Spécial Espagnol

Parfois, le hasard fait tellement bien les choses!

Rej m'a offert un livre de cuisine espagnole pour Noël et je le feuilletais sans cesse sans jamais allumer sur rien. Aujourd'hui, j'ai décidé de le consulter pour une recette de porc... j'avais exactement ce qu'il fallait sous la main, ne manquait que les épinards! Parfait, c'est l'excuse qu'il me fallait pour me rendre chez Avril :-) Et j'ai aussi succombé aux petits craquelins aux graines d'anis...

Ragoût Gitan (4 personnes)
250 g de haricots blancs secs*
40 ml d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
2 oignons hachés
2 c. à thé de paprika fumé (pimentòn)
2 c. à thé de cumin moulu
1 pincée de cannelle moulue
1 pincée de piment d'espelette
1 c. à the romarin moulu
1 poivron rouge en dés
750 g de longe de porc en cubes
400 g de tomates en boîte
250 ml de bouillon de poulet
300 g de patate douce en dés
60 g d'épinards hachés grossièrement
Sel et poivre au goût

Faites tremper les haricots 6 à 8 heures, égouttez. Préchauffez le four à 350 F. Faites chauffer à feu modéré, la moitié de l'huile dans une grande casserole, ajoutez la moitié de l'ail et de l'oignon et faites suer 5 minutes. Ajoutez les haricots blancs et couvrez d'eau. Laissez mijoter 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendre mais ne s'écrasent pas.

Entre temps, faites chauffer l'huile restante à feu modéré dans une casserole. Ajoutez l'ail et l'oignon et faites suer 5 minutes. Incorporez les épices, le poivron et les dés de porc et faites revenir quelques minutes. Ajoutez les tomates et le bouillon, portez à ébullition. Transvider dans une cocotte, couvrez et cuire une heure au four. Ajoutez les haricots et les patates douce, couvrez et remettre 30 minutes au four. Incorporez finalement les épinards et cuire encore 5 minutes. Salez et poivrez au goût.

* Vous pourriez utiliser des haricots en boîte mais ils sont souvent un peu trop mou pour ce genre de recette.

Craquelins à l'anis (35 biscuits)
375 g de farine
125 ml d'huile d'olive
125 ml de bière
60 ml de Pernod ou Ricard
115 g de sucre blanc
40 g de graines de sésame
2 c. à soupe de graines d'anis
1 c. à thé de sel
Préchauffez le four à 400 F.

Tamisez la farine avec le sel dans un grand bol. Ajoutez l'huile, la bière et la liqueur d'anis, bien mélanger. Transférez la pâte sur un plan de travail et pétrir environ 4-5 minutes. Divisez la pâte en petites boulettes de la grosseur d'une noix.

Mélangez le sucre, les graines de sésame et les graines d'anis, réservez.

Versez le mélange de graines sur un plan de travail et abaissez chaque petites boulettes le plus mince possible avec votre paume. Écrasez la galette obtenue dans le mélange de sucre et de graines de sorte que les graines adhèrent à la pâte. Déposez les biscuits sur un papier cuisson, sur une plaque à biscuit et enfournez pour environ 6 minutes, jusqu'à ce que la base des biscuits soit croustillante. Mettez à grill jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit caramélisé (environ 2 minutes). Le plaque à biscuit doit être placée le plus haut possible dans le four et les biscuits doivent être applatis le plus possible. La base me fait beaucoup penser à une pâte mince de pizza... la bière fait fermenter le tout et c'est craquant à souhait tout en étant d'une délicatesse.

J'adore le petit crounch des graines qui éclatent sous la dent. En plus, l'anis est reconnu pour ses propriétés digestives alors pas d'excuses, même si vous êtes déjà plein, le petit biscuit c'est pour votre bien ;-)

Source : Espagne - Saveurs du bout du monde (éd. Fioreditions)

Poulet et légumes au curry thaï

Encore tout plein de légumes à liquider chez moi, les limes sont en spécial à 3 pour 1$ chez Adonis, le basilic n'est que 1$ le bouquet chez Long Phat, aussi bien y acheter de la crème de coco et y a des poitrines de poulet dans le congèle, je suis en business pour assembler le tout et concocter un sauté thaï :-P

La dose de pâte de curry vert que je vous donne, c'est ce que j'ai utilisé exactement et c'était juste assez piquant pour nous. Vous pouvez commencer par une cuillère à thé et ajuster selon le degré de piquant que vous désirez atteindre. C'est bon, c'est tellement bon! Notez aussi que ce n'est pas une recette authentique, dans le sens où j'ai pigé des idées dans mes livres et sur le net mais n'ai pas suivi rien de précis...

