Boeuf bourguignon

Nous avons reçu à souper un amateur de viande vendredi passé et j'avais une demande spéciale de Rej depuis quelques temps déjà pour faire un succulent boeuf bourguignon. C'est très facile à réaliser si l'on suit quelques étapes faciles...

Ingrédients pour 4 personnes

1 belle grosse palette de boeuf coupée en cubes

1 gros oignon coupé grossièrement

1/2 bouteille de vin rouge

1 tasse de bouillon de boeuf

1 barquette de champignons coupés en 2 ou 4 selon la grosseur

1/3 de tasse de farine (environ)

2 c. à soupe de beurre

2 feuilles de Laurier

Herbes salées du bas du Fleuve

Faites mariner vos cubes de boeuf dans le vin rouge au moins 3 heures. Égoutez-les bien en réservant le vin et faites-les revenir dans le beurre avec l'oignon. Vous pouvez les égoutez une seconde fois s'ils rendent trop de liquide. Remettez dans le chaudron et saupoudrez d'autant de farine que nécessaire pour absorber le liquide produit, ils doivent être bien enrobés de farine et avoir une consistance pâteuse. C'est à ce moment que vous déglacer avec le vin réservé de la marinade. Bien mélanger en raclant le fond du chaudron pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez les feuilles de Laurier, le bouillon de boeuf et les herbes salées. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 en raclant à l'occasion le fond du chaudron.

Après 1h30 de cuisson, vérifiez l'assaisonnement et ajouter les champignons, laissez mijoter encore 30 minutes et servez avec des pommes de terre en purée.

Je suis rendue addict à la map! Je ne saurais maintenant plus m'en passer tellement c'est bon et facile d'utilisation! Depuis l'achat de ma machine à pain, j'ai fait 1 pain blanc, 1 moitié blé-moitié blanc, 1 pain aux noix ainsi qu'une pâte à pizza succulente! Il faut dire qu'on venait de se payer une pierre à pizza pour la modique somme de 10$ et que je voyais mes légumes du frigo aboutir parfaitement sur une belle croûte dorée, je n'ai pas pu résister! Voyez vous-même :

:-P

Poulet rôti et cie

J’aurais aussi pu intituler le titre « Poulet Rôti ou comment nourrir 2 personnes avec seulement 20$ pour 3 repas!! ». Nous avions acheté un beau gros poulet de grain bio samedi passé, il était succulent mais n’étant que deux à la maison, il en est resté pas mal. Comme d’habitude, je l’ai décortiqué pour faire un bouillon de poulet maison, j’ai gardé la viande restante pour d’autres recettes rapides pour la semaine. Puisque Luc et Val au souper vendredi ont pu goûter à ma soupe maison et que Val voulait ma recette, ça m’a donné l’idée de vous créer un menu-thème pour la semaine et ainsi éviter le gaspillage de fond de frigo abandonné!

Pour le poulet rôti
Si vous avez une broche et un petit moteur pour le BBQ, c’est vraiment l’idéal, ça ne salit pas votre four intérieur ni votre rôtissoire! J’ai enduit légèrement le poulet d’huile avec mes mains pour que les épices tiennent (piment d’espelette, thym, basilic, origan, sel et poivre). Cuire à 350oF pendant 1h30. Je n’ai pas de photo de la bête rôtie puisque je n’avais pas prévu le coup!

Pour le bouillon de poulet
Enlevez complètement la viande de la carcasse et déposez celle-ci dans un grand chaudron, couvrez d’eau (2 litres). Ajoutez au bouillon 2 carottes et 2 branches de céleri en tronçons, 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, 1 bonne cuillère à soupe d’herbes salées du bas du fleuve et 1 c. à thé de curcuma (surtout pour la couleur je dirais), du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 2h00. Vous pouvez utilisez le bouillon immédiatement ou le congeler pour utilisation ultérieure. Note : NE JETEZ PAS VOS FEUILLES DE CÉLERI!! Rincez les et jetez-les dans votre bouillon, c'est comme une épice!

Hot-chicken (sandwich chaud au poulet)
Avec la viande réservée (surtout la viande brune), montez en sandwich avec un bon pain tranché, arrosez de sauce à hot-chicken et de petits pois chauds. Vous pouvez faire votre sauce vous-même plutôt que d’utiliser un sachet en faisant fondre une cuillère à soupe de beurre, en ajoutant une cuillère à soupe de farine épicée (cela s’appelle un roux) et en incorporant de l’eau en fouettant jusqu’à consistance désirée. Pour la farine épicée : sel, poivre, clou de girofle moulu, thym, origan, farine. Ici, j'ai utilisé un sachet...


Pâtes au poulet, sauce tomate
Faites cuire 2 tasses de pâtes courtes selon les indications du fabriquant. Coupez en cubes une poitrine de poulet cuit. Faites griller dans un peu d’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée (moi j’ai utilisé mon pesto de fleur d’ail) jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Réservez. Dans un plat allant au four, déposez les pâtes cuites, les dés de poulet grillés, la sauce tomate et saupoudrez de fromage râpé. Faites gratiner…Hmmmm!!

Soupe au poulet et aux légumes
Coupez en cubes 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 petit navet et 1 oignon. Faites revenir dans un filet d’huile d’olive sans colorer. Arrosez de bouillon de poulet maison et laissez mijoter environ 35 minutes. Ajoutez 2 tasses de farfalles (ou pâtes courtes) et laissez cuire jusqu’à cuisson des pâtes. Ajuster l’assaisonnement au besoin. Si vous aimez, comme moi, les soupes plutôt consistantes, utilisez 2 tasses de pâtes, sinon, 1 tasse pourrait suffir.

Voilà, des heures de plaisir gustatif!!
;-)

Salade de lardons vinaigrette moutardée

Avant d'aller dépenser les sous que je n'ai pas chez Costco dimanche pour le nouveau livre d'À La Di Stasio, une machine à pain dont il ne m'a fallu que très peu pour me convaincre, du café aromatisé au chocolat, du pop-corn "smart choice" et quelques babioles, il fallait boustifailler quelque chose pour ne pas tomber dans la déchéance absolue! Qu'est-ce que ça aurait été si en plus, j'avais eu une fringale en me promenant dans les allées?!!

Une petite salade pas pour les régimes pour se sustenter avant d'aller faire votre épicerie!

Pour deux portions
Laitue feuille de chêne et roquette mélangées

1 poignée de lardons grillés (ou bacon), égoutés

1 tomate coupée en dés

Quelques croutons de pain secs coupés en cubes

Vinaigrette

1 filet d'huile d'olive, de pépin de raisins ou autre

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à thé de pesto de fleur d'ail (ou 1 g. ail)

1 c. à thé de jus de citron

Sel, poivre

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et émulsionnez (fouettez vivement) jusqu'à consistence homogène. Garnir la laitue et empiffrez-vous sans retenue!

