Cigares au chou

Quand on parle de confort food, c'est ça! Ça sent bon quand ça cuit, c'est bon, ça rappelle notre enfance... hmmmm!


Une dizaine de feuilles de choux
Une lbs (474 g) de viande hachée (boeuf, porc ou poulet)
1/2 tasse de riz à grains longs non cuit
1 oignon haché

1 c. à soupe de Sauce Worcestershire

1 c. à thé de Sambal Oelek
3 gousses d'ail hachées
1 grosse boîte de tomates
1 petite boîte de pâte de tomates
1 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d'origan, de thym et d'estragon séché
Sel, poivre au goût

Faites blanchir vos feuilles de choux dans un grand bain d'eau bouillante une dizaine de minutes pour les ramollir, ça vous facilitera la tâche et elles ne se briseront pas lorsque vous les plierez... Réservez.

Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec la moitié de l'oignon, 2 gousses d'ail hachées, la sauce Worcestershire et les épices. Façonnez des boulettes de viande pour combler toutes vos feuilles de choux et refermez soit en petit paquet ou en forme de cigare à l'aide de cure-dents. Vous pouvez couper la tige centrale si elle semble trop raide, ça sera plus agréable sous la dent!

Dans un grand chaudron, faites revenir la moitié de l'oignon restant avec la dernière gousse d'ail écrasée. Ajoutez la boîte de tomates et la pâte de tomates. Laissez mijoter environ 5 minutes. Ajoutez ensuite vos petits paquets, soit les cigares, arrosez d'un peu de jus de tomates, puis laissez mijoter à feu doux environ 40 minutes.

Vous pouvez aussi faire cuire au four à 350 F mais perso, je préfère la version sur le feu...

C'est une recette de ma maman que j'ai complètement adaptée, à mon goût, avec beaucoup plus d'ingrédients. Sans rancune maman ;-)

Cuisine d'automne

J'aime l'automne et ses couleurs, ses marches froides de début de soirée mais surtout, surtout les plats mijotés! J'adorais lorsque ma maman nous faisait un bon bouilli de légumes, je me gavais litéralement! Mais j'adorais avant tout lorsque je mangeais ma portion réchauffée du lendemain. Elle avait un petit quelque chose de plus, les saveurs s'étaient mêlées et les légumes s'étaient ramolis... hmmm!! J'ai donc délibérément fait mon plat hier soir pour le réchauffer aujourd'hui et c'était exactement comme dans mes souvenirs; parfait!

Excusez pour la grande mise en scène, c'est que c'est pas nécessairement "beau" un plat de bouilli dans un jus brun et surtout pas facile à photographier sans que ça n'est l'air d'un "fond marin du St-Laurent" dixit mon homme :-/

Bouilli de boeuf aux légumes d'automne (6 portions)
Alors la marche à suivre est hyper simple, mais prenez-vous la veille!!

1 beau rôti de palette coupé en cubes, 1 petit navet, 1/2 chou vert, 4-5 carottes, quelques patates grelots*, 3 poignées de haricots jaunes et/ou verts, 1 oignon, du bouillon de boeuf, de l'eau, du beurre, des herbes salées et deux feuilles de Laurier.

Faites revenir le boeuf et l'oignon coupé grossièrement dans un peu de beurre, mouillez avec du bouillon de boeuf, ajoutez les feuilles de Laurier et laissez mijoter 45 minutes à feu doux. Ajoutez les herbes salées, le navet, le chou et les carottes en cubes, ajoutez de l'eau supplémentaire et laissez mijoter 1 heure. Ajoutez ensuite les patates et les haricots et laissez cuire 30 minutes supplémentaires. C'est cuit mais placez au frigo pour le lendemain!

On a cette espèce de divergence moi et mon chum; laisser ou ne pas laisser la pelure sur les patates... Évidemment, j'aime utiliser les grelots et il n'est aucunement question pour moi de me mettre à les éplucher et je trouve ça bien meilleur avec la pelure... mais pas lui! Et vous???

Ah oui, j'ai piqué cette recette de cookies sans oeuf chez Tours et Tartines... délicieux! L'avoine rend le cookie tout croquant alors que le beurre d'arachide, en dose tout à fait juste, le rend moelleux.

Carrés aux canneberges

Vous aimez les carrés aux dattes? Vous aimerez cette variante légèrement acidulée avec les canneberges... Une tite pensée à ma maman qui en raffole!

Carrés aux canneberges

1 sac de canneberges fraîches (227 g)
1/2 tasse sucre
3/4 tasse de farine
1 c. à thé d'eau froide
1 /2 c. à thé de fécule de maïs (maïzena)
1 pincée de sel
1/2 tasse de beurre froid
1 /2 tasse de cassonade
1 tasse de flocons d'avoine

Faites cuire les canneberges avec le sucre et les réduire en purée. Cuire cette purée 10 à 15 minutes. Ajouter la fécule de mais délayée avec 1 c. à thé d'eau froide. Laissez épaissir... réservez.