Poulet et légumes sautés au curry (4 personnes)
2 poitrines de poulet
1 oignon
1 poivron rouge
quelques champignons
quelques bouquets de brocoli
quelques bouquets de chou-fleur
une poignée de haricots verts
2 petites aubergines
1 c. à soupe de pâte de curry vert
1 boîte de crème de coco
le jus d'une demi lime
2 c. à soupe de sauce de poisson
3 c. à soupe de cassonade
1/2 c. à thé de curcuma (facultatif)
quelques feuilles de basilic
3 feuilles de lime kafir (facultatif)
Sel
Huile d'olive


Coupez les poitrines de poulet, l'oignon et le poivron en fines lanières et les autres légumes grossièrement. Dans un wok, faites sauter le poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré, réservez. Dans la même poêle (ajoutez de l'huile au besoin), faites sauter les oignons, poivrons et champignons ainsi que les brocolis, choux-fleur et haricots préalablement blanchis, réservez.

Toujours dans le même wok, faites revenir la pâte de curry vert dans un filet d'huile d'olive, ajoutez-y la crème de coco, la sauce de poisson, le curcuma, le jus de lime, les feuilles de basilic et de lime kafir ainsi que la cassonade. Laissez mijoter 3 à 4 minutes.

Ajoutez ensuite le poulet et les légumes réservés, bien mélanger pour enrober de sauce et bien dégager les arômes, salez au goût. Servez avec un riz basmati.
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Ça ressemble au premier plat que j'ai mangé avec un Gewurstraminer Pier Sparr (blanc d'Alsace plutôt parfumé). Depuis, on va faire un détour jusqu'en Ontario pour en rapporter, ça et du cidre de pomme Blackthorn!! Hum!

Confitures d'oignons

Quand je pense que j'ai déjà payé assez cher ma confiture d'oignons dans des boutiques spécialisées, dans le passé... C'est pourtant tellement simple à faire, il faut croire que j'évolue!!

Pour 3 ou 4 petits pots
4 ou 5 oignons (environ 500g)
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de vin rouge (ou porto)
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
1/4 tasse de sucre brut (de canne)
sel, poivre au goût

Coupez les oignons en lamelles, réservez.

Faites fondre le beurre avec les oignons et le sucre. Laissez confire 30 minutes. Ajoutez le vinaigre balsamique, le vin, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 15 minutes.

Laissez refroidir et garnissez vos petits craquelins de pâté de foie et de confiture d'oignons, c'est à se damner ;-)

Orge pilaf aux légumes

Bon, nous nous sommes remis de nos émotions et pouvons passer à autre chose que le pelletage, la neige, l'aveuglement, le froid et les habits de ski-doo!

Nous sommes allé souper ensemble, moi et Geneviève la semaine passée, et son plat était très alléchant; de l'orge aux légumes et au fromage de chèvre. Je me suis dit que je réussirais assez facilement à reproduire quelquechose de semblable à la maison. Verdict; Je vais m'auto flageller si je ne recommence pas cette recette! Le plaisir ultime c'est que vous pouvez varier les légumes et le type de fromage et vous avez un nouveau plat à chaque fois. À penser lorsque vous voulez vider votre frigo!



Orge pilaf aux légumes (2 personnes)
1 tasse d'orge perlée
750 ml de bouillon (poulet ou légumes)
1/2 oignon en dés
1/2 poivron rouge en dés
quelques bouquet de brocoli blanchis
1 panais en dés blanchis
Sel et poivre
Quelques cubes de fromage (j'ai mis du suisse)
Huile d'olive

Faites bouillir l'orge perlé dans le bouillon jusqu'à absorbtion complète du liquide. Il est possible que vous deviez ajouter un peu d'eau en fin de cuisson. Résevez.

Dans un poêlon, faites revenir l'oignon et le poivron quelques minutes dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le brocoli et le panais déjà cuits et l'orge réservée. Bien mélanger le tout et ajoutez les cubes de fromages, salez, poivrez, c'est prêt!

Vous auriez pu aussi réaliser le plat à la façon d'un risotto en faisant cuire les légumes, en y ajoutant l'orge sec et en ajoutant, petit à petit le bouillon chaud... à essayer une prochaine fois :-)
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J'avais envie de partager mes tests photos avec vous!! Ça sert aussi à ça les tempêtes de neige ;-)

Litchee un peu flou mais tellement jolie!

Jujube maniac, preuve à l'appui

Idole de maternité africaine

Soirée d'hiver

Tous ceux qui, comme moi, en avait marre de l'hiver, on été servi hier soir...En effet, après une vingtaine de "petites tempêtes" depuis le début de l'hiver, nous avons eu droit à la totale samedi après-midi. Le soleil, dont les généreux rayons ne laissaient pas présager le pire, s'est caché rapidement, le temps d'une toute petite sieste! D'où l'expresssion le calme avant la tempête prend tout son sens...

Pendant que les flocons s'abataient sur nos têtes, nous profitions de succulents jarrets d'agneau cuits longuement et riz sauvage en accompagnement, ne se souciant pas trop de ce qui nous attendais à l'extérieur. Mais là, la visite devait s'en aller, il était 1h30 du matin... nous avons pelleté jusqu'à 3h00 :-/

En images...





Pour les jarrets d'agneau, je les ai fait cuire style marocaine.

Ingrédients pour 4 jarrets
1 oignon
6 gousses d'ail
2 bâtons de cannelle
1 c. à soupe de miel
une dizaine de pruneaux
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de garam masala
1/2 c. à thé de piment d'espelette
1/2 c. à thé de sel et poivre
1 tasse (500 ml) de bouillon de boeuf

Faites saisir les jarrets d'agneau sur toutes les faces dans un petit peu d'huile d'olive. Déposez les dans un tajine. Dans la même poêle, faites tomber les oignons, l'ail, le miel, le cumin, le garam masala et le piment d'espelette. Arrosez avec 1 tasse de bouillon de boeuf.
Transférez le contenu de la poêle sur les jarrets, déposez les bâtons de cannelle, couvrez et envoyer au four préchauffé à 350F pendant 3 heures, en tournant les jarrets à toutes les heures. Ajoutez les pruneaux 30 minutes avant la fin de la cuisson.

J'ai servi avec un riz sauvage aux raisins secs.

Et Litchee qui ne s'est rendu compte de rien, mangeant continuellement les boîtes, comme à l'habitude ;-)

Pouding chômeur à l'érable

Le moral va déjà beaucoup mieux aujourd'hui, avec le magnifique soleil qui nous réchauffe le dos et ma pouding chômeur qui me rappelle que le temps des sucres arrive à grand pas. Bientôt, nous commencerons à apercevoir de grands V criards dans le ciel; les canards et oies blanches qui regagnent le Québec après avoir passé l'hiver au chaud. Ils se retrouvent tous, tel un grand rassemblement familial aux abords du Lac St-Pierre, à Baie-Du-Febvre "Première halte migratoire printanière de l'Oie des Neiges sur le Saint-Laurent"...




Pouding-chômeur à l'érable
Ou la chômedu pouding québécoise :-P

1 tasse de cassonade
1 ½ tasse d'eau
½ tasse de sirop d'érable
4 c. à soupe de beurre
2 tasses de farine blanche
4 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
½ tasse de sucre blanc
3 c. à soupe de compote de pommes
4 c. à soupe de beurre mou
1 tasse de lait (vache ou soya)


Préchauffez le four à 350 F.

Dans une casserole, portez à ébullition la cassonade, l'eau, le sirop d'érable et 4 c. à soupe de beurre. Laissez mijoter 2 ou 3 minutes. Déposez le sirop dans un plat carré et mettez de côté.

Mélangez ensemble dans un bol, la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, mélangez le sucre, la compote de pommes et 4 c. à soupe de beurre mou.

Versez en alternance dans le bol de farine, le mélange de sucre et le lait, jusqu'à consistance homogène.

Déposez la pâte obtenue par grosse cuillères sur le sirop. Faites cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la pouding commence à dorer.

Si vous avez le moral complètement dans les talons, ou si ça vous chante tout simplement, réchauffez un peu votre pouding et garnissez-là de crème épaisse ou crème fraîche... c'est décadent mais oh combien réconfortant :-D

Recette inspirée de "Desserts et autres gourmandises sucrées, sans oeuf, lait arachide et noix" de Marie-Josée Bettez.

Mélancolie quand tu nous tiens

Rien ne me fait envie, le ciel est gris et la neige blanche salie… la putain de neige… elle ne cesse de se déverser, de s'étendre et se répandre sur le lointain gazon. Quand la neige cessera-t-elle de neiger?! Au moins aujourd'hui, nous avons eu droit à de généreux rayons de soleil et il fallait en profiter puisqu'on annonce encore de la neige les prochains jours. D'ailleurs, il tombe quelques grains pendant que j'écris mon texte... beurk!

Un petit plat mijoté, c'est toujours apprécié en ces moments difficiles de l'année où la grisaille nous accable tous. On lâche pas, il ne reste que quelques semaines à cet hiver interminable... z'avez remarqué?! Il y a le mot "minable" dans interminable :-/

Bref, ce soir, une petite improvisation qui m'a fait du bien, un plat facile à faire et chaleureux, différent et réussi; Suivez le guide!

