Ragoût Tunisien

Un plat réconfortant, parfait pour les jours de semaine où on a moins le temps pour cuisiner. Samia nous en fait à l'occasion et on adore ça moi et Rej, bien que ça soit un plat simple. Avec un bon morceau de pain à tremper dans la sauce épicée, ça casse la grippe et ça réchauffe. Hmmm!


Ragoût tunisien (poulet petits pois) pour 2 personnes
2 poitrines de poulet avec les os, la peau retirée
1 oignon
4 gousse d'ail pilées
200 g de petits pois congelés
4 c. à soupe de pâte de tomates
500 ml d'eau
1 c. à thé comble de curcuma
2 feuilles de Laurier
1 à 2 piment(s) fort(s) et/ou Sambal Oelek (ou Harissa)
Sel poivre au goût
Huile d'olive

Dans un grand chaudron, faites revenir dans de l'huile d'olive les poitrines de poulet coupées en deux. Ajoutez l'oignon, l'ail, le curcuma, la pâte de tomates, le piment et/ou le Sambal Oelek et remuez pendant 1 minute. Ajoutez l'eau et les feuilles de Laurier, portez à ébullition. Diminuez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez les pois et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.

Servez avec une bonne ration de sauce par personne pour y tremper allègrement son pain!

**Avoir du curcuma fait maison rapporté de Tunisie
est vraiment un must**

Merci Samia :-D

Merci aussi à Pat Dion de m'avoir donné le goût d'en cuisiner même si je sais pas si on parlait de la même recette?!! Vive Facebook!!

Pennes piquants au brocoli

Je viens de passer 1h30 chez le dentiste: 4 obturations refaites à neuf (j'avais de vieux plombages datant d'une bonne quinzaine d'année) et une facture salée! Une chance que je suis assurée :-/

Pour oublier le mal, je dois m'occuper! Ça tombe bien, le ménage est dû et j'ai un emballage de foie de poulet que je dois apprêter! Après 2 heures de frotti-frottas, de cuisson, de mixage et de vaisselle j'ai faim mais je veux quelque chose de relativement mou et plutôt rapide, il est tout de même déjà 20h00! Des pâtes au brocoli pourraient me tenter... c'est parti!


Pour 4 personnes (moi et des lunchs!!)
3 tasses de pennes
1 brocoli coupé en petits bouquets
1 blanc de poireau
une poignée de pignons
8 à 10 tomates séchées dans l'huile
Sambal oelek
3 gousses d'ail hachées
Sel de mer, poivre
Crème 35%
Parmesan
Huile d'olive

Faites cuire les pennes al dente, réservez en gardant 1/3 de tasse d'eau de cuisson. Faites blanchir les bouquets de brocolis (dans l'eau bouillante Rej, pas dans la peinture!!) et coupez le blanc de poireau en lamelles et les tomates séchées en dés.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok et faites-y revenir les brocolis, les poireaux, les tomates et les pignons quelques minutes. Ajoutez les pâtes et l'ail et bien enrober, ajoutez l'eau de cuisson, un filet de crème et saupoudrez généreusement de parmesan râpé. Ajoutez finalement le Sambal Oelek au goût ainsi que du sel de mer et du poivre. Laissez mijoter à feu doux 2 minutes puis servez.
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Voici une autre vilaine gourmande!! Elle ADORE le pop-corn :-)

Huile de sésame

Vous ais-je déjà vanté les vertus de l'huile de sésame??

Cette huile, essentiellement composée de gras insaturés, aromatise parfaitement vos mets asiatiques. Puisqu'elle est très goûteuse, il ne vous en faut que quelques goûtes pour parfumer vos plats. Vous pouvez vous en servir pour faire griller vos côtelettes de porc, comme base de vinaigrette ou encore pour parfumer vos bouillons asiatiques. Elle est d'ailleurs excellente dans la soupe won-ton :-)

Passeport Santé en fait un très bon résumé...

Je vous laisse une petite recette de vinaigrette à base d'huile de sésame pour une salade de choux. Parfait pour accompagner vos côtelettes de porc grillées.

Salade de bok choy et chou rouge
Quelques feuilles de bok choy coupé en 2 ou 4
Chou rouge râpé finement
Carotte râpée ou coupée en fins bâtonnets
Feuilles de coriandre au goût
Gomasio (mélange de sel de mer et de sésame)

Vinaigrette à l'huile de sésame
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz
1/4 tasse (60 ml) d'huile de sésame
1 pincée de poudre de cari
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 petit morceau de gingembre frais
Sel et poivre

Dans un bol, versez le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la poudre de cari et le sirop d'érable. Écrasez le gingembre dans un presse-ail et récupérer le jus dans la vinaigrette. Émulsionnez au fouet, salez, poivrez et verser un filet généreux sur votre salade de bok choy et chou rouge. Parsemez de Gomasio juste avant le service.

Pouding au pain exotique sans oeuf

Ceci n'est pas juste un simple petit pouding au pain et au lait non, non, non!! Un pouding au pain exotique ce soir, sans oeuf, que vous pouvez tous réussir! Du comfort food comme je l'aime :-)

Pour un moule 9x9
175 g de pain rassi
400 ml de lait de coco (1 boîte)
100 ml de lait de soya
50 g de sucre demera
1 c. à thé de vanille
1 banane écrasée
2 c. à thé de maïzena
noix de coco râpée non sucrée

Chauffez le lait de coco avec le sucre dans un grand chaudron. Incorporez le pain rassi coupé en gros cubes. Bien mêler pour imprégner le pain. Diluez la maïzena dans 2 c. à thé de lait de soya et ajoutez au mélange. Ajoutez ensuite la vanille et la banane écrasée. Mixez vigoureusement pour défaire le pain en miettes.

Déposez dans un moule carré, saupoudrez de noix de coco râpée et cuire au four préchauffé à 350 F pendant 50 minutes. Faites griller à broil jusqu'à ce que le dessus du pouding soit bien doré. Laissez tiédir avant de servir.

Rouleaux de printemps au poulet

À chaque fois que je vais souper Chez Van, j'analyse consciencieusement leurs plats et essaie de prendre des trucs pour la reproduction à la maison! Constat : ce sont souvent des choses très simples. Par exemple, la réussite du poulet au gingembre tient au fait, notamment, de mettre beaucoup d'oignon, ce qui apporte un petit goût sucré. Cette fois-ci, pour les rouleaux de printemps, j'ai noté la laitue... beaucoup de laitue! La feuille de riz moelleuse, le poulet moelleux, les carottes et la laitue croquante! Un contraste qui explose en bouche, surtout lorsqu'on le trempe dans la petite sauce de poisson... un délice!

Suivez le chef!

Pour 5-6 rouleaux
1 poitrine de poulet coupée en fines lanière
1 laitue croquante
1 carotte
des germes de soya (fèves germées)
chou rouge (optionnel mais très bon!)
quelques feuilles de menthe ou coriandre fraîche

Pour la sauce de poisson
3 c. à soupe de sucre blanc ou brut
2 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
2 c. à soupe de vinaigre blanc
1 pointe de couteau de Sambal Oelek

Commencez par réaliser la sauce de poisson en mélangeant tous les ingrédients. Elle aura une teinte blanchâtre au départ mais s'éclaircira avec le temps de repos...

Faites cuire la poitrine de poulet avec de l'huile de sésame et de la sauce soya pour l'assaisonner. Vous pourriez aussi utiliser un reste de poulet. Laissez refroidir. Coupez les carottes en tous petits bâtonnets et tranchez le chou en fines lanières. Placez tous les ingrédients devant vous, en petits paquets...

C'est ici que ça se complique puisqu'il faut un certain doigté! Faites tremper une feuille de riz dans un peu d'eau tiède. Un fond d'assiette est parfait pour cette opération. L'eau trop chaude brisera votre feuille de riz et l'eau trop froide prendra juste plus de temps.

Déposez votre feuille sur un plan de travail propre, déposez un bon fond de laitue, une petite poignée de carottes, de germes de soya, une ligne de poulet, le chou et la menthe ou la coriandre, vous pouvez terminer avec une feuille de laitue pour bien enrober le tout. Repliez les côtés et faites de votre mieux pour rouler serré!! Le dernier rouleau sera sans doute plus beau mais c'est normal!!

Coupez le rouleau en deux pour le service et servez avec un petit bol de sauce de poisson.

Nb - Vous auriez aussi pu faire cette recette végé, au porc, aux crevettes, à la goberge...

Rhum arrangé

Le rhum arrangé est une tradition de La Réunion. C'est en fait une macération de rhum et de fruits, d'épices ou d'écorces ainsi que de sucre dont chaque famille prépare sa recette favorite. Ça fait déjà un moment que j'ai vu ça, un peu partout sur les sites de cuisine réunionnaise et sur de nombreux blogs et je dois vous avouer que ça me faisait terriblement envie! Il n'y a pas vraiment de "recette originale" puisqu'on peut y mettre la mixture qui nous plaît, selon l'envie du moment.

