Moussaka d'aubergines à l'agneau
1 grosse aubergine
450 g (1 lb) d'agneau haché
1 oignon haché grossièrement
1 gousse d'ail hachée
100 ml de vin rouge
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 pincée de cannelle
1 c. à soupe d'origan
2 feuilles de Laurier
60 g de beurre
60 g de farine blanche
500 ml de lait
Fromage râpé
Faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y fondre l'oignon et l'ail jusqu'à coloration. Ajoutez l'agneau et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit en remuant souvent la viande. Ajoutez le vin, le concentré de tomate, la cannelle, l'origan et les feuilles de laurier. Salez et poivrez. Laissez mijoter doucement pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, coupez les aubergines en tranches fines, déposez-les sur une plaque à cuisson recouverte d'un papier aluminium, badigeonnez d'huile et faites cuire environ 10 à 15 minutes. Réservez.
Pour la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il est liquide, ajoutez la farine en un seul coup et remuez vivement. Ajoutez le lait progressivement en fouettant jusqu'à l'obtention d'une sauce blanche épaisse. Salez, poivrez et réservez.
Dans un plat allant au four, ajoutez successivement une couche d'aubergine et une couche de viande. Nappez de sauce béchamel puis saupoudrez de fromage râpé. Enfournez la moussaka à 350 F pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
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