Mijoté de porc aux légumes racines (2 personnes)
Longe de porc en cubes
Quelques topinambours en morceaux
2 panais en morceaux
1 oignon en morceaux
1 gousse d'ail hachée
500 ml de bouillon de boeuf
1/3 tasse de cognac (facultatif)
2 feuilles de Laurier
1/2 c. à thé de thym séché
1 petite poignée de persil frais
2 c. à thé d'herbes salées
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 petite boîte de tomates étuvées
Farine
Huile d'olive ou beurre
Poivre au goût

Faites revenir les cubes de porc dans un filet d'huile d'olive ou du beurre. Une fois bien colorés, saupoudrez de farine pour bien les enrober. Versez le cognac, laissez s'évaporer quelques minutes et ajouter le reste des ingrédients. Laissez mijoter jusqu'à cuisson des légumes, soit environ 40 minutes...

J'ai servi le mijoté avec des farfalles au beurre mais ce n'est pas absolument nécessaire. Vous pouvez varier les légumes (carottes, pommes de terre, etc.).

Je suis un peu blasée de toujours cadrer mes photos de la même façon, on dirait que c'est la seule méthode que j'ai trouvée qui fait bien ressortir mes plats. Maintenant qu'on a le nouvel appareil (Nikon, D40), je vais devoir m'y mettre et lire un peu pour vous faire de belles photos. Et oui maman, si je trouve des sous, je vais acheter de nouvelles assiettes, mais c'est plutôt au retour d'Égypte que je risque de me mettre sur ce projet ;-)

Ze salade grecque

Aaaahhhhh la Grèce...

Mykonos - Été 2003

D'habitude je ne suis pas trop puriste dans le sens où j'aime bien laisser libre cours à la créativité. Cependant, je suis frileuse sur une chose : La salade grecque. Allez savoir pourquoi?! Peut-être parce que j'en ai mangé quelques-unes authentiques dans les îles grecques? Peut-être tout simplement parce qu'on dit "salade" grecque? On dit bien salade de pomme de terre pourtant... Bref, on ne cesse de me la servir avec de la laitue... et ça me choque! C'est pas ça une salade grecque bon!! C'est comme me servir du pâté chinois sans viande ou de la Harira sans agneau... eheheh!

Celle-ci ne devrait contenir que quelques éléments essentiels :
Tranches de fromage feta
Rondelles d'oignon
Tranches de tomates
Olives noires
Huile d'olive et origan

Évidemment, si vous avez la chance de vous procurer un vrai feta, c'est le summum! Chez Adonis, il y en a tout un choix ou dans les fromageries... Rien à voir donc avec ces espèces de carrés salés élastiques vendus en pot dans la plupart des supermarchés.

Pâtes au poulet, basilic et ail rôti

J'adore improviser et j'adore les pâtes sautées, pourquoi donc ne pas se laisser aller?! Tant qu'on a de bons ingrédients sous la main, avec un minimum de jugeotte, on peut aller loin! C'est pas tous les jours fêtes, dans le sens où il arrive parfois que mes élans tombent plutôt à côté de la track mais je recommence, au moins, j'aurai essayé et parfois, j'obtiens de très beaux résultats!

Ces pâtes s'adressent à un public qui aime le goût de l'ail rôti, c'est pas tout le monde qui l'apprécie! Sinon, réduire la quantité de gousse et ajoutez-les directement avec le poulet et les tomates séchées sans les faire rôtir au préalable...

Tortiglionnis au poulet, basilic et ail rôti (2 personnes)
2 tasses de tortiglionnis séchés
2 petites poitrines de poulet
5 tomates séchées
4 gousses d'ail en chemise
1 poignée de basilic frais
Huile d'olive
Fleur de sel


Faites cuire les pâtes dans une eau salée à grande ébulition, réservez.

Coupez les poitrines de poulet en aiguillettes et les tomates séchées en petits cubes, réservez.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok, faites-y revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pendant ce temps, faites rôtir les gousses d'ail en chemise 5 à 8 minutes dans le four grille-pain à 400 F, jusqu'à ce qu'elles soient molles, laissez refroidir et épluchez les gousses; vous obtiendrez une genre de pâte d'ail rôti.

Ajoutez dans le wok, la pâte d'ail rôti, les tomates séchées, un peu d'huile d'olive et les pâtes réservées. Une fois bien réchauffé,éteignez le feu, ajoutez le basilic et remuez à fond. Vous pouvez aussi ajouter un peu de fleur de sel.
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Notez que j'ai utilisé des pâtes biologiques au maïs. Elles étaient d'un orangé écarlate avant la cuisson et je croyais que ça goûterait quelque chose de particulier... eh bien non, je suis un peu déçue! Elles étaient plutôt granuleuses et n'avait rien de marquant côté goût.

