Carpaccio de melon et son sirop à la lime

Une petite gâterie sans culpabilité pour les belles journées chaudes. Moi j'adopte cette explosion de fraîcheur en bouche en tout cas! Comme un carpaccio avec de la viande, le melon doit être coupé assez mince sur l'épaisseur. Laissez aller votre imagination en utilisant d'autres fruits tranchés minces ou encore vous pourrez vous servir de ce sirop pour faire une salade de fruits en ajoutant un peu de rhum!

 

Sirop à la lime
1/2 tasse de sucre blanc
1/4 tasse d'eau froide
3 branches de menthe fraîche
1 pincée de piment d'espelette
1/2 gousse de vanille
1/2 tasse de jus de lime

Hachez les feuilles de menthe grossièrement, réservez.

Dans un petit chaudron, portez à ébullition l'eau et le sucre. Dès les premiers bouillons, retirez du feu puis ajoutez les feuilles de menthe et la pincée de piment d'espelette.Coupez la demie gousse de vanille sur la longueur puis grattez l'intérieur à l'aide d'un couteau coupant. Ajoutez la vanille dans le sirop puis couvrez pour laisser infuser toutes les saveurs une quinzaine de minutes. Une fois le sirop refroidie, ajoutez le jus de lime. Réfrigérez jusqu'au service.

 

Pour le service, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche...