Cari de citrouille

Pour faire changement et pour faire le plein de vitamines et d'antioxydants, une belle recette réconfortante et piquante pour les soirées froides! Comme quoi, la citrouille, ça ne sert pas qu'à faire des décorations d'halloween!

Quant aux graines de nigelles, ce sont de petites graines provenant de la plante Nigella Sativa que l'on consomme surtout dans la cuisine orientale (naan, fromage tortillon salé, etc.) et en petite quantité puisqu'elles peuvent être toxiques à forte dose.

Cari de citrouille
1 petite citrouille coupée en cubes
1 c. à soupe de cari de madras (piquant)
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de graines de nigelle (cumin noir)
1 paquet d'échalotes vertes hachées
1 c. à thé de coriandre en grain
2 feuilles de laurier
Sel au goût

Pour vous faciliter la tâche lors de la coupe de la citrouille, faites-là chauffer une trentaine de minutes au four. La peau sera ainsi plus molle et vous pourrez la couper sans avoir besoin d'une scie à chaîne ;-)

Chauffez l'huile dans une casserole. Une fois qu'elle est bien chaude, ajoutez les graines de nigelle, les échalotes verte, la poudre de cari puis les grains de coriandre que vous aurez préalablement moulues. Bien enrobez puis laissez cuire une trentaine de secondes en brassant constamment. Ajoutez les cubes de citrouilles et le laurier, enrobez-les bien du mélange d'épice puis ajoutez environ 1/2 tasse d'eau. Laissez cuire jusqu'à consistante d'une purée en ajoutant un peu d'eau (1/2 tasse à la fois) à quelques reprises.


Adaptation de La cuisine et le goût des épices, Ethné et Philippe de Vienne

Halloumi grillé en salade

Quoi de mieux qu'une bonne salade repas après les abus du temps des fêtes?! Aujourd'hui, j'y suis allé avec un mixte de ma salade favorite, la fatouche, et du fromage halloumi grillé. Le mixte entre le fondant du fromage et le craquant du pita sec est des plus gréable.

Je dois seulement vous mettre en garde d'une chose; ça vous laisse une bouche!! :-D

Halloumi grillé en salade (1 portion)
4 petites tranches d'halloumi
quelques dés de tomates
quelques tranches minces d'oignon rouge
1/4 de poivron rouge émincé
1 poignée de persil plat
1 poignée de morceaux de pita secs
des olives pour décorer
1 fond de laitue frisée

Vinaigrette
1 filet d'huile d'olive
1 filet de jus de citron
1 gousse d'ail hachée

Dans une poêle antiadhésive, faites cuire à sec (sans huile ni beurre) les tranches de fromage halloumi jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés, déposez sur la laitue avec le reste des ingrédients.

Émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron puis la gousse d'ail et arrosez votre salade. Dégustez sans attendre!

Mignons de porc et sa réduction de balsamique

Ahhhh ça fait du bien une pause prolongée! C'est pas toujours évident les nouvelles recettes, pendant le temps des fêtes avec tous ses partys! On feel surtout comfort food et Rej nous cuisine des classiques tels pâté chinois et macaroni à la viande et moi bah, je refais des recettes déjà exécutées sur mon blog...

Alors je vais en profiter pour vous souhaiter une belle année toute en gourmandise (mais pas trop quand même!) et tenter de cuisiner des plats moins riches et plus santés et m'activer un peu le popotin! Bah oui Mel, c'est pas notre résolution à tous ça?! :-P

Pour débuter en beauté et faire notre paresseuse (eheh), je me suis déniché une belle petite bouteille de caramel balsamique. C'est beaucoup moins onéreux que d'acheter un vinaigre balsamique de qualité que l'on fera réduire, on sauve un temps fou et ça décore bien à peu près n'importe quelle assiette. À posséder ABSOLUMENT!!


Mignon de porc et sa réduction de balsamique
1 filet de porc coupé en rondins de 2 pouces
2 échalottes françaises hachées
1 bon trait de xérès
Sel et poivre
Huile d'olive

Dans un poêlon, faites revenir les rondins de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés de chaque côtés, retirez du feu. Dans la même poêle, ajoutez les échalottes françaises et faites bien tomber. Déglacez avec le xérès puis laissez réduire de moitié. Remettre le porc dans la poêle, salez et poivrez. Voilà, c'est prêt!

Pour le service, faites un trait avec le caramel balsamique le long de l'assiette ou faites des petits points un peu partout autour de la viande, laissez aller votre imagination quoi!

Comme légume d'accompagnement, je vous suggère fortement de petites betteraves bouillies que l'on fait réchauffer avec une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à thé de miel juste avant de servir.