Pouding au pain exotique sans oeuf

Ceci n'est pas juste un simple petit pouding au pain et au lait non, non, non!! Un pouding au pain exotique ce soir, sans oeuf, que vous pouvez tous réussir! Du comfort food comme je l'aime :-)

Pour un moule 9x9
175 g de pain rassi
400 ml de lait de coco (1 boîte)
100 ml de lait de soya
50 g de sucre demera
1 c. à thé de vanille
1 banane écrasée
2 c. à thé de maïzena
noix de coco râpée non sucrée

Chauffez le lait de coco avec le sucre dans un grand chaudron. Incorporez le pain rassi coupé en gros cubes. Bien mêler pour imprégner le pain. Diluez la maïzena dans 2 c. à thé de lait de soya et ajoutez au mélange. Ajoutez ensuite la vanille et la banane écrasée. Mixez vigoureusement pour défaire le pain en miettes.

Déposez dans un moule carré, saupoudrez de noix de coco râpée et cuire au four préchauffé à 350 F pendant 50 minutes. Faites griller à broil jusqu'à ce que le dessus du pouding soit bien doré. Laissez tiédir avant de servir.