Soupe au chou et lardons

Je ne remercierai jamais assez ma maman de m'avoir transmis le goût de la soupe! Je me rappelle la voir faire bouillir sa carcasse de poulet après le repas ou encore ses os de boeuf à moelle le dimanche! Ma soeur n'aimait pas tellement la soupe au bouillon de boeuf, elle appelait ça "la soupe noire"! Je suis certaine qu'elle a changé d'avis aujourd'hui!

C'est fantastique une soupe; c'est toujours bon, ça réchauffe, ça remonte le moral, ça casse la grippe, ça ne coûte presque rien, ça nourrit, c'est plein de bonnes choses et ça vide vos fonds de frigo! Alors aujourd'hui, en hommage à mon fond de frigo que dis-je! À ma maman, "le potage du moment (môman)!"

C'est bon... je sors =>

Soupe au chou et lardons
1/2 chou vert en lanières
1 oignon en cubes
2 branches de céleri en cubes
85 g de lardons coupés en petits cubes
2 à 3 pommes de terre en cubes
1/4 de navet (rabiole) en cubes
2 gousses d'ail hachées
7 à 10 baies de genièvre écrasées au pilon
2 c. à soupe d'herbes salées
Si j'avais eu des carottes, j'en aurais aussi ajouté...
2 litres de bouillon de poulet (ou légumes)
Un peu d'huile d'olive

Dans une grande casserole, faites revenir le chou, le navet, le céleri, l'oignon et les lardons dans un peu d'huile d'olive. Une fois le chou tombé, ajoutez le bouillon et portez à ébulition. Ajoutez l'ail, les herbes salées et les baies de genièvre et laissez mijoter 30 à 40 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et laisser mijoter jusqu'à cuisson, soit environ 20 minutes additionnelles.

Scratch'n snif! :-D

À défaut de lardons, vous pouvez toujours utiliser des gros morceaux de lard salé
que vous enlèverez pour le service ou du bacon.

ÇA SENT BOOONNNN!

Tarzile m'a taguée!

Six trucs pas vraiment importants à propos de moi... mais qui me représentent tout de même assez bien!

Tarzile, m'a taguée!

Voici le règlement
1- Mettre le lien de la personne qui vous a tagué
2- Mettre le règlement du jeu sur votre blog
3- Mentionner six trucs sans importance sur vous
4- Taguer six autres personnes à votre tour.
5- Les prévenir sur leurs blogs

Voici donc mes aveux

1. Je suis une jujube maniaque! Je peux dépenser jusqu'à 20$ en une seule visite chez Oscar! J'en tiens un sac sur ma table de chevet et en grignotte quelques-uns en lisant avant de dormir.

2. Je possède une Harley Davidson mais je n'ai pas de voiture

3. Je ne porte que du noir (ou presque), je déteste le rose et la mode en général, j'adore le style gothique que je porte lors d'occasions spéciales ou de sorties appropriées.

4. J'écoute du métal, de l'alternatif et du ebm

5. Je danse le baladi et je suis des cours présentement et j'adore aussi cette musique!

6. Je suis allergique aux chats, chiens et tous les animaux à poil (mais pas aux hommes!!), au pollen, au pissenlit, aux cerises, aux oeufs, à certaines noix (grenoble, noisette, brésil), aux gros oiseaux (perroquet) mais pas les petits, le pourquoi j'en ai un, un joli inséparable!

Je tague donc à mon tour :

Claude-Olivier de chez 1001 recettes (il doit déjà avoir reçu l'invitation une dizaine de fois mais bon, je m'essaie tout de même!)

Sakya de la cuisine en fête de Sakya

Minouchka de Passion Culinaire (idem que Claude-Olivier!!)

Jakaloper parce que c'est mon ami!

Karine et Lady Caliope pour les inciter à poster un petit quelque chose!

L'Égypte et la morue!

Bah oui, un titre un peu condensé mais je vais tout vous expliquer!

Ceux qui me connaissent savent que depuis ma plus tendre enfance, je rêve d'aller en Égypte. J'ai même faillie vendre ma voiture à l'époque pour m'y rendre seule, en voyage organisé! Le moment tant attendu est aujourd'hui arrivé, nous avons acheté nos billets d'avion ce soir et nous voyagerons en grands aventuriers moi et Rej, du 10 au 30 mai... Vous rendez-vous compte, c'est dans 2 mois ça!! Ouah!!

Pour revenir chez nous au Québec, je me demandais si la morue salée existait ici?! Je vais devoir investiguer ça! Je ne me rappelle pas en avoir vu, mais je n'ai jamais vraiment chercher alors... J'ai donc réalisé une brandade de morue "fraîche" pour le souper, une belle réussite!