Pour en revenir à ma nouvelle dépense et encombrer un peu plus mes armoires, bah quoi, j'en ai beaucoup des armoires!! En fait, c'est la faute à Karine si j'ai acheté la machine à pain (MAP, pour les intimes), elle m'a fait un de ces pain savoureux aux tomates séchées et il était encore tout chaud lorsqu'elle me l'a donné, c'est assez persuasif, avouez! J'ai fait un premier essai ce soir et ça semble réussi! Voyez par vous-même!

On voit le pain nous faire un coucou au travers du hublo!!

Une belle miche 3/4 blanc - 1/4 blé entier et une belle croûte croquante

Y a juste un problème; que fait-on des lames une fois le pétrissage terminé?? Je ne peux tout de même pas enlever la boule avant la cuisson pour enlever les lames, le manuel me dit de ne pas ouvrir le couvercle pendant le cycle?!? C'est pas très facile à enlever du pain une fois cuit... Un 60$ bien investi en tout cas! Et l'odeur dans la maison, je vous jure!!!

Cigares au chou

Quand on parle de confort food, c'est ça! Ça sent bon quand ça cuit, c'est bon, ça rappelle notre enfance... hmmmm!


Une dizaine de feuilles de choux
Une lbs (474 g) de viande hachée (boeuf, porc ou poulet)
1/2 tasse de riz à grains longs non cuit
1 oignon haché

1 c. à soupe de Sauce Worcestershire

1 c. à thé de Sambal Oelek
3 gousses d'ail hachées
1 grosse boîte de tomates
1 petite boîte de pâte de tomates
1 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d'origan, de thym et d'estragon séché
Sel, poivre au goût

Faites blanchir vos feuilles de choux dans un grand bain d'eau bouillante une dizaine de minutes pour les ramollir, ça vous facilitera la tâche et elles ne se briseront pas lorsque vous les plierez... Réservez.

Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec la moitié de l'oignon, 2 gousses d'ail hachées, la sauce Worcestershire et les épices. Façonnez des boulettes de viande pour combler toutes vos feuilles de choux et refermez soit en petit paquet ou en forme de cigare à l'aide de cure-dents. Vous pouvez couper la tige centrale si elle semble trop raide, ça sera plus agréable sous la dent!

Dans un grand chaudron, faites revenir la moitié de l'oignon restant avec la dernière gousse d'ail écrasée. Ajoutez la boîte de tomates et la pâte de tomates. Laissez mijoter environ 5 minutes. Ajoutez ensuite vos petits paquets, soit les cigares, arrosez d'un peu de jus de tomates, puis laissez mijoter à feu doux environ 40 minutes.

Vous pouvez aussi faire cuire au four à 350 F mais perso, je préfère la version sur le feu...

C'est une recette de ma maman que j'ai complètement adaptée, à mon goût, avec beaucoup plus d'ingrédients. Sans rancune maman ;-)

Cuisine d'automne

J'aime l'automne et ses couleurs, ses marches froides de début de soirée mais surtout, surtout les plats mijotés! J'adorais lorsque ma maman nous faisait un bon bouilli de légumes, je me gavais litéralement! Mais j'adorais avant tout lorsque je mangeais ma portion réchauffée du lendemain. Elle avait un petit quelque chose de plus, les saveurs s'étaient mêlées et les légumes s'étaient ramolis... hmmm!! J'ai donc délibérément fait mon plat hier soir pour le réchauffer aujourd'hui et c'était exactement comme dans mes souvenirs; parfait!

Excusez pour la grande mise en scène, c'est que c'est pas nécessairement "beau" un plat de bouilli dans un jus brun et surtout pas facile à photographier sans que ça n'est l'air d'un "fond marin du St-Laurent" dixit mon homme :-/

Bouilli de boeuf aux légumes d'automne (6 portions)
Alors la marche à suivre est hyper simple, mais prenez-vous la veille!!

1 beau rôti de palette coupé en cubes, 1 petit navet, 1/2 chou vert, 4-5 carottes, quelques patates grelots*, 3 poignées de haricots jaunes et/ou verts, 1 oignon, du bouillon de boeuf, de l'eau, du beurre, des herbes salées et deux feuilles de Laurier.

Faites revenir le boeuf et l'oignon coupé grossièrement dans un peu de beurre, mouillez avec du bouillon de boeuf, ajoutez les feuilles de Laurier et laissez mijoter 45 minutes à feu doux. Ajoutez les herbes salées, le navet, le chou et les carottes en cubes, ajoutez de l'eau supplémentaire et laissez mijoter 1 heure. Ajoutez ensuite les patates et les haricots et laissez cuire 30 minutes supplémentaires. C'est cuit mais placez au frigo pour le lendemain!

On a cette espèce de divergence moi et mon chum; laisser ou ne pas laisser la pelure sur les patates... Évidemment, j'aime utiliser les grelots et il n'est aucunement question pour moi de me mettre à les éplucher et je trouve ça bien meilleur avec la pelure... mais pas lui! Et vous???

Ah oui, j'ai piqué cette recette de cookies sans oeuf chez Tours et Tartines... délicieux! L'avoine rend le cookie tout croquant alors que le beurre d'arachide, en dose tout à fait juste, le rend moelleux.

Carrés aux canneberges

Vous aimez les carrés aux dattes? Vous aimerez cette variante légèrement acidulée avec les canneberges... Une tite pensée à ma maman qui en raffole!

Carrés aux canneberges

1 sac de canneberges fraîches (227 g)
1/2 tasse sucre
3/4 tasse de farine
1 c. à thé d'eau froide
1 /2 c. à thé de fécule de maïs (maïzena)
1 pincée de sel
1/2 tasse de beurre froid
1 /2 tasse de cassonade
1 tasse de flocons d'avoine

Faites cuire les canneberges avec le sucre et les réduire en purée. Cuire cette purée 10 à 15 minutes. Ajouter la fécule de mais délayée avec 1 c. à thé d'eau froide. Laissez épaissir... réservez.

Tamisez la farine avec le sel. Ajoutez le beurre et mixez jusqu'à la formation de grumeaux. Ajoutez la cassonade et les flocons d'avoine. Séparez cette préparation en deux. Étendre la moitié dans un petit moule carré beurré. Étendre la purée de canneberges sur la première couche puis couvrir avec le reste du mélange d'avoine. Cuire à 350F degrés pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de couper en carrés.

Pour ma part, j'ai oublié de vous mentionner que j'avais ajouté un peu d'eau pour aider à la cuisson des canneberges et du sucre (ça faisait des mottons durs de sucre). J'ai ajouté aussi une feuille de gélatine trempée dans l'eau froide dans les canneberges chaudes puisque je trouvais le mélange un peu "juteux" suite à l'ajout d'eau! Voilà, vous savez tous mes trucs ;-)

Source : canneberge.qc.ca (j'ai coupé la recette en deux...)

Ode à la soupe à l’oignon

Une soupe à l'oignon gratinée, quel réconfort!

