Chili parfumé

Le chili est aux mexicains ce que le poulet au beurre est aux indiens et le général tao aux vietnamiens! C'est à dire d'inspiration mexicaine, indienne et vietnamienne mais créé de toutes pièces par et pour les occidentaux. Cela ne nous empêche aucunement de savourer ces plats délicieux et d'en cuisiner mais autant savoir ce que l'on consomme!


Chili parfumé
2,5 tasses de haricots rouges secs
500 g boeuf haché maigre
2 poivrons rouge en dés
1 poivron cubanel vert en dés
1 oignon rouge haché
3 gousses d'ail hachées
3 piments chipotle séchés
1 piment ancho negro séché
5 baies de piment de la jamaïque
1/2 po de cannelle entière
1 c. à thé de graines de cumin
3 clous de girofle
3 feuilles de Laurier
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
3 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 boîte (796 ml) de tomates en conserve
Sel au goût

Faites tremper les haricots rouges 8 heures. Égouttez et réservez.

Mixez au robot l'ail, les piments chipotle, negro, de la jamaïque, la cannelle, le cumin, les clous de girofle, les feuilles de Laurier, le vinaigre de vin et la sauce worcestershire. Réservez.

Dans un grand chaudron, faites dorer le boeuf haché quelques minutes dans un file d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon haché, les poivrons et l'ail et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le mélange de poivrons et d'épices réservé et bien enrobez le boeuf. Ajoutez ensuite les haricots rouges égouttés et la boîte de tomates. Laissez mijotez à feu doux pour une durée de 2 heures. Salez seulement dans les dernières minutes pour ne pas faire durcir vos haricots. Il est possible que vous ayez besoin d'ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson. Vérifiez la consistance désirée.