Muffins aux fruits parfaits qui font toc toc

J'ai trouvé ZE recette pour les muffins aux fruits parfaits! Ils ne tombent pas en miettes à la première bouchée, ils ne sont pas trop sucrés, ils gonflent bien et leur chapeau fait toc toc!! Qui dit mieux?!

Suivez le guide, c'est ultra facile!

Muffins aux framboises

Muffins aux fruits parfaits (7 -8 gros muffins)
1 1/2 tasse de farine blanche
1/2 tasse de farine de blé
3/4 de tasse de sucre blanc
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de fruits en purée*
1/2 de tasse de lait
1/4 de tasse de margarine ou de beurre
1 c. à thé de vanille

Préchauffez le four à 400 °F.

Dans un grand bol, tamiser les farines ensemble. Ajoutez la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

Dans un autre bol, fouettez les fruits choisis avec le sucre puis la margarine ou le beurre et la vanille quelques minutes au batteur électrique. Déposez ce mélange sur les farines tamisées avec le lait puis mélanger jusqu'à obtention d'une mixture homogène et au look d'une mousse.

Déposez à ras bord dans des moules à muffins puis faites cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Il est impératif de cuire les muffins à plus haute température qu'un gâteau pour que le dessus caramélise bien, d'où le plaisir de défaire le chapeau en premier et de prendre une première bouchée croquante!
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* Les possibilités de fruits sont infinies! Amusez-vous à créer des mélanges originaux! Mais j'avoue que j'ai un faible pour le traditionnel bananes et noix...

Souvlaki de porc

Je vous suggère aujourd'hui une belle marinade qui vous propulsera directement en Grèce, avec une belle bouche d'ail et d'herbes!! Cuisson au BBQ recommandée pour bénéficier pleinement des saveurs authentiques :-)

J'ai utilisé d'immenses côtelettes de porc désossées que j'ai coupé en petits morceaux, comme se veut la tradition.



Souvlaki de porc (2 personnes)
250 g de cubes de porc
4 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail hachées
3 c. à soupe de vin rouge
3 branches de thym frais
2 c. à soupe d'origan séché
sel et poivre au goût

Bien mélanger tous les ingrédients et laissez reposer une nuit.

Embrochez et faites cuire au BBQ environ 5 minutes de chaque côté, à cuisson modérée.

À défaut de vin rouge, vous pouvez utilisez du vinaigre de vin rouge.

J'ai accompagné d'un riz pilaf, comme chez le grec quoi!! :-P

Il suffit de faire revenir un tout petit oignon et une carottes en petits dés dans un filet d'huile d'olive. Une fois bien tombé, ajoutez 1 tasse de riz à grains longs puis bien enrober d'huile. Arrosez avec 1 tasse et 3/4 d'eau puis une c. à thé de bouillon de poulet en poudre. En fin de cuisson, ajoutez 1 c. à thé de persil haché. Voilà, le tour est joué!

Trempette au bleu et au yaourt

Je vous suggère aujourd'hui une belle trempette légère et tout en goût pour agrémenter vos légumes croquants et pour varier de la banale ketchup-mayo! Et nul besoin d'utiliser un grand bleu ou un vrai roquefort pour cette recette, gardez-les plutôt pour un bon vin-fromage ;-)


Trempette au bleu et au yaourt
70 g de fromage bleu
125 g (1/2 tasse) de yaourt nature
1 c. à soupe de persil frais haché fin
1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
+ ou - 30 ml de lait
1 trait de jus de citron
Sel et poivre au goût

Écrasez à la fourchette le fromage bleu. Il se travaille mieux à température ambiante. Ajoutez le yaourt puis fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez le lait jusqu'à consistance désirée puis le jus de citron, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre. Mixez, servez, trempez!

Pâtes à la saucisse et au fenouil

Une petite pâte sympathique pour apprêter votre bulbe de fenouil et pour lequel vous manquez d'inspiration culinaire à chaque fois que vous en recevez un dans votre panier bio! Je crois sincèrement que je préfère le fenouil cru en salade que le cuit puisqu'il perd son goût anisé. Bref, avec cette pâte, c'était bien déguisé!


Pâtes à la saucisse et au fenouil (3 à 4 portions)
2 saucisses italiennes piquantes
1 petit bulbe de fenouil émincé
1 poivron rouge en lanières
2 gousses d'ail hachées
1/2 c. à thé de graines de fenouil écrasées
3 tasses de pâtes courtes
1/2 tasse de bouillon de poulet
Parmesan fraîchement râpé au goût
Sel et poivre au goût

Retirez la peau des saucisses. Dans un wok, faites revenir la chair des saucisses dans un filet d'huile d'olive en la défaisant avec une cuillère en bois. Une fois bien dorée, réservez la viande dans un petit bol.

Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes al dente puis égouttez-les.

Dans le wok, faites sauter le fenouil puis les poivrons quelques minutes. Ajoutez l'ail, puis les graines de fenouil écrasées et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient bien tombés. Ajoutez ensuite la viande réservée puis le bouillon de poulet. Ajoutez à la toute fin les pâtes égoûtées et servez sans attendre avec le parmesan râpé.

Source : Josée Di Stasio

Salade estivale aux dés de poulet et aux pêches

Youppi! Le retour en force de l'été et des belles salades colorées est arrivé! Du soleil plein la gueule aujourd'hui et tout le week-end, ça fait du bien ça oui!

Salade estivale aux dés de poulet et aux pêches
(1 portion)
1 reste de poulet cuit coupé en dés
1 pêche pelée et coupée en lanières
1 poignée de laitue feuille de chêne
1 champignon tranché mince
1 tronçon de concombre tranché
quelques râpes de radichio (chou rouge)
quelques tiges de ciboulette émincée
sel et poivre au goût

Vinaigrette
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 à 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de sirop d'érable

Fouettez tout simplement l'huile, le vinaigre et le sirop d'érable et en arroser la salade. Servez sans attendre et régalez-vous de fraîcheur!

Poulet au parmesan

Je vous donne aujourd'hui un truc culinaire plutôt qu'une recette complexe avec tout plein d'ingrédients introuvables et au nom bizarre! Parce que 3 ingrédients, pour moi, ce n'est pas une recette, parce que c'est aussi le printemps, qu'il fait beau et qu'on a autre chose à faire :-D


Poulet au parmesan
2 poitrines de poulet
de la moutarde de Dijon
du parmesan râpé (environ 1,5 tasse)
poivre, thym et/ou origan séché (facultatif)

Coupez les poitrines de poulet sur l'épaisseur, vous obtiendrez ainsi des "suprêmes" de poulet ou encore en grosses lanières.

Badigeonnez légèrement de moutarde de Dijon puis roulez dans le parmesan râpé.

Cuire au four à 350 C, pendant 20 minutes ou jusqu'à cuisson du poulet. Vous pouvez terminer la cuisson à grill (broil) pour dorer le fromage.

Vous pouvez poivrez si vous désirez mais SURTOUT NE SALEZ PAS!! Le parmesan et la moutarde le sont déjà suffisamment!

Tofu aux noix de cajou

Vous connaissez les champignons de paille ? Ce sont de petits champignons qui poussent sur la paille de riz et qui sont récoltés avant que leur chapeau ne soit complètement ouvert. Ils sont fermes sous la dent et à la limite gluants! On peut se les procurer dans les épiceries asiatiques, le plus souvent en boîte. Ils agrémentent tous les plats sautés, en remplacement de vos champignons habituels...

Aujourd'hui, j'agrémente un plat sauté chinois avec ces champignons. Vous connaissez sans doute le poulet au noix de cajou disponible en livraison au restaurant chinois de votre quartier mais je vous en offre une version végé, avec du tofu. Libre à vous de choisir!

Tofu aux noix de cajou
1 bloc de tofu ferme
2 ou 3 bok choï (selon la grosseur)
1 oignon
3 carottes
1 boîte de champignons de pailles
2 branches de céleri
1 pied de brocoli
1 c. à soupe de cassonade
1/4 de tasse de sauce de poisson
3 gousses d'ail
Quelques traits de sauce soya
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 poignée de noix de cajou, crues et non salées
1 c. à soupe de fécule de maïs (corn stach)
Sel et poivre au goût

Coupez le bloc de tofu en cubes et vos légumes en morceaux grossiers. Pour les bok choï, séparez la base de la feuille puis utilisez la feuille comme une herbe, en fin de cuisson. Coupez le brocoli en petites têtes puis faites-les blanchir quelques minutes pour accélérer la cuisson, faites de même pour les carottes en rondelles.

Dans un wok, faites revenir les cubes de tofu dans un filet d'huile d'olive. Réservez.