Le plus difficile dans tout ça c'est l'attente! Évidemment, inutile de vous expliquer que plus les fruits macéreront longtemps, plus le rhum sera parfumé. Aujourd'hui, j'ai essayé le rhum arrangé aux poires et à la vanille, hmmm! Mais je me jure d'essayer ananas-bananes ou encore aux épices avec de la cannelle, de l'anis et de la vanille... Re-hmmmm :-P

Pour 750 ml de rhum arrangé
750 ml de rhum (blanc, brun ou un mixte des deux)
3 poires bien mûres
1 gousse de vanille
1 tasse de sirop de canne

Lavez et séchez les poires et entaillez-les avec un couteau, fendez la gousse de vanille. Déposez les poires et la vanille dans un grand récipient que vous pourrez fermer hermétiquement. Arrosez de tout votre rhum (j'ai mis moitié blanc, moitié ambré). Fermez le récipient, cachez-le et patientez 3 mois!

Après les 3 mois, retirez les fruits et la vanille et ajoutez le sirop de canne. Vous pouvez toujours utiliser du sucre de canne brut mais celui-ci se dissoudra moins bien dans le liquide. Après 3 semaines, vous pourrez le transvider dans un contenant propre pour supprimer le dépôt (la lie).

Vous pouvez filtrer à l'aide d'une petite grille pour récupérer le plus de résidu de poires. On suggère de laisser macérer le plus longtemps possible, minimum donc de 4 mois et ne pas brasser pour rien pour que le plus de résidu descendent dans le fond du récipient. Un bon endroit pour acheter vos récipients : Dollorama ;-)

Ça pourra donc être servi à de fins gourmets pour le Jour de l'an. Et moi j'ai sérieusement hâte de goûter à ça! Le truc pour ne pas trop y penser, cachez votre récipient dans une armoire où vous n'allez jamais ;-)

Salade de fenouil à l'orange

Une petite salade toute fraîche et colorée pour accompagner vos grillades BBQ.
Ça fait changement, y a aucun doute!

Pour 2 (en accompagnement)
1 petit bulbe de fenouil
2 oranges
1/2 oignon rouge
1 poignée d'olives noires tranchées
1 poignée de persil italien frais
1 trait de jus d'orange ou de citron
1 bon filet d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre au goût

Coupez le fenouil et l'oignon rouge en lanières. Pelez les oranges à vif et les couper en petits quartiers. Mêlez le tout ensemble délicatement dans un bol, tout simplement!

Pouding au riz

J'ai toujours adoré le pouding au riz (les européens l'appellent riz au lait). Même quand j'étais toute petite et que j'allais souper avec mes grands-parents au restaurant, si j'avais le choix entre un Jell-O ou un pouding au riz, je choisissais celui-ci. Je trouvais que ça faisait vieux et j'évitais de le dire à ma copine à l'époque!! Alors voilà, je vous avoue aujourd'hui mon petit penchant pour ce "manger mou" ;-)

Attention, ça ne veut pas dire que c'est un dessert banal pour autant! Avec tous les sirops, eaux florales et extraits, vous pourriez varier les saveurs pendant des mois!


Pour 4 mégas-portions!
1 litre de lait de soya
100g de riz basmati
120g de sucre
1 c. à soupe bombée de maïzena (fécule de maïs)
1 c. à soupe d'eau de rose ou l'extrait de votre choix

Cuire le riz dans 1.5 fois son volume d'eau, au micro-ondes ou sur le feu, mais il doit rester ferme puisqu'il finira de cuire dans le lait...

Dans un chaudron, portez le lait de soya à ébullition puis baisser le feu et ajouter le sucre et le riz cuit. Attention à cette étape puisque le lait aura tendance à mousser et déborder et ça fait de jolis gâchis, croyez-moi!! Fouettez 3-4 minutes.

Délayez la maïzena dans 2 cuillère à soupe d'eau froide et videz la pâte obtenue dans le lait. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes sur feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.

Verser le pouding dans des ramequins ou de jolis contenants.

Laisser refroidir quelques heures au frigo avant de servir. Vous pouvez saupoudrez de cannelle ou encore de pistaches concassées.

:-P

100% Gourmand!

Nous avons regardé tout à fait par hasard hier l'Émission "Les Marchés de Philippe" au Canal Évasion. Philippe Mollé se trouvait à Oaxaca (prononcez Oaraca) au Mexique et nous faisait vivre en direct sa plus grande passion; la gourmandise!!

