Ze salade grecque

Aaaahhhhh la Grèce...

Mykonos - Été 2003

D'habitude je ne suis pas trop puriste dans le sens où j'aime bien laisser libre cours à la créativité. Cependant, je suis frileuse sur une chose : La salade grecque. Allez savoir pourquoi?! Peut-être parce que j'en ai mangé quelques-unes authentiques dans les îles grecques? Peut-être tout simplement parce qu'on dit "salade" grecque? On dit bien salade de pomme de terre pourtant... Bref, on ne cesse de me la servir avec de la laitue... et ça me choque! C'est pas ça une salade grecque bon!! C'est comme me servir du pâté chinois sans viande ou de la Harira sans agneau... eheheh!

Celle-ci ne devrait contenir que quelques éléments essentiels :
Tranches de fromage feta
Rondelles d'oignon
Tranches de tomates
Olives noires
Huile d'olive et origan

Évidemment, si vous avez la chance de vous procurer un vrai feta, c'est le summum! Chez Adonis, il y en a tout un choix ou dans les fromageries... Rien à voir donc avec ces espèces de carrés salés élastiques vendus en pot dans la plupart des supermarchés.

Pâtes au poulet, basilic et ail rôti

J'adore improviser et j'adore les pâtes sautées, pourquoi donc ne pas se laisser aller?! Tant qu'on a de bons ingrédients sous la main, avec un minimum de jugeotte, on peut aller loin! C'est pas tous les jours fêtes, dans le sens où il arrive parfois que mes élans tombent plutôt à côté de la track mais je recommence, au moins, j'aurai essayé et parfois, j'obtiens de très beaux résultats!

Ces pâtes s'adressent à un public qui aime le goût de l'ail rôti, c'est pas tout le monde qui l'apprécie! Sinon, réduire la quantité de gousse et ajoutez-les directement avec le poulet et les tomates séchées sans les faire rôtir au préalable...

Tortiglionnis au poulet, basilic et ail rôti (2 personnes)
2 tasses de tortiglionnis séchés
2 petites poitrines de poulet
5 tomates séchées
4 gousses d'ail en chemise
1 poignée de basilic frais
Huile d'olive
Fleur de sel


Faites cuire les pâtes dans une eau salée à grande ébulition, réservez.

Coupez les poitrines de poulet en aiguillettes et les tomates séchées en petits cubes, réservez.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok, faites-y revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pendant ce temps, faites rôtir les gousses d'ail en chemise 5 à 8 minutes dans le four grille-pain à 400 F, jusqu'à ce qu'elles soient molles, laissez refroidir et épluchez les gousses; vous obtiendrez une genre de pâte d'ail rôti.

Ajoutez dans le wok, la pâte d'ail rôti, les tomates séchées, un peu d'huile d'olive et les pâtes réservées. Une fois bien réchauffé,éteignez le feu, ajoutez le basilic et remuez à fond. Vous pouvez aussi ajouter un peu de fleur de sel.
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Notez que j'ai utilisé des pâtes biologiques au maïs. Elles étaient d'un orangé écarlate avant la cuisson et je croyais que ça goûterait quelque chose de particulier... eh bien non, je suis un peu déçue! Elles étaient plutôt granuleuses et n'avait rien de marquant côté goût.

Soupe au chou et lardons

Je ne remercierai jamais assez ma maman de m'avoir transmis le goût de la soupe! Je me rappelle la voir faire bouillir sa carcasse de poulet après le repas ou encore ses os de boeuf à moelle le dimanche! Ma soeur n'aimait pas tellement la soupe au bouillon de boeuf, elle appelait ça "la soupe noire"! Je suis certaine qu'elle a changé d'avis aujourd'hui!

C'est fantastique une soupe; c'est toujours bon, ça réchauffe, ça remonte le moral, ça casse la grippe, ça ne coûte presque rien, ça nourrit, c'est plein de bonnes choses et ça vide vos fonds de frigo! Alors aujourd'hui, en hommage à mon fond de frigo que dis-je! À ma maman, "le potage du moment (môman)!"