Pour vivre une aventure gastronomique

les froides soirée d’automne sans compagnon…

Le fromage qui s’accroche avec persistance à l'instrument

et qui coule le long du menton…

L’odeur inimitable qui encense la maison…

N’est-ce pas là le comble du bonheur lorsqu’on est à l’abandon?

À chaque becquée, lorsque j’embobine le fromage à ma truelle,
un rictus facial se forge et mes yeux s’écarquillent d’avidité fervente.

L'Oktoberfest à Longueuil!

Merci à tout le monde d'être venu à notre Oktoberfest annuel!! Nous étions 45 personnes (plus moi et Rej) et il n'est resté que 6 saucisses sur 70, plus de choucroutte, 4 petites baguettes sur 20 et le fond du tonneau de bière. C'est parfait comme ça! Quelques photos!

Les préparatifs :

Tiens une bavaroise!

La gang de malades !

Avec les copines

Le ménage n'a pas été trop long dimanche et mon homme est parti à Toronto pour la semaine. J'irai le rejoindre jeudi en train et visiter cette grande ville pour la première fois. Peut-être passerons-nous voir les Chutes Niagara si le temps nous le permet, disons que la dernière fois où j'y ai mis les pieds, je n'avais que 3 ans...

Pour la vilaine gourmande que je suis, il n'est aucunement question de me laisser mourir de faim même si je suis seule à la maison (avec la bête) alors je me suis improvisé une petite pâte avec les moyens du bord, quitte à souper un peu plus tard qu'à l'habitude! C'étais tout simplement délicieux à la limite sucré à cause des poivrons rôtis! Ne manquait qu'un petit verre de rouge. C'est pas que j'en avais pas mais disons qu'ouvrir une bouteille seule, en plein lundi et me connaissant... eheheh!!


Cannellonis chèvre et poivrons grillés
5-6 cannellonis cuits
2 bûches de chèvre aux herbes*
3 gousses d'ail
2 poivrons
Sel, poivre
Sauce tomate
Fromage râpé pour gratiner

Faites rôtir au four les poivrons et les gousses d'ail jusqu'à ce que la peau noircisse. Pelez-les et coupez-les grossièrement, mixez-les au fromage de chèvre. Salez et poivrez au goût. Farcir les cannellonis de ce mélange, arrosez de sauce tomate (j'ai pris Bioitalia) et parsemez de fromage râpé. Envoyez au four à 350o F, 30 minutes et à gril 5 minutes pour dorer le fromage…

*Puisque je n'avais sous la main qu'une seule bûche de chèvre et que je voyais qu'il m'en manquerait, j'ai utilisé le ¾ d'un Cendré de lune (Warwick) en prenant soin d'enlever la croûte qui n'était plus très belle!! Hummmmm!!

Serj Tankian's interview

À la Tankian quoi!! :-D



Elect the dead sortira le 23 octobre, ça s'en vient!
(en même temps que Guitar Hero III ehehe)

Encore des allergies...

Une p'tite nouvelle, pourtant assez présente dans mon alimentation, que je devrai éviter à l'avenir, et j'ai nommé "la graine de tournesol"… Allez savoir pourquoi, c'est comme les œufs, j'en mangeais jusqu'à ce que je ne puisse plus en manger :-/

J'ai vraiment eu peur dimanche soir alors que je grignotais des graines de tournesol en écoutant un film. Après en avoir consommé une poignée, je me suis mise à éternuer, à avoir les sinus complètement bouchés et j'avais de plus en plus de difficulté à avaler. J'ai couru avaler une Benadryl, j'ai pris mes pompes, me suis fait un thé chaud et ai attendu sagement, Épipen pas trop loin, que la crise passe… Ça a fini par passer mais là, j'ai la chienne, vous savez, vraiment la chienne!

Je ne comprend rien à rien de ce qui m'arrive, c'est la déchéance et je me demande jusqu'où ça va aller. Je vais bientôt devoir titrer mon blog "Melalag ou la vilaine gourmande maganée"! Je vais rencontrer l'allergologue (encore) en décembre et voir avec lui ce qui se passe dans ce putain de corps vieillissant et malcommode.

Porridge à la grenade

Journée ménage intérieur aujourd'hui! Vidée complètement mon armoire à épices pour un bon tri, ai nettoyer le dessus des stores, armoires et ventilateurs because un oiseau ça va partout et ça laisse des traces!

Rej lui, finalisait la déco dans la chambre d'ami, c'est vraiment très bien, on songe presqu'à ce lancer en décoration... ehehe!

Pour avoir de l'énergie et ne pas arrêter au bout d'une heure parce qu'on a faim, on s'est fait un bon porridge à la grenade. Excellent et tout plein de vitamines! Facile comme tout en plus!

Porridge pour 4
115 g d’orge mondé
80 g d’avoine (gruau)
750 ml de lait
3 gousse de cardamome
½ c. à thé de cannelle
1 pomme grenade
mélasse ou cassonade

Mélanger le lait, l’orge et l’avoine et porter doucement à ébullition jusqu’à cuisson complète (15-20 minutes),tout simplement. Au service, parsemez de grenade et d’un des sucre. Pour ma part, j’ai utilisé de la mélasse de dattes, c'était délicieux!

J'ai aussi fait un ménage dans notre bar, c'est qu'y a des fonds de bouteilles à terminer!
Ils traînent sur le comptoir, ça sera l'objectif de la soirée!! Une bonne lampée de Malibu avec du jus de canne et une glace, ça sera pas trop difficile ;-)

Spécial Ramadan!

Bien que je ne sois ni croyante, ni pratiquante, j’ai en moi des origines syriennes qui parfois m’interpellent! Nous sommes au temps du ramadan et j’avais le goût d’une bonne soupe épicée et consistante, pourquoi donc ne pas unir les courants de pensées et me faire une bonne Harira pour dîner demain midi?!! C'est peut-être aussi ma visite récente chez Adonis qui persiste dans mes pensées lointaines!

Dans le fond, j’imagine que c’est comme le Bortsch et la sauce à spag, y a une recette différente dans chaque famille! Je vous soumets donc la mienne, version sans viande. J’ai tout ce qu’il faut pour me soutenir des heures durant, jusqu’au souper du moins ;-)

Harira melalag

1 carotte en dés
2 pommes de terres en dés
1 branche de céleri en dés
1 oignon en dés
1 bouquet de coriandre fraîche hachée
100 g de lentilles vertes (2 bonnes poignées)
1 boîte de tomates en dés
½ boîte de pois chiches
½ c. à thé de cumin
½ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de curcuma
½ c. à thé ou + de purée de piment (Sambal Oelek)
1 c. à thé de garam masala
sel, poivre au goût
1 c. à soupe de maïzena
1 c. à soupe d’eau froide

Faites tomber les dés de carottes, pommes de terre, céleris et oignon dans un bon filet d’huile d’olive. Ajoutez les tomates, les lentilles et les aromates et couvrez d’eau. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à cuisson des lentilles, soit une vingtaine de minutes. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre fraîche et les pois chiches. Bien remuez et éteignez le feu…

Diluez la maïzena dans l’eau froide et ajoutez à la soupe en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.

Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate à la place des tomates en dés pour un effet plus crémeux et concentré. Évidemment, pour vrai de vrai, on utilise des pois chiches secs qu'on doit faire tremper toute une nuit et les cuire 1 heure après... mais puisqu'il me reste un brin de fainéantise et vu l'heure tardive, j'ai préféré me simplifier la tâche. Me pardonnerez-vous?! :-0

L'été des Faucons

Nous sommes presqu'en automne et il fait chaud comme en été. C'est pas encore l'été des indiens mais la semaine prochaine, ça sera l'été des Faucons.

Oui oui...

Faucon ramasse les feuilles mortes...
Faucon range les chaises de jardins...
Faucon range la balançoire...
Faucon vide la piscine...
Faucon ramène le bateau...
Faucon lave les vitres...

Profitez du beau temps pendant que ça passe!

Moi, cette semaine, je cuisine des grillades achetées chez Adonis alors j'ai juste les accompagnements à préparer, rien de bien sorcier! Nous y allons plutôt rarement puisque c'est à l'autre bout de la ville mais nous savons pertinemment que ça vaut le détour! Après la découverte du fromage tortillon salé aux graines de nigelle, du café oriental noir, des arachides soudanaises, du Feta grec et du fromage Halloum, sans parler du comptoir des viandes, des baklavas ou des noix, je ne peux plus m'en passer!

Et bein!

Je vais être matante!! Une copine qui m'annonce sa maternité samedi et ma soeur ce soir... Je vais être entourée de Taureau!! Ou là! Et c'est moi l'ainée... pfff! Le p'tit va avoir raison de m'appeler matante :-/

Félicitations soeurette!

Souper santé de feignasse

Mercredi soir, il est 18h30... j'ai pas faim! J'ai beau essayer de penser à n'importe quoi, l'appétit ne vient pas et j'ai pas le goût de rien. Mon homme, lui, il a faim! À 19h45, je me décide enfin à faire griller le bloc de tofu aux algues qui expire aujourd'hui même!
Bah, tant qu'à y être, on va ajouter un peu de légumes... et me voilà lancée! C'est pas si mal tout de même?!!

Tofu grillé et légumes chinois

Recette pour 2 (+ 1 lunch pour lendemain midi)
1 bloc de tofu ferme coupé en cubes
de l'huile de sésame
de la sauce soya qui fait "pout spout"
des graines de sésame
1 oignon
1 courgette
quelques râpes de chou vert
sauce de poisson
maïzena
5 épices chinoises*
sel, poivre

Faites griller les cubes de tofu dans l'huile de sésame bien chaude, sur toutes les faces. Une fois bien dorés, ajoutez quelques "pout spout" de sauce soya et une cuillère à thé (environ) de graines de sésame. Y a rien de bien scientifique ici alors, le mieux, c'est d'y aller au pif!

Dans une autre poèle, faites dorer l'oignon, la courgette et le chou dans un peu d'huile de sésame. Ajoutez quelques "pout spout" de sauce de poisson, du sel et du poivre au goût, un peu de 5 épices chinoises et saupoudrez d'une demi cuillère à thé de maïzena. Verser une louche d'eau sur les légumes et laissez absorber l'eau. Servir avec les cubes de tofu.

*Le cinq épices chinoises (le mien en tout cas) est en fait composé d'un mélange savamment dosé d'anis, fenouil, canelle, gingembre et clou de girofle.

Super souper feignasse bon pour la santé et le tout est prêt en dedans de 15 minutes! Ah, comment trouvez-vous mes nouveaux couverts ?!! :-P

Bortsch

Le bortsch est une soupe de betteraves et de légumes de spécialité ukrainienne servie avec de la crème sûre en garniture. Elle est plutôt longue à préparer si on désire la faire au boeuf mais plutôt simple à réaliser. Alors si, comme moi, vous recevez un sac de betteraves dans votre panier bio, vous devez l'essayer! Même si cela peut vous paraître bizarre, l'ajout de crème sûre au service change le goût du tout au tout. Allez-y! Osez!


Pour 2 litres de soupe
1 jarret de bœuf (1 tranche)
4 betteraves rouges crues en dés
beurre
¼ de chou vert râpé
1 carotte coupée en dés
2 pomme de terre coupée en dés
1 gros oignon émincé
2 litres d'eau
1 c. à soupe de bouillon de bœuf en poudre
2 gousses d'ail émincées
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe d'aneth
1 c. à thé de cumin
Persil, sel et poivre au goût
Crème sûre pour le service

Coupez le bœuf en cubes et faites-les revenir dans du beurre. Arrosez de 2 litres d’eau et laissez mijoter à feu doux 1h30. Ajoutez le reste des ingrédients (sauf la crème sûre) et laissez mijoter encore 45 minutes. Servir bien chaud avec une cuillère à thé de crème sûre.
Simple non?!

Je manque de sport qu'elle disait!

Depuis mes quelques péripéties à l'hosto cet été, je n'ai pu que constater un manque flagrant d'exercice physique dans mon quotidien. De plus, Rej n'arrêtait pas de me vanter les vertus du vélo le soir alors j'ai décidé de remédier à la situation ce week-end… on s'est tapé 50 km samedi soir!! Sincèrement, je ne croyais pas en faire autant, surtout qu'on a (que j'ai) choisi la journée la plus venteuse du mois!

On a débuté par Longueuil-Ile Noire, où plutôt que d'emprunter le Pont Jacques-Cartier, on a opté pour un prolongement sans côte qui s'est résolu en 25 km sur le plat bien pédalés! On a emprunté la piste cyclable qui passe à côté du casino, terre des hommes, circuit Villeneuve, etc. Ça ouvre l'appétit ça les amis!

Après le digestif avec les copains, notre seconde destination était "Party à Verdun". Nous avons descendu les pentes jusqu'au bas de la ville (Wellington) à toute vitesse, je n'ai plus besoin de lifting maintenant et j'ai dû épater la galerie avec mes traits tous frais tirés! Je pense aussi m'équiper d'un casque prochainement!! Je suis arrivée assoiffée mais fière de moi!

On ne reste pas trop longtemps, c'est qu'on doit revenir aussi!! Puisqu'on "est à côté", on reprend le même trajet mais à l'envers pour se buter à trois clôture après le circuit Villeneuve. C'est quoi cette histoire de barrer les pistes cyclables??? On a tout de même réussi à passer, sans déchirer nos pantalons. Je dois vous avouer que la vue de Montréal illuminé vu d'en face était sublime… Trop cons pour avoir pensé apporter l'appareil photo cependant…

Après deux jours, j'ai encore mal aux fesses mais les cuisses se portent bien! Va falloir recommencer mais être moins ambitieux la prochaine fois!