Nous avons vu comment les mexicains font de la pâte de cacao à la façon ancestrale et tout ce que ça a donné c'est de nous donner le goût de partir pour cette destination! Heureusement, puisque nous sommes à Montréal et que pratiquement tout est disponible, nous nous sommes dénichés une petite épicerie fine mexicaine où nous avons trouvé la fameuse pâte de cacao pour faire des chocolats chauds. Sur place, des épices dont l'épazote que je n'ai jamais vu ailleurs, la sauce mollé (sauce aux piments et cacao), salsas, piments séchés, tortillas, nopales (cactus) et fromage d'Oaxaca. Ils font même des brunchs le week-end... Si vous êtes dans le coin de la petite Italie, arrêtez-vous, ça vaut le détour!

Mestiza - 6699 de la Roche angle St-Zotique

Pour le chocolat, nous nous sommes procuré un emballage au cacao et à la cannelle et un autre façon "originale" au cacao, cannelle et amandes.... hmmm! Le mode d'emploi est très simple; Vous portez à ébullition 500 ml de lait, vous retirez du feu et vous incorporez 1/4 de tablette de chocolat. Fouettez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et mousseux.

Je n'ai pas de mot, c'est bien trop succulent!
Le chocolat est savamment dosé de sucre et d'épice
par les maîtres chocolatiers mexicains.
À essayer sans faute si vous aimez les chocolats chauds ;-)

Paëlla de la terre!

J'ouvre le frigo et je constate : 2 grosses saucisses italiennes douces, 2 poitrines de poulet déjà cuite, de l'ail et j'ai aussi du safran rapporté d'Égypte. J'ai aussi préparé un bouillon maison avec la carcasse de poulet dimanche soir. Voilà, c'est décidé, je nous cuisine une paëlla sans fruits de mer! Je croyais qu'on serait ok pour notre souper et un reste pour dîner mais j'ai dû inviter des amis à souper et il en restait encore pour les lunchs demain midi! Y a pas à dire, c'est un repas économique!!

Ingrédients (pour 6 personnes)
2 poitrines de poulet en dés
2 saucisses italiennes
300 g de riz à grain long
1 oignon espagnol coupé grossièrement
2 poivrons rouges en dés
4 gousses d'ail hachées
200 g de petits pois surgelés
2 feuilles de Laurier
1 bonne pincée de pistils de safran
1/2 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de piment d'espelette
1 litre de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
1 poignée de persil frais haché

Si le poulet n'est pas déjà cuit, faites-le revenir dans de l'huile d'olive dans une poêle à paëlla ou dans une poëlle assez profonde. Retirez les cubes de poulet et réservez. Coupez les saucisses en rondelles et faites-les saisir à feu vif dans la même poêle, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez ensuite les oignons, les poivrons et l'ail. Laissez cuire quelques minutes, les légumes doivent rester fermes, soit 3 à 4 minutes.

Ajoutez le poulet réservé dans la poêle, le riz, les feuilles de Laurier, le curcuma et le piment. Bien mélanger le tout et ajoutez la moitié du bouillon de poulet. Diluez les pistils de safran dans une cuillère à soupe d'eau chaude et ajoutez dans la poêle. Ajoutez aussi le persil à cette étape. Couvrir et laissez mijoter à feu doux. Une fois le liquide absorbé, ajoutez le reste du bouillon de poulet et les petits pois, salez, poivrez et dosez l'assaisonnement. Couvrez à nouveau et laissez absorber tout le liquide. Le temps d'absorbtion dépendra surtout du type de riz choisi...

Invitez vos amis à souper, buvez une bonne bouteille de rouge en accompagnement et amusez-vous ;-)

Tarte choco framboises

OH!
MY
GOD!







Je ne me rappelle pas avoir mangé quelque chose d'aussi délectable! Recette piquée presqu'intégralement chez Isabelle, je n'ai remplacé que le cacao par du caroube et ai mis un peu moins de crème puisque je n'avais que 250 ml... Je vous copie-colle donc sa recette mais vous suggère fortement d'aller visiter son blog lorsque vous aurez quelques minutes. Elle a aussi plusieurs recettes de côtes levées plus succulentes les unes que les autres que je me promets d'essayer d'ici la fin de l'été.

Aucune gêne à apporter ce dessert en visite ou pour recevoir vos parents et savez-vous quoi?! Il ne contient AUCUN OEUF!!!

Fond de tarte truffé
1 tasse de farine blanche
1/4 tasse de caroube (ou cacao)
3 cuillères à soupe de sucre
1/2 tasse de beurre non salé
3 cuillères soupe de jus d'orange (moi 5)

Garniture
300 ml de crème 35 %
3 oz de chocolat blanc
8 oz de chocolat mi-sucré
2 cuillères à soupe de beurre
3 barquettes de framboises

Pour le fond de tarte
Dans un robot culinaire, mélanger doucement la farine, le cacao, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit à peine grumeleux.Ajouter assez de jus d'orange pour que le mélange tienne ensemble. Retirer du robot et former une boule. Aplatir légèrement, envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Retirer la pâte du réfrigérateur et abaisser sur une planche farinée à 1/4" ( 5 mm) d'épaisseur. Placer dans un moule à tarte de 9" ( 23 cm ) avec un fond amovible. Piquer le fond.

Placer une feuille de papier parchemin ou d'aluminium sur la pâte et couvrir de haricots secs ou de riz. Cuire au four à 350 F ( 180 C ) pendant 10 minutes. Retirer les haricots et cuire de 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite. Laisser refroidir.

Pour la garniture
Porter la crème à ébullition dans une casserole moyenne. Retirer du feu et verser ½ tasse ( 125 ml ) de crème dans un autre bol. Incorporer le chocolat blanc dans la demi-tasse de crème dans le bol et le chocolat mi-amer dans la casserole. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Incorporer 2 cuillères à thé de beurre dans le chocolat blanc et le reste du beurre dans le chocolat foncé. Réserver.

Éparpiller les framboises dans le fond de la croûte. Verser la crème au chocolat foncé sur le dessus. Marbrer avec la crème au chocolat blanc. Garnir de framboises supplémentaires.
Réfrigérer pour faire prendre légèrement.
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*Petit truc, gardez au frigo jusqu'au service sinon elle va couler!

Curry de morue combava, rougail mangue

Après un repos forcé de quelques jours, suite à une fracture du bras, j'étais vraiment en manque de cuisiner des repas plus élaborés que des bâtonnets de poisson congelé. Mon homme a dû s'improviser chef cuisinier le temps de ma convalescence et il s'est très bien débrouillé! Je regrette de ne pas avoir pris de photos et de les avoir publiées! On a eu la brillante idée d'aller se cherches de beaux épis de maïs il y a quelques jours. Je vous mets au défi de manger un épis d'une seule main, ça craint un peu!

Je suis allé mangé il y a quelques temps avec une copine dans un resto spécialisé en cuisine réunionnaise, le piton de la fournaise. C'était excellent! J'y ai mangé un curry de requin. Ce soir, pour vous (mais surtout pour moi!!), j'ai cuisiné un curry de morue accompagné d'un rougail à la mangue. Bon, vous savez tous à quoi ressemble un curry, quant au rougail, c'est un genre de condiment que l'on sert en accompagnement ou une salsa si vous préférez ;-)

Curry morue combava
500 g de morue coupée en cubes
2 oignons émincés
3 tomates en dés
3 gousses d'ail pilées
1 c. à soupe de gingembre haché
1/2 c. à thé de curcuma
3 feuilles de combava (lime kaffir)
Sel et poivre
Sambal oelek pour parfumer (1 pointe de couteau)

Dans une grande poêle, faites revenir la morue en cube dans un filet d'huile d'olive pendant 4-5 minutes, égouttez dans du papier absorbant.

Dans la même poêle que vous aurez essuyé, faites revenir l'ail et le gingembre quelques secondes, ajoutez le curcuma. Ajoutez ensuite les oignons, les tomates et les feuilles de combava, laissez mijoter environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajoutez le sambal oelek à la fin, salez, poivrez au goût. Le curry est prêt!

Rougail mangue
1 mangue
1 c. à thé de gingembre
2 oignons verts
2 c. à soupe de jus de lime ou citron
1/2 c. à thé de sambal oelek (ou plus si vous aimez les émotions!)

Mixez le tout ensemble au robot et laissez reposer pendant que vous préparer le curry de poisson. Vous avez le choix de mixer en purée ou de laisser des petits morceaux...

Déposez une petite portion sur le bord de votre assiette et mélangez-là avec une bouchée de curry... Hmmm! Vous pourrez servir avec un riz blanc garni de haricots noirs écrasés (mais j'en avais plus dans le placard!) alors ça été du riz sec!!

À bientôt

Intermède

Beeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeppppppppppppppppppppppp!!!

Un band de Montréal très tendance
We are wolves - Magique

Thali végétarien

Encore une crise d'indien végé, encore des légumes à liquider et j'ai plein d'épices rapportées d'Assouan à cuisiner! Bah, il est facile pour moi de me trouver des excuses pour préparer des curys indiens, j'aime tellement ça! Ça sent tellement bon en plus!

Je ne sait trop si le thali est le plat à compartiments dans lequel on dépose les différents mets ou l'assemblage comme tel des mets indiens mais j'ai toujours de la difficulté à choisir entre le thali végé ou non-végé! Ça doit faire parti de la description de la gourmandise!!

Qui aime les plats indiens me suive!


Chou aux petits pois / Bund gobi aur mater
3 c. à soupe d'huile
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de graines de cumin
700 g. de chou en lamelles
1 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de piment en poudre
1,5 c. à thé de cumin noir (nigelle)
1 c. à thé de coriandre moulue
2 tomates hachées
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de sucre
100 g. de petits pois

Chauffer l'huile dans un wok à feu vif et ajoutez les feuilles de Laurier et les graines de cumin. Faire revenir 30 secondes. Ajoutez le chou et laissez cuire 2-3 minutes. Ajoutez les autres épices, les tomates, le sel et le sucre et bien mélanger. Réduire le feu, couvrir et laissez cuire 15 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et cuire à nouveau 15 minutes en remuant constamment. Ajoutez les petits pois et cuire jusqu'à ce que le chou soit sec.

Curry de chou-fleur et pommes de terre / Aloo gobi dalna
6 c. à s d'huile
450 g. de pommes de terre coupées en 4
400 g. de chou-fleur en gros bouquets
1 pincée d'asa foetida
1 c. à thé de curcuma moulu
1/2 c. à thé de piment en poudre
1,5 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de sucre
2 tomates hachées
275 ml d'eau

Chauffez l'huile dans un wok à feu vif et y faire dorer les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez du wok et réservez. Faites aussi dorer le chou-fleur et réservez.

Diminuez le feu et faites-y frire les épices quelques secondes, ajoutez les tomates et bien mélanger. Ajoutez l'eau, les pommes de terre réservés, couvrir et cuire 10 minutes. Ajoutez le chou-fleur et cuire encore 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Servir 1 portion de chacun des plats avec du riz basmati et du pain naan.

source : Saveurs végétariennes de l'Inde de Sumana Ray

Mousse aux bananes sans oeuf

J'ai vraiment besoin de vacances! Des vraies là, pas des voyages! Je fais rien et je suis fatiguée, c'est pas normal, pas à mon âge en tout cas!! Je vais donc "tirer la plogue" la semaine du 28 juillet... Rien de concret en vu et c'est bien ainsi. Quelques petites balades de moto, des travaux à la maison et des apéros sur la terrasse, ouais, tout plein d'apéros :-)

Pour la finie que je suis, je me suis concocté une petite gâterie pour la soirée puisque j'avais (encore) des bananes trop noires! Un joli dessert à faire en seulement quelques tours de robot. À réaliser avec n'importe quel fruit de saison bien mûr et pourquoi pas du lait de coco ou de soya en remplacement du lait de vache. Hmmm j'ai tout plein d'idées subitement!

Mousse aux bananes sans oeuf
1 emballage de tofu soyeux mou
2 bananes trop mûres
2 c. à soupe de cassonade
quelques gouttes d'essence de vanille
150 ml de lait
2 g d'agar agar (environ 2 c. à thé)

Mixez ensemble le tofu soyeux et les bananes au robot, réservez.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition, ajoutez l'essence de vanille, la cassonade et l'agar agar. Laissez frémir 1 minute où jusqu'à ce que l'agar agar change de texture (elle va épaissir le lait et faire des grumeaux). Ajoutez le lait dans le robot avec le mélange de tofu et de bananes et mixez jusqu'à consistance homogène. Déposez dans de jolies coupes et laissez au frigo jusqu'au service, environ 2 heures.

Potage courgettes camembert

Bon, j'ai décanté un peu "tous mes malheurs" et je suis retournée danser hier. On s'est payé un bon resto avec les amis avant, c'était parfait! Si vous ne connaissez pas le Flambard, je vous le conseille vivement. Vous pourrez y apporter votre bouteille préférée et vous laisser tenter par le menu varié, passant par le confit de canard, la noisette d'agneau ou encore le cassoulet maison hmmm!