C'est bon... je sors =>

Soupe au chou et lardons
1/2 chou vert en lanières
1 oignon en cubes
2 branches de céleri en cubes
85 g de lardons coupés en petits cubes
2 à 3 pommes de terre en cubes
1/4 de navet (rabiole) en cubes
2 gousses d'ail hachées
7 à 10 baies de genièvre écrasées au pilon
2 c. à soupe d'herbes salées
Si j'avais eu des carottes, j'en aurais aussi ajouté...
2 litres de bouillon de poulet (ou légumes)
Un peu d'huile d'olive

Dans une grande casserole, faites revenir le chou, le navet, le céleri, l'oignon et les lardons dans un peu d'huile d'olive. Une fois le chou tombé, ajoutez le bouillon et portez à ébulition. Ajoutez l'ail, les herbes salées et les baies de genièvre et laissez mijoter 30 à 40 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et laisser mijoter jusqu'à cuisson, soit environ 20 minutes additionnelles.

Scratch'n snif! :-D

À défaut de lardons, vous pouvez toujours utiliser des gros morceaux de lard salé
que vous enlèverez pour le service ou du bacon.

ÇA SENT BOOONNNN!

Tarzile m'a taguée!

Six trucs pas vraiment importants à propos de moi... mais qui me représentent tout de même assez bien!

Tarzile, m'a taguée!

Voici le règlement
1- Mettre le lien de la personne qui vous a tagué
2- Mettre le règlement du jeu sur votre blog
3- Mentionner six trucs sans importance sur vous
4- Taguer six autres personnes à votre tour.
5- Les prévenir sur leurs blogs

Voici donc mes aveux

1. Je suis une jujube maniaque! Je peux dépenser jusqu'à 20$ en une seule visite chez Oscar! J'en tiens un sac sur ma table de chevet et en grignotte quelques-uns en lisant avant de dormir.

2. Je possède une Harley Davidson mais je n'ai pas de voiture

3. Je ne porte que du noir (ou presque), je déteste le rose et la mode en général, j'adore le style gothique que je porte lors d'occasions spéciales ou de sorties appropriées.

4. J'écoute du métal, de l'alternatif et du ebm

5. Je danse le baladi et je suis des cours présentement et j'adore aussi cette musique!

6. Je suis allergique aux chats, chiens et tous les animaux à poil (mais pas aux hommes!!), au pollen, au pissenlit, aux cerises, aux oeufs, à certaines noix (grenoble, noisette, brésil), aux gros oiseaux (perroquet) mais pas les petits, le pourquoi j'en ai un, un joli inséparable!

Je tague donc à mon tour :

Claude-Olivier de chez 1001 recettes (il doit déjà avoir reçu l'invitation une dizaine de fois mais bon, je m'essaie tout de même!)

Sakya de la cuisine en fête de Sakya

Minouchka de Passion Culinaire (idem que Claude-Olivier!!)

Jakaloper parce que c'est mon ami!

Karine et Lady Caliope pour les inciter à poster un petit quelque chose!

L'Égypte et la morue!

Bah oui, un titre un peu condensé mais je vais tout vous expliquer!

Ceux qui me connaissent savent que depuis ma plus tendre enfance, je rêve d'aller en Égypte. J'ai même faillie vendre ma voiture à l'époque pour m'y rendre seule, en voyage organisé! Le moment tant attendu est aujourd'hui arrivé, nous avons acheté nos billets d'avion ce soir et nous voyagerons en grands aventuriers moi et Rej, du 10 au 30 mai... Vous rendez-vous compte, c'est dans 2 mois ça!! Ouah!!

Pour revenir chez nous au Québec, je me demandais si la morue salée existait ici?! Je vais devoir investiguer ça! Je ne me rappelle pas en avoir vu, mais je n'ai jamais vraiment chercher alors... J'ai donc réalisé une brandade de morue "fraîche" pour le souper, une belle réussite!


Brandade de morue (pour 4)
350 g de filet de morue (fraîche)
4 ou 5 grosses pommes de terre
2 gousses d'ail émincées
1/4 d'oignon haché fin
1 citron
un filet d'huile d'olive
quelques feuilles de coriandre ou persil
sel et poivre au goût
beurre

Faites bouillir les pommes de terre une vingtaine de minutes et réalisez une purée.

Faites revenir la morue avec les oignons et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Émiettez bien la morue. Ajoutez la coriandre ou le persil ainsi que le jus de la moitié du citron. Déposez le poisson dans un plat rectangulaire (cake, moule à pain) allant au four et garnir de la purée de pommes de terre. Déposez dessus quelques morceaux de beurre et envoyer à gril le temps qu'il se forme une croûte sur le dessus. Gardez l'autre moitié du citron pour le service...

Vous pouvez aussi mélanger le poisson et les pommes de terre ensemble avant de les déposer dans le plat au four, je ne saurais vous dire quelle variante est la meilleure, mais j'ai préféré faire comme on fait pour un pâté chinois!!

Pour ceux qui utiliseront de la morue salée, il est impératif de la faire tremper 24 heures pour la déssaler. À ce moment, inutile de saler votre plat, la morue s'en chargera!

À l'origine, on met plutôt du persil que de la coriandre mais que voulez-vous, mon frigo contenait seulement la belle citronnée ;-)

Artichaut vinaigrette

Le plaisir de manger avec les doigts!

D'une simplicité désarmante
On le pèle doucement
On le trempe amoureusement
On atteint le coeur... C'est le bonheur!

Parez l'artichaut de la façon suivante :
Arrachez le pied et coupez-le. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez toutes les pointes de chaque feuille pour enlever les petits bouts piquants. Trancher finalement l'extrémité supérieure de l'artichaut. Frottez toutes les parties coupées à l'aide d'un citron coupé en deux. Voilà, il est prêt à cuire!

Faites-le bouillir jusqu'à ce que les feuilles extérieures s'enlèvent facilement, c'est à dire 30 à 4o minutes. Plongez dans un bain d'eau froide et égouttez le plus possible. Servez accompagné d'une vinaigrette moutardée. Mangez les feuilles une à une et en arrivant à la base (coeur) faites attention au foin, c'est pas tellement agréable sous la dent!

Vinaigrette moutardée
1 filet d'huile d'olive
1 c. à thé de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé de moutarde de dijon
1/2 c. à thé de pesto de fleur d'ail
1/4 c. à thé d'origan séché
Sel et poivre

En plus?! L'artichaut contient beaucoup de fibres et un fort pouvoir anti-oxydant.
Allez voir ce texte, on apprend beaucoup sur toutes les autres qualités de l'artichaut!

Joyeuse St-Valentin!

Pâtes pesto, tomates séchées et artichauts marinés

Lors de nos premiers rendez-vous, j'avais fait ce plat à Rej (sans les artichauts)... Je vois encore son regard torve, n'osant trop s'avancer sur le contenu plutôt simplet de la casserole! Il n'en croyait pas ses yeux; voir si j'allais réussir un souper avec si peu d'ingrédients! Je crois que j'ai réussi à l'impressionner ce soir là et je n'en suis pas peu fière :-D

Un bon souper réalisé en moins de 15 minutes pour les soirs de semaine. Succès garanti, parole de Mélanie! Vous comprendrez donc que je m'organise pour avoir en permanence ces ingrédients sous la main. Je ne comprend d'ailleurs pas pourquoi elles ne figurent pas dans ma liste de plat de pâtes depuis longtemps!

Pâtes pesto, tomates séchées et artichauts marinés (2 personnes)
2 tasses de pâtes sèches (courtes de préférence)
1/2 petit oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe de pesto (basilic)
8 à 10 tomates séchées en gros dés
6 à 8 coeur d'artichauts marinés en gros dés
1 petite poignée de pignons
1 filet d'huile d'olive
Sel et poivre au goût


Faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage, réservez.
Faites revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon. Une fois bien tombé, ajouter l'ail, le pesto et les pignons. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et les pâtes pour bien réchauffer le tout et servez... Vous pouvez aussi saupoudrez de parmesan hmmm!!

Ultra simple non?!

Tartiflette

Il y avait longtemps que je n'avais pas mangé une bonne tartiflette; repas plutôt facile à réaliser, tant qu'on a les bons ingrédients sous la main! Il s'agit en fait d'un gratin de pommes de terre, de lardons et d'oignons couverts d'une belle tranche de reblochon fondu hmmm! Vous vous douterez que c'est un plat d'hiver, parfait pour février!


J'ai longtemps hésité avant de vous présenter le plat... non pas parce qu'il n'est pas savoureux mais parce que je n'ai jamais réussi à lui donner une fière allure lors de mes nombreuses prises de photos!!

Si vous êtes amateur de plats au fromage, n'hésitez pas une seconde, vous adorerez!

Ingrédients pour 2 personnes
4 ou 5 pommes de terres à chair ferme
1 poignée de lardons
1 petit oignon
1 fromage reblochon
2 c. à soupe de crème fraîche* (facultatif)
Huile d'olive et beurre

Épluchez les pommes de terre et les trancher plutôt épaisses. Faites bouillir une quinzaine de minutes, elles ne doivent pas être complètement cuites puisqu'elles termineront de cuire au four, égouttez et réservez.

Émincez l'oignon et le faire suer dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lardons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans un plat à gratin bien beurré, étalez les pommes de terres et dessus, le mélange d'oignons et de lardons. Si vous avez de la crème fraîche, étalez-là par dessus. Coupez le reblochon en deux sur l'épaisseur et déposez sur le tout. Cuire au four à 400F jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré. Vous pouvez servir tel quel ou avec une salade mesclun...

*La crème fraîche, enfin arrivée au Québec est une crème que l'on manipule à la cuillère. Un mixte entre le fromage à la crème et la crème fouettée si vous voulez! Rien à voir donc avec les crèmes 35% épaisses que l'on utilise pour les desserts!
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Aux autres utilisateurs de Blogger; vous arrive-t-il de perdre les photos de vos anciens posts?! Je trouve ça chiant et très étrange! Je dois toujours vérifier maintenant pour que mes photos demeurent où je les ai mises et les remettre si tel n'est pas le cas ?/"#$*%&?%?*

Hot Spot

Voici une liste non-exhaustive de mes endroits fétiches pour le shopping alimentaire. Je la mettrai en lien sous la section "recettes" et l'améliorerai au fil du temps...

Marché Al-Challal (moyen-oriental) - 8200, boul. Tashereau, Brossard

Marché Long Phat (asiatique) - 1325 boul. Curé Poirier ouest, Longueuil

Marché Kim Phat (asiatique) - 3733, Jarry est, Montréal

Marché Hawaï (asiatique) - 1999, boul. Marcel-Laurin, ville St-Laurent

Marché Adonis (moyen-oriental) - 2001, Sauvé O , Montréal

Avril (viandes, fruits et légumes bio, vrac, café) - 1185, du Tremblay, Longueuil

Folies en vrac (bio, vrac, épices, noix, café…) - 1254, rue Sainte-Catherine Est, Montréal, et 1307, Mont-Royal Est , Montréal

Aliments Merci (bio, vrac, épices, noix, café…) - 3623, Ontario E, Montréal (Promenades Ontario), 4445, Ontario E. Montréal (Marché Maisonneuve et 7010, Henri-Julien (Marché Jean-Talon)

Biscuiterie Oscar (biscuits, jujubes, chocolat hmmm) - 3755, Ontario E, Montréal (Promenades Ontario) et 6356, St-Hubert, Montréal (Plaza St-Hubert)

Marché Jean-Talon (De tout, tout tout!) - 7070, Henri-Julien

La Boucherie - 3840, boulevard Taschereau, Grennfield Park (Longueuil)

La maison du Rôti (boucherie) - 1969, Mont-Royal Est

Potage fromage et brocoli

Une bonne soupe repas comme je les aime et une autre occasion d'y glisser du fromage!

Potage fromage et brocoli (1 personne)
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine blanche
1/4 d'oignon haché fin
Quelques bouquets de brocoli
1 tasse de bouillon (poulet ou légumes)
1 tasse de lait
1 tasse de fromage râpé (cheddar, suisse...)
1 c. à thé de curcuma
sel et poivre au goût

Faites blanchir à l'eau bouillante les bouquets de brocoli jusqu'à ce qu'ils soient cuit mais encore ferme, réservez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons, laissez dorer. Ajoutez-y la farine et laissez cuire 1 ou 2 minutes, jusqu'à la formation d'une pâte. Ajoutez, en fouettant, le bouillon de poulet et laissez épaissir le mélange. Ajoutez ensuite le lait, le curcuma, le fromage et les brocolis, assaisonnez au goût et laissez mijoter une dizaine de minutes avant de servir.

Je me suis gardé une petite poignée de fromage râpé que j'ai déposé dans ma soupe avant de la déguster; j'adore avoir du fromage qui me colle au menton ;-)

Et pour dessert, quoi de mieux qu'un "café bonheur"?! Un café irlandais cette fois-ci, avec la tasse parfaite!!