Brandade de morue (pour 4)
350 g de filet de morue (fraîche)
4 ou 5 grosses pommes de terre
2 gousses d'ail émincées
1/4 d'oignon haché fin
1 citron
un filet d'huile d'olive
quelques feuilles de coriandre ou persil
sel et poivre au goût
beurre

Faites bouillir les pommes de terre une vingtaine de minutes et réalisez une purée.

Faites revenir la morue avec les oignons et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Émiettez bien la morue. Ajoutez la coriandre ou le persil ainsi que le jus de la moitié du citron. Déposez le poisson dans un plat rectangulaire (cake, moule à pain) allant au four et garnir de la purée de pommes de terre. Déposez dessus quelques morceaux de beurre et envoyer à gril le temps qu'il se forme une croûte sur le dessus. Gardez l'autre moitié du citron pour le service...

Vous pouvez aussi mélanger le poisson et les pommes de terre ensemble avant de les déposer dans le plat au four, je ne saurais vous dire quelle variante est la meilleure, mais j'ai préféré faire comme on fait pour un pâté chinois!!

Pour ceux qui utiliseront de la morue salée, il est impératif de la faire tremper 24 heures pour la déssaler. À ce moment, inutile de saler votre plat, la morue s'en chargera!

À l'origine, on met plutôt du persil que de la coriandre mais que voulez-vous, mon frigo contenait seulement la belle citronnée ;-)

Artichaut vinaigrette

Le plaisir de manger avec les doigts!

D'une simplicité désarmante
On le pèle doucement
On le trempe amoureusement
On atteint le coeur... C'est le bonheur!

Parez l'artichaut de la façon suivante :
Arrachez le pied et coupez-le. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez toutes les pointes de chaque feuille pour enlever les petits bouts piquants. Trancher finalement l'extrémité supérieure de l'artichaut. Frottez toutes les parties coupées à l'aide d'un citron coupé en deux. Voilà, il est prêt à cuire!

Faites-le bouillir jusqu'à ce que les feuilles extérieures s'enlèvent facilement, c'est à dire 30 à 4o minutes. Plongez dans un bain d'eau froide et égouttez le plus possible. Servez accompagné d'une vinaigrette moutardée. Mangez les feuilles une à une et en arrivant à la base (coeur) faites attention au foin, c'est pas tellement agréable sous la dent!

Vinaigrette moutardée
1 filet d'huile d'olive
1 c. à thé de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé de moutarde de dijon
1/2 c. à thé de pesto de fleur d'ail
1/4 c. à thé d'origan séché
Sel et poivre

En plus?! L'artichaut contient beaucoup de fibres et un fort pouvoir anti-oxydant.
Allez voir ce texte, on apprend beaucoup sur toutes les autres qualités de l'artichaut!

Joyeuse St-Valentin!

Pâtes pesto, tomates séchées et artichauts marinés

Lors de nos premiers rendez-vous, j'avais fait ce plat à Rej (sans les artichauts)... Je vois encore son regard torve, n'osant trop s'avancer sur le contenu plutôt simplet de la casserole! Il n'en croyait pas ses yeux; voir si j'allais réussir un souper avec si peu d'ingrédients! Je crois que j'ai réussi à l'impressionner ce soir là et je n'en suis pas peu fière :-D

Un bon souper réalisé en moins de 15 minutes pour les soirs de semaine. Succès garanti, parole de Mélanie! Vous comprendrez donc que je m'organise pour avoir en permanence ces ingrédients sous la main. Je ne comprend d'ailleurs pas pourquoi elles ne figurent pas dans ma liste de plat de pâtes depuis longtemps!

Pâtes pesto, tomates séchées et artichauts marinés (2 personnes)
2 tasses de pâtes sèches (courtes de préférence)
1/2 petit oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe de pesto (basilic)
8 à 10 tomates séchées en gros dés
6 à 8 coeur d'artichauts marinés en gros dés
1 petite poignée de pignons
1 filet d'huile d'olive
Sel et poivre au goût


Faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage, réservez.
Faites revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon. Une fois bien tombé, ajouter l'ail, le pesto et les pignons. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et les pâtes pour bien réchauffer le tout et servez... Vous pouvez aussi saupoudrez de parmesan hmmm!!

Ultra simple non?!

Tartiflette

Il y avait longtemps que je n'avais pas mangé une bonne tartiflette; repas plutôt facile à réaliser, tant qu'on a les bons ingrédients sous la main! Il s'agit en fait d'un gratin de pommes de terre, de lardons et d'oignons couverts d'une belle tranche de reblochon fondu hmmm! Vous vous douterez que c'est un plat d'hiver, parfait pour février!