Pour revenir à nos moutons, je dois vous avouer que je reçois un peu, pas mal, à la folie, des courgettes via le panier bio. J'aime bien faire preuve d'imagination mais là, je commence à être un peu à cours! Si vous avez des suggestions pour moi, n'hésitez pas hein!

Une belle façon de faire les faire disparaître incognito, la soupe ou le potage ;-)

Pour environ 8 portions
3 courgettes
1 carotte
1 petit oignon
1 gousse d'ail
700 ml de bouillon (poulet ou légumes)
200 ml de crème 35%
1/2 camembert sans la croûte
1 c à soupe d'herbes salées
3 branches de thym frais

Faites revenir les légumes coupés grossièrement dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail hachée tout juste avant le bouillon de poulet. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient mous (surtout la carotte!), soit environ 25 minutes. Passez au mixer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux et remettez dans la casserole. Ajoutez la crème, le camembert et les herbes et redonnez un petit bouillon avant de servir pour bien mélanger les saveurs.

Pour le camembert, j'ai utilisé un Rustique qui commençait à embaumer un peu trop à mon goût dans le frigo!!

Salade de fruits pas ordinaire

Un petit remonte-moral tout simple, tout beau et tout en couleur. Ne reste qu'à vous choisir un beau plat de présentation pour le mettre en valeur!

Vous connaissez les flocons d'érable? À saupoudrer partout où une petite touche de sucré s'impose! Soyez imaginatif :-)

Alors simplement des fruits frais et bien murs,
de la crème 35%
et un soupçon de flocons...

J'ai décoré de petites feuilles de menthe fraîches de mon jardin.

Problème de connexion

Encore des problèmes de connexion Internet à la maison...

Pour le moment, puisque je ne peux pas vous mettre une recette, je vous mets un coup de gueule!

Pogné un ticket hier, par 2 autos-patrouille de la Sureté du Québec... il semble qu'ils n'avaient rien de mieux à faire que poursuivre une "pauvre" fille qui vient de finir de travailler et qui s'en retourne tranquillement chez elle à la fin de sa journée.

Sortent la maudite broche, la plante dans mon muffler, me disent que je faisais des pouet pouet trop fort avec ma rutilante, aucun test de décibel par contre...

Y a des vans à la tonne qui nous passent à côté mais ça c'est correct. Y a des enragés du volant qui manquent d'écraser quelques piétons en passant, mais ça c'est correct. Y a des fous qui roulent à 80 km/h et qui klaxonnent en passant sur la rouge au lieu d'arrêter mais ça c'est correct. Y a du monde qui font des U-Turn sur le boulevard Maisonneuve (sens unique) mais ça c'est correct. Donnez des tickets de stationnement aux travailleurs qui n'ont pas eu le temps d'aller changer leur auto de bord de rue, ça aussi c'est correct.

TOUT ÇA PARCE QUE C'EST ÉCRIT HARLEY DAVIDSON SUR MA TANK...

Non mais continuez comme ça les popos, on vous aime de plus en plus, gang de chicken.

Les fameux dumpling de Mel

Eh oui, il est temps pour moi de vous transmettre ma fabuleuse recette de dumpling avec tous les trucs pour réussir. Après toutes ces années, certains diront qu'il était temps!! Alors ouvrez grands vos yeux et suivez les étapes longues mais tout à fait réalisables. Si je réussis, pourquoi pas vous?! :-)

Les dumpling, aussi appelés "dim sum", sont en fait des hors d'oeuvre asiatiques. On les retrouve souvent dans les brunchs chinois où l'on vous accueille avec un chariot et vous choisissez au hasard si vous ne parlez pas bien la langue. Je n'ai jamais eu la chance de l'essayer (plutôt achalandé), mais l'expérience est possible dans le quartier chinois à Montréal.

Un petit plus, si vous aimez la soupe won ton, vous pourrez aussi utiliser les dumpling dans votre bouillon de poulet maison, aromatisé d'anis, de cannelle, d'oignons frits et de feuilles de coriandre ou de basilic thaï (un peu comme un bouillon de tonkinoise).

Pour une quarantaine de dumpling
350 g de viande hachée (porc, boeuf ou poulet...)
1 tronçon de 2 po de gingembre
1 petite carotte
10 champignons café
2 gros oignons verts
15 châtaignes d'eau
huile de sésame
1 poignée de coriandre fraîche
quelques minis-crevettes ou 2 morceaux de goberge (facultatif)
1 paquet de pâtes à won-ton du commerce (rond ou carré, peu importe)
1 petit bol d'eau froide pour sceller la pâte

Dans un grand bol, déposez la viande hachée, réservez.