Curry de poisson au lait de coco

Vous aimeriez inclure plus de poisson dans votre alimentation mais vous n'en êtes pas friand?! Je vous comprend tellement! Bien que j'ai fait beaucoup de progrès ces dernières années en les incorporant de plus en plus dans mes menus, je dois vous avouer que ce n'est pas mon plat favori... D'ailleurs, l'idée de croquer dans les moules et les crevettes me rebute encore!

Cette recette permet donc de manger du poisson sans trop s'en rendre compte tellement c'est parfumé! Attention, vous devez par contre aimer la cuisine un peu relevée!

Pour deux portions
2 filets de poisson à chair blanche (tilapia par exemple)
2 pommes de terre en cubes
1 bulbe de fenouil émincé
1 oignon émincé
Huile d'olive
Quelques fanes du fenouil
2 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
1 boîte de lait de coco
Sel et poivre

Faire revenir les pommes de terre dans l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et le fenouil et faites revenir 5 minutes. Mouillez avec un peu d’eau et laissez cuire 7 minutes.

Ajoutez le lait de coco, la pâte de curry, le sel et le poivre ainsi que le poisson coupé en cubes et les fanes du fenouil. Laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Attention, si vous désirez remuez le souper, allez-y doucement pour ne pas émietter le poisson!

J'ai servi le curry avec un riz basmati nature, pour pouvoir absorber un peu le piquant de la sauce!

Idée pigée chez Passion culinaire

Coup de coeur

De belles découvertes côté cuisine cette semaine; un blog et un site dédié aux pâtes!

Pour débuter, Lignes et papilles, elle vous suggère elle-même des plats régulièrement avec de belles photos et soumet les blogueurs à un choix de légume par semaine et vive la créativité! Vous pouvez donc aller voir le "Récap de la betterave" et voir tous les blogueurs qui ont participé à la création de recettes à partir de ce légume, ce n'est pas un concours, seulement un petit défi amical. Magique lorsque vous êtes en panne d'inspiration!

Quant à Histoire de pâtes j'ai vraiment tombé en bas de ma chaise! J'adore m'y balader et regarder les photos des nombreuses réalisations culinaires à base de pâtes. On y trouve même de vieilles recettes gréco-romaines adaptées aux ingrédients modernes! Fabuleux!

Je les ai mis dans mes liens sous la rubrique "Sans eux je m'empoisonnerais"!

Bonne visite!
:-D

Salade Mechouia

Une autre spécialité tunisienne au menu ce soir, la salade méchouia (légumes grillés). Je ne vous aurez donc pas fait acheter votre robot culinaire seulement pour les cretons et je vais faire saliver Véro encore une fois ;-)

C'est ma copine qui m'a appris à la faire et je la réalise à mon tour. Vous n'êtes pas obligé de la faire piquante mais c'est comme ça que je l'ai dégustée la première fois et je vous dirais qu'un seul petit piment rouge est bien suffisant! Je les sous-estime toujours et je regrette lorsque je prend ma première bouchée!!

Recette pour 4
3 poivrons
2 tomates
4 gousses d'ail
1 oignon ou 2 échalottes françaises
1 seul petit piment fort (même si y en a 2 sur la photo!!)
Huile d'olive
Jus d'un demi-citron
4 oeufs cuits durs
des miettes de thon à l'huile
des olives
des câpres
Sel au goût

Faites griller les légumes soit au BBQ ou dans le four à 450 F jusqu'à ce que la peau noircisse...
Pelez-les et envoyez-les se promener dans le robot avec un bon trait d'huile d'olive et le jus de citron. Malaxez grossièrement. Laissez refroidir...

Pour le service, parsemez de miettes de thon à l'huile, de câpres, d'olives et de quartier d'oeufs cuits durs... (et non, pas pour moi!). Succulent avec un bon pain croustillant!

Le plus agréable dans tout ça, c'est qu'il en reste pour mon lunch pour demain midi!

Muffins aux bleuets

À la demande spéciale de ma maman allergique aux oeufs qui se cherche des idées et pour mon papa qui s'est subitement mis à aimer les muffins, une recette de muffins aux bleuets quelque peu différente par l'ajout de crème sûre...

Pour 10 petits muffins
1 tasse farine blanche
1 tasse de farine de blé
1 pincée de sel
1,5 c. à soupe d'huile d'olive
1,5 c. à soupe d'eau froide
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 tasse sucre brut
4 c. à table beurre
1 tasse de crème sure
1 1/2 tasse de bleuets
Le zeste d'une orange

Préchauffez le four à 350F.

Dans un bol, tamisez les deux farines ensemble, ajoutez le sel, les bleuets et le zeste d'orange.

Dans un autre bol, battre l’huile, l'eau et la poudre à pâte (ou un oeuf). Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter le beurre et la crème sure et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Ajoutez le mélange humide aux ingrédients secs en pliant à l'aide d'une spatule , sans trop écraser les bleuets! Cuire dans des moules beurrés ou des papiers à muffins 30 minutes. Laissez refroidir dans les moules.

Il est possible que votre mélange soit un peu granuleux. Dans ce cas, vous pouvez ajouter un petit peu de lait pour humecter.

Mes alliés culinaires

Pas vraiment le goût de vous expliquer de recette aujourd'hui mais j'ai le goût de jaser après ma douloureuse vaisselle de 1h30 ce matin. Faut dire qu'on a eu un souper digne de ce nom hier soir, en agréable compagnie. Pôvre chiri qui a du se lever à 5h45 ce matin pour aller travailler!

Tout a débuté par la réalisation de ma soupe aux légumes râpés (inspirée de celle de Dali). Je ne savais trop avec quoi je réussirais à obtenir de si fins légumes alors j'ai opté pour ma mini-râpe. C'est un cadeau de ma grand-maman qui "trip" sur tout ce qui est miniature alors elle était bien contente de m'offrir ça. On s'entend, c'est une babiole qui coûte 1$ au magasin du dollard mais maintenant, je ne saurais m'en passer. C'est avec elle que j'obtiens toujours mes gousses d'ail râpées à la perfection et je laisse traîner dans le fond du tiroir mon presse-ail-qui-fait-juste-du-jus...

Avouez que le résultat est pas mal! Au goût aussi, j'ai bien aimé. J'ai râpé 1 carotte, 1 courgette jaune et une patate. J'ai fais revenir un oignon tranché mince dans un filet d'huile d'olive, ajouté mes légumes râpés, 1,5 litre de bouillon de poulet, du piment d'espelette et des herbes salées du bas du fleuve. Laissé mijoter le tout une vingtaine de minutes et servi à mes invités... Ah, désolé, j'ai flanché, maladie professionnelle, je dois tout vous expliquer!!


Mon second allié, la superbe Magi Twist pour ouvrir n'importe quel pot! Inutile de vous péter la grosse veine du front maintenant et vous n'avez même plus besoin d'un homme à la cuisine pfff!! Vous n'avez qu'à tourner la Magi Twist sur le couvercle et pop! C'est ouvert! N'est-ce pas merveilleux?!?