Faites dorer à sec ou dans un four grille-pain, les noix de cajous pendant 2 à 3 minutes. Réservez.

Dans le même wok, ajoutez les oignons, les carottes et brocolis blanchis, le blanc des bok choï, les céleri et la boîte de champignon que vous aurez égouttés. Laissez dorer en remuant constamment pendant quelques minutes. Ajoutez l'ail, la cassonade et les noix de cajou et mélanger. Ajoutez ensuite les sauces soya et de poisson, laissez mijoter 2 minutes en remuant souvent.

Délayez la fécule de maïs dans 1 c. à soupe d'eau froide puis ajoutez dans le wok. Remuez rapidement pour empêcher la formation de grumeaux. Ajoutez le tofu ainsi que les feuilles de bok choï, arrosez de l'huile de sésame puis ajuster la sauce soya à votre goût. Salez et poivrez au besoin. Servez sans attendre!

Brochette de porc Satay

De succulentes brochettes de porc bien fondant où la cuisson au BBQ est impérative! C'est vraiment cela qui vous donnera le petit côté exotique recherché!

Encore une fois, je suis allé pigé mes idées chez Ricardo mais j'ai fait chauffer la sauce d'accompagnement plutôt que de simplement la fouetter au robot. Je vous donne donc mes portions et remplacement... Ah et vous remarquerez l'absence de sel dans cette recette. Comme quoi cuisiner avec de bons ingrédients, des herbes et/ou des épices est bien meilleur pour la santé!


Brochettes de porc Satay
1 filet de porc en tranches minces
1/2 tasse de yaourt nature ou végénaise
2 c. à soupe de beurre d'arachide crémeux
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de graines de coriandre broyées
1 c. à thé de Sambal Oelek

Pour vous faciliter la découpe du filet de porc, placez-le au congélateur une trentaine de minutes. Il sera ainsi plus ferme et vous pourrez faire des tranches plus minces.

Fouettez bien tous les ingrédients de la marinade et déposez le porc. Laissez mariner 1 journée ou 2. Ricardo suggère 1 heure ou plus mais moi je trouve vraiment que c'est pas assez!

Embrochez sur des pics en faisant des serpentins avec les lanières de porcs et grillez au BBQ jusqu'à cuisson, soit environ 4-5 minutes de chaque côté.

Sauce aux arachides
3/4 de tasse de lait de coco
2 c. à soupe de beurre d'arachide crémeux
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à thé de miel ou de sirop d'érable
Sambal Oelek au goût (environ 1/2 c. à thé)

Dans un petit chaudron, fouettez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange bien crémeux, jusqu'au premier bouillon. Laissez tiédir jusqu'au service.

Servez avec un riz basmati.

Brunch gourmand

Ahhhh, si vous saviez combien j'ai apprécié mon p'tit dejeuner de la St-Valentin cette année! Des crêpes au sarrasin farcies de saucisses de porc, gratinée au mozza et arrosées de sirop d'érable! Non non, j'avais presque pas faim!

Nous avions l'habitude d'aller déjeuner chez Tutti Frutti à St-Jérôme lorsque j'étais étudiante et j'avais en tête depuis un petit moment ce qu'ils appelaient les "3 petits cochons". C'est pourtant pas si compliqué mais j'ai maintenant rarement assez faim pour manger quelque chose d'aussi costaud, à moins de déjeuner très tard ou d'avoir fait une activité sportive juste avant...

Alors voici le secret de mon petit bonheur!

Les 3 Petits Cochons

3 saucisses de porc par personne
du fromage mozzarella râpé au goût

Pour les crêpes au sarrasin
1 tasse de farine de sarrasin
1 tasse de lait
2 oeufs (facultatif)
1 c. à soupe de beurre
1 pincée de sel

Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à consistance assez liquide. Au besoin, ajoutez un peu de lait. Laissez reposer puis cuire les saucisses pendant ce temps. À défaut d'oeuf, vous pouvez utiliser 1 c. à soupe de compote de pomme ou encore un "egg replacer" ou carrément les omettre.

Faites fondre une cuillère à thé de beurre dans une poêle antiadhésive bien chaude puis cuire une crèpe à la fois.