J'ai longtemps hésité avant de vous présenter le plat... non pas parce qu'il n'est pas savoureux mais parce que je n'ai jamais réussi à lui donner une fière allure lors de mes nombreuses prises de photos!!

Si vous êtes amateur de plats au fromage, n'hésitez pas une seconde, vous adorerez!

Ingrédients pour 2 personnes
4 ou 5 pommes de terres à chair ferme
1 poignée de lardons
1 petit oignon
1 fromage reblochon
2 c. à soupe de crème fraîche* (facultatif)
Huile d'olive et beurre

Épluchez les pommes de terre et les trancher plutôt épaisses. Faites bouillir une quinzaine de minutes, elles ne doivent pas être complètement cuites puisqu'elles termineront de cuire au four, égouttez et réservez.

Émincez l'oignon et le faire suer dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lardons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans un plat à gratin bien beurré, étalez les pommes de terres et dessus, le mélange d'oignons et de lardons. Si vous avez de la crème fraîche, étalez-là par dessus. Coupez le reblochon en deux sur l'épaisseur et déposez sur le tout. Cuire au four à 400F jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré. Vous pouvez servir tel quel ou avec une salade mesclun...

*La crème fraîche, enfin arrivée au Québec est une crème que l'on manipule à la cuillère. Un mixte entre le fromage à la crème et la crème fouettée si vous voulez! Rien à voir donc avec les crèmes 35% épaisses que l'on utilise pour les desserts!
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Aux autres utilisateurs de Blogger; vous arrive-t-il de perdre les photos de vos anciens posts?! Je trouve ça chiant et très étrange! Je dois toujours vérifier maintenant pour que mes photos demeurent où je les ai mises et les remettre si tel n'est pas le cas ?/"#$*%&?%?*

Hot Spot

Voici une liste non-exhaustive de mes endroits fétiches pour le shopping alimentaire. Je la mettrai en lien sous la section "recettes" et l'améliorerai au fil du temps...

Marché Al-Challal (moyen-oriental) - 8200, boul. Tashereau, Brossard

Marché Long Phat (asiatique) - 1325 boul. Curé Poirier ouest, Longueuil

Marché Kim Phat (asiatique) - 3733, Jarry est, Montréal

Marché Hawaï (asiatique) - 1999, boul. Marcel-Laurin, ville St-Laurent

Marché Adonis (moyen-oriental) - 2001, Sauvé O , Montréal

Avril (viandes, fruits et légumes bio, vrac, café) - 1185, du Tremblay, Longueuil

Folies en vrac (bio, vrac, épices, noix, café…) - 1254, rue Sainte-Catherine Est, Montréal, et 1307, Mont-Royal Est , Montréal

Aliments Merci (bio, vrac, épices, noix, café…) - 3623, Ontario E, Montréal (Promenades Ontario), 4445, Ontario E. Montréal (Marché Maisonneuve et 7010, Henri-Julien (Marché Jean-Talon)

Biscuiterie Oscar (biscuits, jujubes, chocolat hmmm) - 3755, Ontario E, Montréal (Promenades Ontario) et 6356, St-Hubert, Montréal (Plaza St-Hubert)

Marché Jean-Talon (De tout, tout tout!) - 7070, Henri-Julien

La Boucherie - 3840, boulevard Taschereau, Grennfield Park (Longueuil)

La maison du Rôti (boucherie) - 1969, Mont-Royal Est

Potage fromage et brocoli

Une bonne soupe repas comme je les aime et une autre occasion d'y glisser du fromage!

Potage fromage et brocoli (1 personne)
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine blanche
1/4 d'oignon haché fin
Quelques bouquets de brocoli
1 tasse de bouillon (poulet ou légumes)
1 tasse de lait
1 tasse de fromage râpé (cheddar, suisse...)
1 c. à thé de curcuma
sel et poivre au goût

Faites blanchir à l'eau bouillante les bouquets de brocoli jusqu'à ce qu'ils soient cuit mais encore ferme, réservez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons, laissez dorer. Ajoutez-y la farine et laissez cuire 1 ou 2 minutes, jusqu'à la formation d'une pâte. Ajoutez, en fouettant, le bouillon de poulet et laissez épaissir le mélange. Ajoutez ensuite le lait, le curcuma, le fromage et les brocolis, assaisonnez au goût et laissez mijoter une dizaine de minutes avant de servir.

Je me suis gardé une petite poignée de fromage râpé que j'ai déposé dans ma soupe avant de la déguster; j'adore avoir du fromage qui me colle au menton ;-)

Et pour dessert, quoi de mieux qu'un "café bonheur"?! Un café irlandais cette fois-ci, avec la tasse parfaite!!