Le dernier allié mais non le moindre, Miss Litchee. C'est pas compliqué, elle touche à tout et est partout, quoi qu'on fasse!! Le café...

Les travaux électriques...

Sans compter la lecture du journal du samedi matin... (je voulais essayer la nouvelle option vidéo de blogspot!!!)

Brick au thon et à l'oeuf

Un petit souper oriental typique ce soir, ça vous dit?! Des bricks au thon et à l'oeuf avec un taboulé maison bien frais.

Les feuilles de brick sont en fait une fine feuille faite de semoule. Pas vraiment du genre de la phylo qui est plus lisse... La magie c'est que vous pouvez les garnir avec à peu près tout ce qui traîne dans votre frigo! J'avoue par contre qu'elle n'est pas vraiment facile à trouver à part dans les épiceries moyennes-orientales (Adonis, Challal, marché Jean-Talon...).

Pour deux personnes
4 feuilles de brick
2 ou 3 pommes de terres
1 boîte de thon en conserve
1 poigné de persil frais
piment d'espelette
1 cuillère à soupe de câpres
2 oeufs
sel, poivre
Un bain d'huile chaude

Faites bouillir les pommes de terre pour en réaliser une purée. Bien mixer avec le thon et le persil haché fin. Salez, poivrez et ajoutez le piment d'espelette.

Étalez deux feuilles de brick une par-dessus l'autre (pour éviter les déchirures et débordement dans l'huile), étalez la farce de pomme de terre, de thon et de persil dans la partie inférieure, garnissez de quelques câpres et creusez un trou pour déposer l'oeuf comme ceci:

Repliez les feuilles en deux pour en faire un genre de chausson et trempez dans le bain d'huile chaude en arrosant la brick à l'aide d'une cuillère. Les côtés se refermeront tout seul. Retournez et laissez dorer un peu, égouttez sur du papier absorbant et servez... L'oeuf doit être coulant et non cuit dur pour pouvoir y tremper son pain. C'est très bon avec un quartier de citron aussi!

Évidemment, j'ai omis l'oeuf dans mon cas, mais c'est tout de même succulent!

Pour le taboulé
1/2 tasse de boulghour (blé concassé)
2 tomates épépinées
1 bouquet de persil
1/2 concombre
1/2 poivron
les feuilles de 4 branches de menthe
jus de citron
huile d'olive
sel, poivre

Il s'agit simplement d'ébouillanter le boulghour une vintaine de minutes, de bien l'égoutter et le mélanger avec le bouquet de persil haché grossièrement. J'ai ajouté des dés de concombres, de poivrons et de tomates, quelques feuilles de menthe hachées, du sel, poivre, du jus de citron et de l'huile d'olive. Bien essorer chaque ingrédients individuellement avant de mélanger sinon vous obtiendrez une bouillie!

En dessert, pour ne pas gaspiller les feuilles de brick restantes, des petits cigares aux amandes... La recette suivra sous peu, là, je vais me coucher!!

Risotto saumon fumé, champignons et petits pois

Un souper délicieux et plutôt rapide à réaliser. Ne manque qu'un bon vin pour accompagner le tout et vous vous éviterez d'aller dépenser une fortune au resto! Puisque je n'avais pas de vin blanc, j'ai utilisé du vermouth blanc et j'ai trouvé le résultat absolument délicieux!

Pour 2 personnes (quantité resto)
175 g de riz arborio
500-600 ml de bouillon de poulet
100 ml de vermouth blanc
1 oignon haché
1 paquet de pleurotes haché grossièrement
1 petit emballage de saumon fumé en gros morceaux
1 poignée de petits pois
25 g de parmesan râpé
1 c. à soupe de beurre
2 branches de thym frais
Graines de fenouil
Sel, poivre

Pour débuter, faites chauffer votre bouillon de poulet dans une poêle à part. On doit toujours ajouter le bouillon chaud sur le riz chaud, c'est le secret de la réussite!

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les oignons et champignons dans un filet d'huile d'olive avec le thym et les graines de fenouil. Incorporez le riz pour bien l'enduire d'huile (j'aime enduire d'huile!!). Mouillez avec le vermouth et laissez complètement s'évaporer le liquide. Versez une louche de bouillon chaud et laissez évaporer, puis une seconde et laissez évaporez. Ajoutez ensuite le saumon fumé en morceaux.

Répétez ainsi l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon et que le riz soit cuit (environ 20-25 min). À cette étape, ajouter le beurre,le parmesan et les petits pois, salez, poivrez, c'est prêt!

Les oeufs, y en a partout!

Mes enfants, j'ai péché ce midi, j'ai mangé un Big Mac... et là, je paye pour puisque j'avais pas réalisé, mais la sauce à Big Mac, ne contient pas de mayo mais carrément des jaunes d'oeufs surgelés! Là, la gorge me pique, j'ai mal au ventre et je commence à avoir mal à la tête...

Fait que pu de Big Mac pour moi, de Whooper et de Mozza Burger, à moins de les faire faire sans leur super sauce respective. Pu de frites-mayo au resto, pu de club sandwich, de sandwich BLT et de croque-monsieur sans parler de salade de chou crémeuse. Va maintenant falloir traîner un pot de Nayonaise dans ma saccoche!! En plus, moi qui aimait bien me commander du chinois à l'occasion, peux pu, y mettent des oeufs dans le riz frit. Peux pu aller manger une "petite soupe maison" au viet du coin non plus, y a des oeufs frits dedans, ni de soupe aigre-piquante et ça, c'est sans parler de 70% des sushis qui contiennent une omelette japonaise...

Je dois sûrement oublier quelque chose!! Bien sûr, les desserts! Plus de crème caramel et brûlée, de gâteaux et viennoiseries de ce monde...

Que c'est cruel, j'en reviens pas! Et pourquoi maintenant, à 30 ans?? Encore faut-il me compter chanceuse puisque j'aime faire la cuisine!

Mais c'est bon pour ta ligne Mel... ouais, ouais!
:-/

Pâtes aux lardons et champignons

Ça y est, les "vacances" sont finies! Je retourne au travail lundi, affronter le gros méchant mois de septembre et ses nouvelles productions, le non respect de la convention et les appels pour toutes sortes de questions. Ça tombe bien, j'ai accumulé un trop plein d'énergie à force de pas le droit de ci, ni de ça! Au moins, juste me rendre au travail via le métro me fera une activité physique en soi, si le plafond ne nous tombe pas sur la tête bien entendu!! Une chance, je ne voyage que très rarement au centre-ville :-/

Encore fait des recherches sur la blogosphère culinaire à la recherche d'idées de pâtes mais ça ne semble pas le dada de bien des gourmands. Et pourtant, c'est bon des pâtes, bon marché, facile à faire, y a tout plein de sortes, de sauces, de légumes, etc. J'ai finalement trouvé mon inspiration dans un vieux numéro de Fine Cooking de 2004, c'est bien pour vous dire!

Pour 2 dadas de pâtes
Un filet d'huile d'olive
2 poignées de lardons
1 petit oignon émincé
1 barquette de champignons tranchés
3 tiges de thym frais
1/3 tasse de pois
1 giclée de porto rouge (il ne me restait qu'un fond)
1/3 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de crème épaisse (ou moins)
1/4 tasse de parmesan râpé
Des pâtes pour deux cuites al dente

Chauffez l'huile dans un wok et faites revenir les lardons et l'oignon. Retirez du wok tout en gardant le gras de cuisson pour y faire revenir les champignons avec le thym jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Remettre les lardons et oignon dans le wok, ajoutez le porto et le bouillon de poulet et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite la crème, le parmesan, les pâtes cuites et les petits pois. Salez, poivrez, c'est prêt!

À défaut de lardons, vous pouvez utilisez de la pancetta ou du bacon de bonne qualité en dés. Quant aux champignons, j'aurais aimé des shitakés mais n'en ayant point trouvé, j'ai acheté des cafés ;-)

Index gourmand

Pour votre info, et pour mon plus grand bonheur, je viens de terminer l'indexation des recettes publiées sur ce blog. Je vais ainsi m'éviter à chaque fois de me poser la question si je l'ai déjà publiée et pour faciliter vos recherches lorsque vous êtes en panne sèche... Je vais donc la mettre à jour à chaque post gourmand.

Au moins, ça sert à ça la convalescence!

Meat lover!

Que vous l'appeliez "souris" ou "jarret" d'agneau, l'important c'est que c'est une superbe découpe de viande fondante et goûteuse à condition de suivre une seule étape : La cuisson lente au four!!

J'ai l'air bien au-dessus de mes affaires mais la première fois que j'ai cuisiné cette pièce, nous avions du caoutchou sous la dent! Je l'avais fait bouillir, telle une patte de cochon, et l'avait fait dorer au four par la suite. Hélà, nous avions autre choix que de balancer le tout à la poubelle puisque c'était vraiment in-man-geable!! Cette fois-ci, j'ai suivi le conseil du boucher! Au four à couvert, avec un petit peu d'eau ou de bouillon et du thym frais, cuisson douce (275 F) pendant 3 heures et l'arroser souvent. That's it! Simple non?!


Vous trouverez en épicerie deux types d'agneau; celui du Québec et celui de Nouvelle-Zélande. Ce dernier ayant été le seul disponible dans les épiceries québécoises pendant de nombreuses années, plusieurs d'entre vous se sont sans doute forgé une idée biaisée du goût de l'agneau, comme quoi "ça goûte fort". Pour votre information, celui du Québec est beaucoup plus délicat en saveur que son comparse. Alors pourquoi ne pas réessayer?!

Pour deux amateurs de viande
Gras de canard
2 jarrets d'agneau du Québec
2 gousses d'ail écrasées
1 oignon tranché grossièrement
4 branches de thym frais
1 c. à thé de cumin séché
150 ml de bouillon de boeuf
150 ml de bouillon de poulet

Pour la sauce
1 c. à thé de miel
1 c. à thé de vinaigre balsamique
1 c. à thé de vinaigre de Xéres

Préchauffez le four à 400 F. Faites revenir les jarrets dans le gras de canard sur toutes les faces. Réservez. Dans la même poêle, dorez les oignons quelques minutes. Ajoutez l'ail, le bouillon et les épices. Laissez mijoter 3 minutes. Transvidez le tout sur les jarrets d'agneau et envoyez au four, à couvert, pour 30 minutes.

Baissez la température à 275 F. Ajoutez à ce moment vos légumes (carrotte et chou-rave en morceaux dans mon cas) et arrosez les jarrets avec le liquide de cuisson. Laissez confire doucement pendant 2h30 en prenant soin d'arroser l'agneau à toutes les demi-heures.

Pour la réalisation de la sauce d'accompagnement, qui nest pas absolument nécessaire tellement l'agneau se complait à lui-même, il suffit de filtrer le bouillon de cuisson obtenu. De le laisser réduire dans une poêle avec le miel et les deux vinaigres. Le bouillon épaissira par lui-même. Salez, poivrez et servez en accompagnement dans un petit récipient plutôt que directement sur l'agneau. Vous pourrez toujours garder votre fond d'agneau pour d'autres repas si vous le préférez...

Si vous voulez une viande caramélisée, après avoir filtré votre bouillon, remettre les jarrets dans le plat et les badigeonner d'un peu de miel et remettre au four le temps de les colorer (15 minutes).

Ah oui, pour le service de coutellerie...
simplement besoin d'une fourchette et de vos doigts!

À vos marques, prêt, piochez!!

Cretons à la ciboulette

Je voudrais souhaiter un prompt rétablissement à Geneviève, à Denis, à Luc et à Daniel (ainsi qu'à moi-même!). Je ne sais pas ce qui se passe dans notre entourage ces derniers temps mais nous avons l'air d'une gang d'octogénaires qui croulent sous les maladies et accidents de tous genres! C'est pas drôle parler de médicaments, d'opérations et d'hôpitaux à 30-40 ans!! M'enfin, ça doit juste être une mauvaise passe! Pour nous changer de la routine et nous faire du bien, j'ai fait des cretons ce matin...

Z'avez vu OSS 117? J'aime me beurrer la biscotte :-P

Pour les européens/états-uniens/canadiens qui ne connaissent pas, le creton est un genre de rillette mais faite avec du porc haché plutôt qu'en morceaux.

La réalisation de cette recette vaut à elle seule l'achat d'un robot culinaire!! Enfin, c'est la première recette que j'ai testée lors de l'achat de mon robot et ne l'ai pas regretté en tout cas! Si vous avez une heure devant vous, donnez-vous la peine de réaliser cette recette pour vos prochains déjeuner! Vous pourrez aussi les servir sur des craquelins, tout comme les terrines, avec quelques fromages et pourquoi pas, un bonne bouteille!

Cretons à la ciboulette (4 ramequins)
1,5 c. à soupe de graisse de canard
1 oignon haché finement
1 lb (500g) de porc haché
1/2 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de girofle moulu
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1 gousse d'ail hachée
3 c. à soupe de Gin*
2 c. à soupe de ciboulette hachée grossièrement
sel et poivre au goût

Dans une casserole à feu vif, fondre la graisse de canard et y faire revenir l'oignon 3 minutes. Ajouter le porc haché et cuire 4 minutes en remuant constamment. Ajouter la muscade, le clou, la coriandre et l'ail, cuire 3 minutes. Diminuer le feu au plus bas et laisser mijoter 45 minutes à couvert en brassant à quelques reprises. Il est bien important de laisser cuire les 45 minutes même si la viande semble cuite, vous obtiendrez ainsi une belle texture moelleuse. Retirer du feu, égoutter la viande dans une passoire et réserver le gras de cuisson.