Roulez une saucisse dans une crêpe puis garnir avec le fromage râpé et faites gratiner quelques minutes sous le gril. Servir avec une montagne de fruits, un bon café chaud et un verre de jus d'orange, vous sauverez ainsi environ 12$ par personne ahahah!!
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J'ai bien aimé l'option "mon mec cuit les crêpes en sous-vêtements", ça c'est un vrai cadeau de St-Valentin! Merci Chéri xxx

Vous remarquerez que j'ai créé une section "petits déjeuners" ou vous trouverez toutes mes recettes de muffins, scones et porridge...

Potage céleri, pomme de terre, lardons

Un potage succulent à réaliser, surtout si vous prenez la peine d'utiliser des herbes fraîches! Vous pourriez aussi faire une version plus douce en changeant le céleri pour du céleri-rave et les oignons pour des blancs de poireaux...

Potage céleri, pomme de terre, lardons
3 branches de céleri en dés
3 petites pommes de terre en dés
3 gousses d'ail hachées
1 gros oignon jaune émincé
1 poignée de lardons fumés
1,5 litre de bouillon de poulet maison
1 petite poignée de persil plat
quelques tiges de ciboulette
2 c. à soupe de beurre
environ 150 ml de lait

Dans un grand chaudron, faites fondre le beurre puis laissez-y dorer les oignons à feu doux. Une fois qu'ils sont bien tombés mais pas grillés, ajoutez les lardons, céleris, pommes de terre et ail puis laissez cuire, toujours à feu doux, environ 5 minutes. Mouillez avec le bouillon de poulet puis ajoutez les herbes. Laissez mijotez jusqu'à ce que les légumes soient tendres. À la toute fin, ajoutez le lait puis laissez mijoter encore 2 minutes.

Donne 5 à 6 portions.

Filets de maquereau, coulis de poivron rôti

Un succulent repas aux airs de Méditerranée aujourd'hui avec l'odeur du poivron rôti et de poisson qui flotte dans la maison. Savez-vous quoi? J'adore le maquereau!

Vous pouvez vous procurer de beaux filets sans arrêtes des Îles-de-la-Madeleine dans la section congelée chez IGA par exemple, pour seulement 4,50$ le sac de 400g. Se décongèle très facilement à l'eau tiède une dizaine de minutes et se cuit très facilement une dizaine de minutes. De quoi épater la galerie lorsque vous recevez des invités de dernière minute quoi! :-)

2 à 3 filets de maquereau par personne

Coulis de poivrons rouges
2 poivrons rouges
2 gousses d'ail hachées
4 échalotes vertes émincées
1 pincée de cumin (en grain)
Jus de tomates, environ 250 ml
Sel et poivre au goût
Huile d'olive
Quelques câpres

Faites dorer les poivrons sous le grill jusqu'à ce que la peau devienne noire. Laissez refroidir puis pelez les poivrons. Retirez le pédoncule mais gardez les graines, réservez.

Dans un poêlon, faites revenir les gousses d'ail hachée puis les échalotes vertes émincées dans un bon filet d'huile d'olive. Ajoutez le cumin écrasé au mortier, le sel et le poivre et laissez frire 1 minute. Déposez dans le bol du robot avec les poivrons pelés et leurs graines. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Transférez dans le poêlon puis ajoutez un peu de jus de tomates jusqu'à consistance désirée, soit environ 250 ml. Salez et poivrez puis tenez au chaud jusqu'au service.

Faites griller les filets de maquereau dans un poêlon dans un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, tout simplement. Servez avec le coulis de poivron puis quelques câpres...

Comme légume d'accompagnement, un céleri-rave blanchi puis sauté avec du thym et du persil dans un peu d'huile d'olive, puis un riz pilaf, tout simplement.

Cari de citrouille

Pour faire changement et pour faire le plein de vitamines et d'antioxydants, une belle recette réconfortante et piquante pour les soirées froides! Comme quoi, la citrouille, ça ne sert pas qu'à faire des décorations d'halloween!

Quant aux graines de nigelles, ce sont de petites graines provenant de la plante Nigella Sativa que l'on consomme surtout dans la cuisine orientale (naan, fromage tortillon salé, etc.) et en petite quantité puisqu'elles peuvent être toxiques à forte dose.

Cari de citrouille
1 petite citrouille coupée en cubes
1 c. à soupe de cari de madras (piquant)
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de graines de nigelle (cumin noir)
1 paquet d'échalotes vertes hachées
1 c. à thé de coriandre en grain
2 feuilles de laurier
Sel au goût

Pour vous faciliter la tâche lors de la coupe de la citrouille, faites-là chauffer une trentaine de minutes au four. La peau sera ainsi plus molle et vous pourrez la couper sans avoir besoin d'une scie à chaîne ;-)

Chauffez l'huile dans une casserole. Une fois qu'elle est bien chaude, ajoutez les graines de nigelle, les échalotes verte, la poudre de cari puis les grains de coriandre que vous aurez préalablement moulues. Bien enrobez puis laissez cuire une trentaine de secondes en brassant constamment. Ajoutez les cubes de citrouilles et le laurier, enrobez-les bien du mélange d'épice puis ajoutez environ 1/2 tasse d'eau. Laissez cuire jusqu'à consistante d'une purée en ajoutant un peu d'eau (1/2 tasse à la fois) à quelques reprises.


Adaptation de La cuisine et le goût des épices, Ethné et Philippe de Vienne

Halloumi grillé en salade

Quoi de mieux qu'une bonne salade repas après les abus du temps des fêtes?! Aujourd'hui, j'y suis allé avec un mixte de ma salade favorite, la fatouche, et du fromage halloumi grillé. Le mixte entre le fondant du fromage et le craquant du pita sec est des plus gréable.

Je dois seulement vous mettre en garde d'une chose; ça vous laisse une bouche!! :-D

Halloumi grillé en salade (1 portion)
4 petites tranches d'halloumi
quelques dés de tomates
quelques tranches minces d'oignon rouge
1/4 de poivron rouge émincé
1 poignée de persil plat
1 poignée de morceaux de pita secs
des olives pour décorer
1 fond de laitue frisée

Vinaigrette
1 filet d'huile d'olive
1 filet de jus de citron
1 gousse d'ail hachée

Dans une poêle antiadhésive, faites cuire à sec (sans huile ni beurre) les tranches de fromage halloumi jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés, déposez sur la laitue avec le reste des ingrédients.

Émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron puis la gousse d'ail et arrosez votre salade. Dégustez sans attendre!

Mignons de porc et sa réduction de balsamique

Ahhhh ça fait du bien une pause prolongée! C'est pas toujours évident les nouvelles recettes, pendant le temps des fêtes avec tous ses partys! On feel surtout comfort food et Rej nous cuisine des classiques tels pâté chinois et macaroni à la viande et moi bah, je refais des recettes déjà exécutées sur mon blog...

Alors je vais en profiter pour vous souhaiter une belle année toute en gourmandise (mais pas trop quand même!) et tenter de cuisiner des plats moins riches et plus santés et m'activer un peu le popotin! Bah oui Mel, c'est pas notre résolution à tous ça?! :-P

Pour débuter en beauté et faire notre paresseuse (eheh), je me suis déniché une belle petite bouteille de caramel balsamique. C'est beaucoup moins onéreux que d'acheter un vinaigre balsamique de qualité que l'on fera réduire, on sauve un temps fou et ça décore bien à peu près n'importe quelle assiette. À posséder ABSOLUMENT!!


Mignon de porc et sa réduction de balsamique
1 filet de porc coupé en rondins de 2 pouces
2 échalottes françaises hachées
1 bon trait de xérès
Sel et poivre
Huile d'olive

Dans un poêlon, faites revenir les rondins de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés de chaque côtés, retirez du feu. Dans la même poêle, ajoutez les échalottes françaises et faites bien tomber. Déglacez avec le xérès puis laissez réduire de moitié. Remettre le porc dans la poêle, salez et poivrez. Voilà, c'est prêt!

Pour le service, faites un trait avec le caramel balsamique le long de l'assiette ou faites des petits points un peu partout autour de la viande, laissez aller votre imagination quoi!

Comme légume d'accompagnement, je vous suggère fortement de petites betteraves bouillies que l'on fait réchauffer avec une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à thé de miel juste avant de servir.

Joyeuses Fêtes!

Recevez mes voeux gourmands

en cette période d'abondance!


:-D

Linguinis au poulet citronnés

Encore une superbe idée à faire avec un reste de poulet que vous n'aurez qu'à réchauffer avec quelques épices et que vous servirez avec des pâtes. Goûteux, santé, parfait!


