partout, au quotidien dans mes recettes. Mais lorsque j'ai vu le <a href="http://www.ricardocuisine.com/recettes/3089-saumon-roti-aux-champignons-et-a-l-orange">saumon rôti aux champignons et à l'orange</a> chez Ricardo, j'ai fondu de désir!!<br /><br />Fait à noter, je trouvais un peu excessif les 700g de champignons indiqués dans la recette alors j'ai plutôt opté pour une toute petite variété : 3 pleurotes et 4-5 cafés. Et j'ai aussi adapté la recette pour deux que voici.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4vsUsxlsxUjp1VhDsmRqW0fQgdj8AnPczV8PriuK14wj6sED6v30meYYsASGVNMS6eTDb2iXRnKKXt_iUraBcw3k0trDfnAg-04RPdUTBsdZ7n8ThPq9ySOgT1hyphenhypheneXnKKSJBWow/s1600/saumon+champignons+orange2.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 179px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4vsUsxlsxUjp1VhDsmRqW0fQgdj8AnPczV8PriuK14wj6sED6v30meYYsASGVNMS6eTDb2iXRnKKXt_iUraBcw3k0trDfnAg-04RPdUTBsdZ7n8ThPq9ySOgT1hyphenhypheneXnKKSJBWow/s320/saumon+champignons+orange2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5544699231200597970" border="0" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-5BM6oMCjDpRY6uiJ_hIH8iJRX0isQ_5l974eTYh5K5DDQOCBxA_Jm0XrvcXzBz9nvGYooMeGX40okoTXPOs3bxaZDO8tcltYKJ8y_9a5kGQJVFt1KEiM0adtKvIdGyLyXdx-yw/s1600/saumon+champignons+orange.jpg"><br /></a><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Saumon aux champignons et à l'orange</span> <span style="font-style: italic;"><br />Une petite variété de champignons au goût</span><br /><span style="font-style: italic;">1.5 c. à soupe de beurre</span> <span style="font-style: italic;"><br />Environ 8 tomates séchées dans l'huile</span> <span style="font-style: italic;"><br />1 tasse de bouillon de poulet</span> <span style="font-style: italic;"><br />1 c. à thé de fécule de maïs</span> <span style="font-style: italic;"><br />2 beaux morceaux de saumon frais</span> <span style="font-style: italic;"><br />Un filet d'huile d'olive<br /></span> <span style="font-style: italic;">Le zeste d'une orange</span> <span style="font-style: italic;"><br />Sel et poivre au goût</span><br /><br />Faites dorer les champignons dans une poêle anti-adhésive dans le beurre fondu à feu moyen-vif environ 7 minutes en remuant souvent. Ajoutez les tomates séchées préalablement coupés en petits morceaux puis cuire encore 1 à 2 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Dans un ramequin, diluez la fécule de maïs dans 1 c. à thé d'eau froide puis ajouter dans le bouillon en fouettant jusqu'à épaississement, réservez au chaud à feu minimum.<br /><br />Faites revenir les morceaux de saumon dans l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive jusqu'à cuisson désirée (environ 4-5 minutes de chaque côté) à feu moyen.<br /><br />J'ai servi, comme suggéré, avec le riz aux noix de pin et plutôt qu'une huile de noix, j'ai utilisé une huile de truffe. C'était effectivement très bien! :-)Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-47926704374313840762010-11-10T19:52:00.004-05:002010-11-10T20:06:08.764-05:00Panini saumon fuméUne autre "patente" qui s'ajoute sur mon comptoir cette semaine. Et j'ai nommé le Grill Panini! Simple d'utilisation, rapide et parfait pour les repas santé... Il est tellement polyvalent le <a style="font-weight: bold;" href="http://www.breville.ca/grilling/panini-grill-bgr200xl.html">Breville</a> qu'on peut y faire cuire des galettes de boeuf haché pour faire de beaux hamburgers.<br /><br />Je vous garantie le festival du Panini dans ma cuisine pour les semaines à venir! Mais aujourd'hui, on exécute un classique; saumon fumé - cream cheese!<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCiM_bHU6rOqQiBIdauSPgZxqE5OnKun52nwUb1KGn-pbHuT1ACIvRpTLvvoNgPD2ppeZgYpu2PMuYmCXHVqUF3dZrWHRe_uKcbnR2MZKhyFe3UMd4spwnwObwD9F9WOvcsuupnQ/s1600/IMG_0709%255B1%255D.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 179px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCiM_bHU6rOqQiBIdauSPgZxqE5OnKun52nwUb1KGn-pbHuT1ACIvRpTLvvoNgPD2ppeZgYpu2PMuYmCXHVqUF3dZrWHRe_uKcbnR2MZKhyFe3UMd4spwnwObwD9F9WOvcsuupnQ/s320/IMG_0709%255B1%255D.