Déposer la viande égouttée dans le robot et réduire le plus possible. Déposer dans un bol et ajouter un tiers du gras réservé et le gin. Placer au frais 30 minutes. Incorporer le reste du gras réservé, la ciboulette, le sel et le poivre, bien mélanger et séparer le tout dans des petits ramequins et conserver au frigo jusqu'à dégustation.


Vous verrez, ça n'a rien à voir avec les cretons achetés au supermarché! Ces derniers contiennent beaucoup trop de gras et ne sont pas assez relevés à mon goût. Vous pouvez les congeler et en offrir en cadeau pour ceux qui ne vous croient pas que vous vous êtes donné toute cette peine ;-)

*Je serais portée à dire que l'alcool est facultative dans cette recette mais le Gin donne vraiment un petit goût poivré très agréable. Vous pouvez toujours remplacer par un peu plus de poivre et du bouillon de poulet.

Une recette inspirée du Porc du Québec.

Je vous mets la photo aussitôt que j'ai réussi à installer le logiciel :-/
Finalement, ça été plus long que prévu!!

Du nouveau!

Ça y est, encore coincée à la maison pour deux semaines... pas le droit d'abuser de rien, juste un p'tit coup de balais, des mini-marches et des recettes simples, rien de plus! Ça fait tellement du bien de ne plus avoir d'agraffes dans le ventre par contre, c'est une délivrance je vous jure!! Encore quelques jours avant d'avoir droit de faire saucette dans mon bain et j'ai prévu pour cette occasion une bombe au miel de chez Lush en allant faire ma mini-marche!! Le bicarbonate de soude devrait être tout indiqué pour la guérison de ma plaie...

Malheureusement toujours pas de photos, ça m'a tout pris pour écrire ce message tellement c'était long! Mais je vous indique tout de même mes réalisations d'aujourd'hui si jamais vous avez envie de faire changement de votre menu habituel! Et ça me permet aussi de passer le temps ;-)

J'ai donc cuisiné en fin de journée les cookies au sésame de Mamina en remplaçant l'oeuf par le mélange suivant : 1,5 c. à soupe d'huile + 1,5 c. à soupe d'eau + 1 c. à thé de poudre à pâte. Verdict; hmmmm! Parfait pour accompagner mon thé de fin de soirée!

Pour environ 24 cookies:
70 g de beurre mou
70 g de tahiné
175 g de sucre roux
1 peu de vanille
1 œuf entier battu
160 g de farine + 1 càc de bicarbonate de soude
2 pincées de fleur de sel
2 càs de sésame noir

Préchauffer le four à 350°. Mélanger bien tous les ingrédients (je l'ai fait au robot). Former des boules de la taille d'une noix et les poser sur une plaque en les espaçant bien car, comme tous les cookies, ils vont s'étaler.
Cuire les cookies 8 mn environ. Ils ne doivent pas se colorer. Les laisser refroidir avant de les enlever de la plaque.

Pour le souper, j'ai pigé une idée du fabuleux "Mille et une graines" en composant une salade de lentilles brunes, betteraves, chou collard, fromage de chèvre et graines de tournesol. Le tout arrosé d'une vinaigrette d'huile d'olive, de Dijon, de miel, d'ail et jus de citron. Encore une fois bien désolée de ne pouvoir vous montrer, c'était pourtant si joli le contraste de couleurs!

À bientôt!

Confitures de framboises

Me revoici de retour à la vie! Je suis capable de me mouvoir plus vite et avec plus d'aisance sauf quand mon doux s'amuse à vouloir me faire des chatouilles exactement là où sont mes agrafes!! Ça peut sembler anodin pour certains mais je suis capable d'éternuer, tousser et rire sans devoir me tenir la bédaine à deux mains et me plier en deux. Je termine les antibios demain matin; liberté!! et je vais me faire enlever mes agrafes lundi am. Évidemment, puisque je vais mieux, je me suis remise tranquillement aux fourneaux!!

Y avait des framboises qui se mouraient dans mon frigo que je n'avais pas ouvert depuis mon hospitalisation. Rej m'a suggéré d'en faire des confitures et je me suis dis "Mais pourquoi pas?!" C'est bon, c'est facile et ne nécessite pas trop de surveillance... Évidemment, il n'est pas question pour moi de mettre que des framboises et du sucre! Ayant navigué un peu par ci par là, je vous donne la marche à suivre pour deux petits pots plein de saveurs!

Confitures de framboises
400 g de framboises
350 g de sucre
le jus d'une demi-lime (ou citron)
10 g de gingembre en rondelles
3 gousses de cardamome
1 feuille de gélatine

Saupoudrez les framboises de sucre et du jus de lime et laissez macérer 8 heures. Égouttez bien les framboises et faites réduire le sirop rendu jusqu'à nappage (environ 20 minutes) avec le gingembre et la cardamome. Ajoutez les framboises et laisser encore réduire un autre 20 minutes. Laisser tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide 2-3 minutes, tordez et déposer dans le poêlon encore chaud. Bien remuer jusqu'à dissolution de la gélatine et déposer dans vos bocaux bien stérilisés à l'eau bouillante.

Voilà, il ne reste plus qu'à attendre que ça refroidisse avant d'en garnir vos rôties demain matin! Vous serez peut-être un peu étonnés de la fraîcheur en bouche de ces confitures mais ça rend addict!

Ah! et désolé hein, pas de photo, puisque nous éprouvons en ce moment quelques problèmes de virus donc l'ordi n'est pas tout réinstallé!

;-)

Appendicite

Tout ce que j'ai à dire c'est : Outch!

Je serai à la maison pour la semaine, si y en a qui veulent tuer le temps et venir me faire un petit coucou! J'ai pas le droit de picoler par contre et faites-moi pas rire, ça fait extrêmement mal!

Pour ceux qui iront au show de Manson, vous me ferez un compte rendu :-/

QOTSA - Sick, sick, sick

Hmmm j'aime bien cette toune...

un peu moins la vidéo par contre!!

;-)

Folle du maïs

Aujourd'hui, je ne vous donne pas une recette mais un petit truc sympathique si vous êtes folle ou fou du maïs comme moi!

Vous hésitez toujours à acheter la douzaine de blé d'inde, vous croyez qu'elle va se gaspiller et se flétrir dans votre frigo?! Mais j'ai la super solution pour vous! Vous n'avez qu'à apporter les épis réchauffés au travail pour votre lunch. ATTENTION par contre, vous devez suivre les indications suivantes pour une meilleure conservation du goût!

1 - Faites cuire vos épis dans l'eau bouillante une dizaine de minutes, jamais plus!

2- Mettez de côté dans l'eau froide les épis que vous prévoyez réchauffer au travail

3- Enveloppez-les individuellement dans une pelicule plastique plutôt serrés

4- Vous n'avez qu'à les réchauffer 1 minute au micro-onde dans leur pelicule et déguster avec beaucoup de beurre et un soupçon de sel.

Hmmmm j'adore le maïs!!!