Linguinis au poulet citronné pour 2
Linguinis pour 2 (une poignée de la grosseur d'un dollar)
2 escalopes de poulet
1 c. à soupe de beurre
1 gousse d'ail
le jus d'un demi-citron
1/2 c. à thé de paprika
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 bonne poignée de persil haché
des câpres et du parmesan au goût
Sel et poivre

Faites cuire les pâtes al dente, réservez.

Pendant ce temps, faites dorer les escalopes de poulet dans le beurre. Salez, poivrez puis ajoutez l'ail, le jus de citron puis le paprika. Retirez de la poêle puis réservez au chaud.

Dans la même poêle, ajoutez les pâtes cuites, le bouillon de poulet, le persil et les câpres. Touillez puis servez accompagné du poulet et saupoudrez de parmesan frais.


Source : Ricardo cuisine

Pain aux bananes et au rhum

Aucun mérite aujourd'hui! J'ai carrément été piquer une recette au Palais des Délices! Peu importe la gâterie que vous recherchez, elle saura vous épater avec son bel index tout en sucre! Merci Céline, il est vraiment bien bon ce cake!

Bon, ok, j'ai omis les oeufs, les pépites de chocolat et l'essence de banane! Pour moi, c'est juste un peu trop sucré pour le déjeuner alors j'ai préféré m'abstenir. Quant aux oeufs, puisqu'il y en avait 2 dans la recette, j'ai testé le "Egg Replacer" qui est en fait un mélange de fécule de maïs, de fécule de pomme de terrre, gomme de guar, bicarbonate de soude et de poudre à pâte (levure chimique) auquel on ajoute un peu d'eau pour donner une équivalence d'un oeuf. Je crois que j'aurais tout de même dû ajouter 1 c. à soupe de compote de pommes pour donner un petit moelleux au pain mais bon, c'est tout de même très bien comme ça!

Pain aux bananes et au rhum
2 bananes moyennes en purée
50 g de noix grossièrement concassées
220 g de farine
100 g de cassonnade
100 g de beurre salé mou
1 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé d'essence de vanille
2 c. à soupe de rhum brun

Préchauffez le four à 350 F.

Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. Ajoutez les oeufs ou le egg replacer et fouettez entre chaque ajout. Ajoutez ensuite la farine puis la levure.

Écrasez les bananes dans un bol et les ajouter au mélange de farine avec l'essence de vanille puis le rhum. Bien mixez puis ajoutez les noix et des pépites de chocolat si vous le désirez.

Versez la pâte dans un moule à pain puis enfournez pour 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Rouleaux de kimchi

Aujourd'hui je vous laisse une petite suggestion recette à base de kimchi... Des rouleaux au kimchi! Parfait en entrée ou comme moi, pour passer votre kimchi beaucoup trop pimenté! Vous pourriez même couper la farce avec de la viande de porc hachée. Hmmmm! :-D

Simple comme tout mais il faut connaître quelques trucs et je dois vous avouer que je n'aime pas trop faire de la friture puisque l'odeur persiste des heures durant dans la maison par la suite. Alors on donne un grand coup et on congèle les rouleaux frits et refroidis. Parfait pour les repas rapide, on en balance 2 ou 3 dans le four grille-pain, on prépare la sauce et puis c'est prêt!

Premièrement, l'huile. Elle doit être bien chaude. Mes premiers rouleaux étaient désastreux et imbibés d'huile, croyant qu'elle était à bonne température. Idéalement, il faudrait une friteuse mais bon! À défaut, faites comme moi, vous en testez un à la fois pour débuter.

Votre kimchi doit être bien égoutté.

Vous mettez au maximum une petite cuillère à soupe de kimchi dans la pâte sinon votre rouleau aura tendance à fendre puisqu'il ne sera pas roulé assez serré.

Plutôt que d'utiliser des jaunes d'oeuf pour sceller ma pâte, je l'ai fait tenir avec un cure-dent que j'ai enlevé une fois le rouleau cuit, tout simplement.

Servez avec la sauce de poisson suivante ;

Pour la sauce de poisson
3 c. à soupe de sucre blanc ou brut
2 c. à soupe d'eau chaude
2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
2 c. à soupe de vinaigre blanc
1 pointe de couteau de Sambal Oelek

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Salade Fatouche

Nous avions reçu dernièrement dans notre panier bio, des jolis petits légumes verts avec une antenne. Je me demandais bien pourquoi ils appelaient ça des "radis roses" !! Mais en les pelant et en les coupant, nous avons bien constaté pourquoi! Cette belle couleur vive et son goût tout doux nous a totalement charmé.