Salade tiède de boeuf thaÏ

En tant qu’empotée nationale, j’ai le déplaisir de vous présenter ma première bévue de l’année; j’ai « scrappé* » le tapis du salon en y lançant, non sans grâce, ma coupe de vin quasi pleine, sur le tapis aux teintes crème et vert foncé en ayant pris soin, évidemment, d’envoyer le vin directement sur la teinte crème, pour le plus juste effet. J’ai même pris le soin d’enrouler la corde de mon appareil photo autour du pied de mon calice, pour être bien certaine qu'il s'abime au sol...

Pour certifier ma gaucherie, j’en ai échappé sur ma pantoufle « patte de léopard » et j’ai tiré celle-ci au bout de mes bras puisque sidérée. Vous vous figurez donc les gouttelettes de vin rouge décrivant parfaitement la trajectoire de la savate en vol. Par chance, le plancher est en bois franc et s’essuie tout de même assez facilement.

C’est pas si mal le 30 janvier pour la première ânerie non?! J’ai tout de même été 29 jours sans en faire! Vous ais-je dis que j’étais pour avoir mes règles??

Pour le souper en parfait bêta solitaire, une ÉNORME ration de bavette de bœuf pour 2, voir 3 personnes. Je ne vais tout de même pas bouffer un flanc de bœuf à moi toute seule. Il me vient donc à l’idée de faucher 6 tranches minces sur la pièce de viande et de foutre le reste au congélo. Mais qu’est-ce que je fricote maintenant???

* lire estropié!!


Salade tiède de bœuf thaï (pour 1 impotent)
1 lit de laitue fraîche
1 tomate en dés
1 oignon vert tranché (j'ai mis de l'oignon rouge)
½ carotte râpée

6 tranches fines de bœuf tendre
½ c. à thé de poivre blanc entier
1 gousse d’ail
½ c. à thé de coriandre en grain
1 c. à soupe de citronnelle hachée
1 c. à thé de cassonade
1 c. à soupe d’huile
sel et coriandre fraîche au goût (facultatif)

Sauce
1 c. à thé de sauce de poisson
½ c. à thé de sauce soya
1 c. à thé de jus de citron ou lime
1 pointe de couteau de sambal oelek
1 c. à thé de cassonade

Préparez votre lit de laitue avec la tomate en dés, l’oignon vert et la carotte râpée, réservez.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients, réservez.

À l’aide d’un mortier, écrasez les grains de poivre blanc, l’ail, la coriandre, la cassonade et la citronnelle dans l’huile. Faites revenir les tranches de bœuf dans ce mélange jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées. Déposez sur le lit de laitue et dégustez sans renverser votre vin!!

Légumes korma

Lorsque j'ai des légumes que je veux passer rapidement, je n'hésite aucunement à me faire un beau curry végétarien pour souper, eh oui, un autre! Ça aurait été super avec un bon pain naan mais j'avais aussi mon souper de demain soir à préparer et j'avais pas tellement faim. Ça, c'est sans compter Litchee qui criait et criait encore pour que je m'occupe d'elle... je sais pas, on dirait qu'elle va me pondre un oeuf, elle a un sale caractère en tout cas depuis 2 jours! Et moi alors je gueulais et gueulais pour qu'elle se la ferme. Je sais pas ce que j'ai, on dirait que je vais avoir mes règles... j'ai un sale caractère depuis ce matin... LOL

Bon, si on revenait à nos légumes :-/

Légumes Korma
1 aubergine (grosseur moyenne) en dés
1 barquette de champignons coupés en deux
1 oignon émincé
1 bâton de canelle ou 1 pincée de canelle moulue
1/4 c. à thé coriandre en grains écrasée
1 pouce de gingembre haché fin
1 boîte de lait de coco
4-5 feuilles de curry
4 gousses de cardamome
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de curcuma
2 c. à soupe de coriandre fraîche
Huile, beurre ou ghee

Une feuille de cury

Faites revenir l'oignon dans un file d'huile d'olive. Une fois coloré, ajoutez les épices pour en dégager les arômes. Laissez cuire 1 minute. Ajoutez les dés d'aubergines et bien amalgamer avec les épices. Laissez cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez la boîte de lait de coco et laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient presque cuites. Ajoutez finalement les champignons et la coriandre fraîche et laissez mijoter un autre 10 minutes. Vous pouvez toujours utiliser de la coriandre séchée mais je trouve que ça n'a pas de goût! Sinon, omettez-là tout simplement, comme j'ai fais ce soir!

Servez avec un riz basmati et trempez-y votre pain, hmmmm, c'est bon!!