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538091110445689970" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Panini Saumon fumé</span><br />- Fromage à la crème<br />- Oignon en rondelles<br />- Câpres au<br />- Saumon fumé<br />- Pain à panini<br /><br />Tartinez chaque côté du pain, déposez le saumon fumé, les rondelles d'oignon et quelques câpres au goût. Refermez le pain et faites tout simplement griller dans le grill panini jusqu'à ce que le pain soit craquant...<br /><br />Utilisez idéalement des oignons rouges, ça donne un petit goût sucré!<br /><br />SIMPLE, SIMPLE, SIMPLE!!Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-17500914.post-14844456582599871692010-10-11T15:35:00.004-04:002010-10-11T17:41:27.284-04:00Strudel aux pommes<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHfEbofBzDj8qSEaF7JL3b5q_0xp70_yF5hEjtKSYDD6eND1I8OCdlujYTVC2PhdLXlOFLzU9FynXEhkNXTJsqTP2kmW5CUs3NjCNBNQvvodzAzU2kUS-u2Jy3iN3UqFJRaStwKg/s1600/strudel+final.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 202px; height: 270px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHfEbofBzDj8qSEaF7JL3b5q_0xp70_yF5hEjtKSYDD6eND1I8OCdlujYTVC2PhdLXlOFLzU9FynXEhkNXTJsqTP2kmW5CUs3NjCNBNQvvodzAzU2kUS-u2Jy3iN3UqFJRaStwKg/s320/strudel+final.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5526873948879307362" border="0" /></a>Vous avez 3-4 pommes qui traînent et vous avez un peu de temps, foncez, ça vaut vraiment la peine d'essayer!<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(0, 0, 0);">Studel aux pommes</span><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(0, 0, 0);">(4 personnes)</span><br /><ul><li><span style="color: rgb(0, 0, 0);">250 g de pâte feuilletée (maison ou du commerce)</span></li><li><span style="color: rgb(0, 0, 0);">3-4 pommes</span></li><li><span style="color: rgb(0, 0, 0);">Un fond sucré; pâte d'amande ou gelée de fruits</span></li><li><span style="color: rgb(0, 0, 0);">2 X 1 c. à soupe de beurre fondu</span></li><li><span style="color: rgb(0, 0, 0);">une poignée d'amandes tranchées</span></li><li><span style="color: rgb(0, 0, 0);">cannelle moulue (facultatif)</span></li><li><span style="color: rgb(0, 0, 0);">Préchauffez le four à 400 C (200F)</span></li></ul> Épluchez les pommes, enlevez le coeur et coupez en tranches plutôt épaisses. Faites-les précuire dans 1 c. à soupe de beurre dans une poêle anti-adhésive. Elles doivent demeurer assez fermes puisqu'elles recuiront dans la pâte encore 20 minutes.<br /><br />Abaissez votre pâte feuilleté sur un plan de travail propre. Vous devez obtenir un grand rectangle. Découpez le même nombre de lanières en angle de chaque côté de la pâte en gardant un espace au centre pour y déposer le fond sucré puis les pommes.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNMbMNzgK1ENsXPIQBm2Sf3IDXCX2UuIBDB30BIBFPm906iyFL8MRppcXmxmRQEeuY_VlfZeXG864ixb70ED5UO4vFkq8-0-eqfw9glAH77wJ9IIQZVaCp7PN3HJSrEF6dFljd8w/s1600/strudel+1.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 241px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNMbMNzgK1ENsXPIQBm2Sf3IDXCX2UuIBDB30BIBFPm906iyFL8MRppcXmxmRQEeuY_VlfZeXG864ixb70ED5UO4vFkq8-0-eqfw9glAH77wJ9IIQZVaCp7PN3HJSrEF6dFljd8w/s320/strudel+1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5526873404842077298" border="0" /></a><br />Garnir le milieu de pâte d'amande ou encore de gelée de fruits. Ici, j'ai utilisé de la gelée d'amélanchier. Puis déposez les tranches de pommes sur la gelée. Repliez les lanières sur les pommes en alternance (gauche, droite, gauche, droite). À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de beurre fondu puis étalez les amandes tranchées. Enfournez 20 minutes.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVs7lHV69hoc7nRQR6BBAPs1fbuINTKzYVw8YjLZBOfifhotd0NCj-lzkhSdVfxoVobrmhUJPRqLez8phuhwm2bpEvKqEFLWeZw-WsF3Qzv9pJQsjap_Qr2g2Zjt2V6QYG5XvOOA/s1600/strudel+2.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 227px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVs7lHV69hoc7nRQR6BBAPs1fbuINTKzYVw8YjLZBOfifhotd0NCj-lzkhSdVfxoVobrmhUJPRqLez8phuhwm2bpEvKqEFLWeZw-WsF3Qzv9pJQsjap_Qr2g2Zjt2V6QYG5XvOOA/s320/strudel+2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5526873415048553058" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">NB - Pour plus de facilité, utilisez une feuille de silicone pour la cuisson. La gelée aura tendance à déborder du strudel et collera votre pâte sur la tôle à biscuit...</span>Melalaghttp://www.blogger.com/profile/16518782374816074518noreply@blogger.com2