Filet de truite, émulsion à la coriandre

Ouf, faisait un p'tit moment que je ne m'étais pas pointé le nez ici... Ça sent le renfermé!! :-P
On y va avec une petite recette efficace pour débuter l'automne en beauté!

Filet de truite, émulsion à la coriandre
2 filets de Truite avec la peau
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons verts hachés
3 c. à soupe de crème à cuisson 15% ou 35%
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 branches de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre au goût

Dans une petite casserole, faites revenir les oignons verts dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite le vinaigre de vin et la crème, laissez mijoter 1 minute. Ajoutez finalement la coriandre fraîche, salez et poivrez à votre goût. Réservez au chaud.

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir vos filets de truite à la cuisson désirée. Servez sans attendre avec la sauce à la crème.

Adaptation d'une recette de Anne Desjardins