Dans le bol du robot, déposez le gingembre pelé et coupé en 4, la carotte coupée grossièrement, les oignons verts coupés grossièrement et les châtaignes d'eau. Pulsez à plusieurs reprises jusqu'à ce que les morceaux soient assez fins mais pas en purée. Ajoutez à la viande.

Pulsez aussi les champignons à quelques reprises et les crevettes, ajoutez au reste des ingrédients. Mixez le tout à l'aide de vos mains et liez le tout avec un bon filet d'huile de sésame. Ajoutez la coriandre fraîche et mixez à nouveau. Salez, poivrez, réservez.

Détacher une dizaine de pâtes à won-ton, étalez-les sur une surface de travail propre. Déposez un linge humide sur les autres pendant que vous travaillez pour ne pas qu'elles sèchent. Déposez une toute petite quantité de farce au centre de la pâte et soit vous ramenez toutes les pointes par en haut pour faire un petit paquet en scellant la pointe avec de l'eau, soit vous utilisez la méthode suivante :

Déposez une petite quantité de farce au centre

Humectez le côté droit et le bas à l'aide de votre index et
pliez en deux et appuyez ferment sur les côtés pour sceller

Toujours en humectant votre index, rabattez les pointes
vers le centre toujours en humectant avec de l'eau.

Répétez l'opération 40 fois mais ne désespérez pas, c'est tellement bon! Pour la cuisson, c'est simple : cuisson vapeur, 10-12 minutes. Les petits paniers en bambou sont génial pour la cuisson ET le service. À défaut, une marguerite et un papier ciré enduit d'huile d'olive fait très bien l'affaire.

Ne vous reste qu'à tremper dans une petite sauce à l'arachide, de la sauce soya ou encore de la moutarde de Dijon...


Sauce à l'arachide
Portez à ébullition 1 tasse de bouillon de poulet, 6 c. à soupe de sauce hoisin, 3 c. à soupe de beurre d'arachide crémeux, 1 gousse d'ail hachée. Hors du feu, ajoutez 1 c. à soupe de graines de sésame grillées encore chaudes. Ça pétille, ça épaissi, c'est succulent!

Truc #1
Faites décongelez vos pâtes à won-ton 2 jours d'avance

Truc #2
Ne mixez pas tous les ingrédients en même temps dans le robot, vous vous retrouvez avec une bouillie immonde. Vous connaissez tous l'expression "plus c'est long, plus c'est bon", appliquez-là!

Truc #3
Attention aux tiges de coriandre, n'utilisez que les feuilles sinon vous percerez vos pâtes en les pliant.

Truc #4
Congelez vos dumpling à mesure que vous les préparez et gardez-les congelés jusqu'à cuisson. Les dumpling cuits ne se gardent pas, de même que les dumpling non cuits que vous essayez de faire cuire 1 journée plus tard, c'est tout détrempé et dégueu!

Voilà... tout est dit! Pour les plus paresseux, il existe des dumpling déjà préparés dans la section congelée chez l'asiatique. C'est tout à fait mangeable mais rien à voir avec ceux préparés maison. Et pour la sauce, de grâce, essayez la mienne plutôt que celle en boîte, ça c'est beurk!

Potage carottes panais

Fait beau aujourd'hui... tu parles d'une idée d'attraper une grippe en plein été! Une petite soupe aux légumes légèrement épicée pour faire passer le méchant, ça a fait vraiment du bien! J'aurais bien fait une balade en Harley mais puisqu'elle était "chez le docteur", elle a patienté gentiment dans le garage toute la journée. Ne vous inquiétez pas, elle va mieux maintenant et moi aussi!!


Potage carottes panais (8 à 10 personnes)
10 carottes
3 panais
2 bottes d'oignons verts
1 c. à soupe d'herbes salées
1 c. à soupe de sambal oelek
de l'huile d'olive

Épluchez les carottes et le panais et les oignons verts, coupez en rondelles et faites dorer légèrement dans un filet d'huile d'olive. Couvrez d'eau froide, ajoutez les herbes et le sambal oelek et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient très tendres. Passez à la mixette, servez.

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J'ai fait des petits cupcakes avec mon gâteau marbré aux bananes... ils sont tous mignons! J'ai simplement fait le mélange de base (sans cacao), ajouté des pépites de chocolat dedans et mis du glaçage au chocolat dessus.

C'est beaucoup plus facile de se tendre la main et sortir un gâteau du plat que sortir un couteau, se couper un morceau et le déposer dans une assiette!!