J'en ai profité pour agrémenter ma salade fatouche...


Salade Fatouche (1 personne)
De la laitue romaine
1 tomate en dés
1 petit concombre en dés
1 radis rose en lamelles
1 poignée de feuilles de persil plat
quelques feuilles de menthe fraîches
1 pain pita sec en morceaux

Vinaigrette
1 trait d'huile d'olive
1 trait de jus de citron
1 gousse d'ail hachée
Sel et poivre

Si votre pita n'est pas sec, faites-le sécher dans le four grille pain à basse température. Cassez-le en morceaux. Ne l'ajouter à la salade qu'en dernier si vous le désirez bien craquant.

Émulsionnez l'huile avec le jus de citron puis la gousse d'ail hachée. Arrosez vos légumes et vous voici parti pour un voyage gustatif! :-D

Pastilla au poulet

Cette tarte croustillante sucrée-salée est d'habitude servie lors de fêtes marocaines et est composée d'oignons, d'amandes, de coriandre et de pigeon. On la sert en entrée en petite portion, même s'il est difficile de ne pas en redemander une double ration! Ici, puisque nous n'avons que du pigeon "de ville engraissé au McDo", je vous recommande d'utiliser un autre type de volatile ;-)

À faire lorsque vous aurez quelques heures devant vous ou si vous avez préparé les ingrédients la veille puisque ça demande tout de même un peu de temps... mais ça vaut tellement la peine!


Pastilla au poulet
1 petit poulet
2 oignons hachés
2 c. à thé de gingembre râpé
1/2 c. à thé de muscade en poudre
1/4 c. à thé de clou de girofle en poudre
1 c. à thé de poivre blanc
1 c. à thé de cannelle en poudre
250 g d'amandes émondées
50 g de beurre
1 poignée de coriandre fraîche hachée
1 poignée de persil frais haché
1 pincée de safran
75 g de cassonade (ou miel)
1 emballage de feuilles de brick
Sel au goût
6 à 8 oeufs ou maïzena (corn stach)
Beurre fondu pour la dorure

Pour la garniture
sucre à glacer
cannelle
menthe fraîche

Dans une grande cocotte, faites chauffer un bon trait d'huile d'olive puis faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Ajoutez le gingembre, la muscade, le girofle, le sel et le poivre, la cannelle puis laissez dégager les arômes quelques secondes en les enrobant bien d'huile d'olive. Déposez le poulet entier dessus puis ajoutez de l'eau jusqu'à la moitié de la hauteur du poulet. Laissez mijoter une heure à feu doux en tournant le poulet une fois.

Pendant ce temps, faites dorer les amandes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réduire en morceaux grossiers dans le bol du robot, réservez.

Après une heure, enlever le poulet de la cocotte et laissez-le refroidir. Augmenter la chaleur, déposez le persil, la coriandre, la cassonade et les pistils de safran que vous aurez infusés dans un tout petit peu d'eau chaude et laissez réduire votre bouillon une vingtaine de minutes, dosez le sel et le poivre. Après réduction, vous pourrez ajouter 6 à 8 oeufs battus si vous le désirez pour obtenir une sauce plus riche et consistante. Sinon, vous pouvez ajouter 1 c. à thé de maïzena diluée dans 1 c à thé d'eau froide pour faire épaissir votre sauce. Réservez.

Défaites le poulet en petit morceaux puis jetez la peau et la carcasse.

Pour le montage
Prenez un mini moule à tarte ou un gros ramequin puis découpez quelques ronds de feuille de brick de la même grosseur que votre moule. Prenez une feuille de brick entière, déposez la sur votre moule, garnir d'une bonne cuillère à soupe de morceaux de poulet, ajoutez un disque de feuille de brick découpé, puis une cuillère de sauce, un autre disque de feuille de brick puis une cuillère à soupe d'amandes. Refermez la grande feuille pour obtenir un petit paquet puis renversez la pastilla sur elle-même dans le moule. Badigeonnez de beurre fondu puis faites cuire au four une bonne vingtaine de minutes à 350 F ou jusqu'à ce que la feuille de brick soit bien croustillante.

Au service, saupoudrez de sucre à glacer puis d'un peu de cannelle. Décorez de feuilles de menthe fraîche.

Source : La cuisine de Momo