Tamisez la farine avec le sel. Ajoutez le beurre et mixez jusqu'à la formation de grumeaux. Ajoutez la cassonade et les flocons d'avoine. Séparez cette préparation en deux. Étendre la moitié dans un petit moule carré beurré. Étendre la purée de canneberges sur la première couche puis couvrir avec le reste du mélange d'avoine. Cuire à 350F degrés pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de couper en carrés.

Pour ma part, j'ai oublié de vous mentionner que j'avais ajouté un peu d'eau pour aider à la cuisson des canneberges et du sucre (ça faisait des mottons durs de sucre). J'ai ajouté aussi une feuille de gélatine trempée dans l'eau froide dans les canneberges chaudes puisque je trouvais le mélange un peu "juteux" suite à l'ajout d'eau! Voilà, vous savez tous mes trucs ;-)

Source : canneberge.qc.ca (j'ai coupé la recette en deux...)

Ode à la soupe à l’oignon

Une soupe à l'oignon gratinée, quel réconfort!

Pour vivre une aventure gastronomique

les froides soirée d’automne sans compagnon…

Le fromage qui s’accroche avec persistance à l'instrument

et qui coule le long du menton…

L’odeur inimitable qui encense la maison…

N’est-ce pas là le comble du bonheur lorsqu’on est à l’abandon?

À chaque becquée, lorsque j’embobine le fromage à ma truelle,
un rictus facial se forge et mes yeux s’écarquillent d’avidité fervente.

L'Oktoberfest à Longueuil!

Merci à tout le monde d'être venu à notre Oktoberfest annuel!! Nous étions 45 personnes (plus moi et Rej) et il n'est resté que 6 saucisses sur 70, plus de choucroutte, 4 petites baguettes sur 20 et le fond du tonneau de bière. C'est parfait comme ça! Quelques photos!

Les préparatifs :

Tiens une bavaroise!

La gang de malades !

Avec les copines

Le ménage n'a pas été trop long dimanche et mon homme est parti à Toronto pour la semaine. J'irai le rejoindre jeudi en train et visiter cette grande ville pour la première fois. Peut-être passerons-nous voir les Chutes Niagara si le temps nous le permet, disons que la dernière fois où j'y ai mis les pieds, je n'avais que 3 ans...

Pour la vilaine gourmande que je suis, il n'est aucunement question de me laisser mourir de faim même si je suis seule à la maison (avec la bête) alors je me suis improvisé une petite pâte avec les moyens du bord, quitte à souper un peu plus tard qu'à l'habitude! C'étais tout simplement délicieux à la limite sucré à cause des poivrons rôtis! Ne manquait qu'un petit verre de rouge. C'est pas que j'en avais pas mais disons qu'ouvrir une bouteille seule, en plein lundi et me connaissant... eheheh!!


Cannellonis chèvre et poivrons grillés
5-6 cannellonis cuits
2 bûches de chèvre aux herbes*
3 gousses d'ail
2 poivrons
Sel, poivre
Sauce tomate
Fromage râpé pour gratiner

Faites rôtir au four les poivrons et les gousses d'ail jusqu'à ce que la peau noircisse. Pelez-les et coupez-les grossièrement, mixez-les au fromage de chèvre. Salez et poivrez au goût. Farcir les cannellonis de ce mélange, arrosez de sauce tomate (j'ai pris Bioitalia) et parsemez de fromage râpé. Envoyez au four à 350o F, 30 minutes et à gril 5 minutes pour dorer le fromage…

*Puisque je n'avais sous la main qu'une seule bûche de chèvre et que je voyais qu'il m'en manquerait, j'ai utilisé le ¾ d'un Cendré de lune (Warwick) en prenant soin d'enlever la croûte qui n'était plus très belle!! Hummmmm!!

Serj Tankian's interview

À la Tankian quoi!! :-D



Elect the dead sortira le 23 octobre, ça s'en vient!
(en même temps que Guitar Hero III ehehe)

Encore des allergies...

Une p'tite nouvelle, pourtant assez présente dans mon alimentation, que je devrai éviter à l'avenir, et j'ai nommé "la graine de tournesol"… Allez savoir pourquoi, c'est comme les œufs, j'en mangeais jusqu'à ce que je ne puisse plus en manger :-/

J'ai vraiment eu peur dimanche soir alors que je grignotais des graines de tournesol en écoutant un film. Après en avoir consommé une poignée, je me suis mise à éternuer, à avoir les sinus complètement bouchés et j'avais de plus en plus de difficulté à avaler. J'ai couru avaler une Benadryl, j'ai pris mes pompes, me suis fait un thé chaud et ai attendu sagement, Épipen pas trop loin, que la crise passe… Ça a fini par passer mais là, j'ai la chienne, vous savez, vraiment la chienne!

Je ne comprend rien à rien de ce qui m'arrive, c'est la déchéance et je me demande jusqu'où ça va aller. Je vais bientôt devoir titrer mon blog "Melalag ou la vilaine gourmande maganée"! Je vais rencontrer l'allergologue (encore) en décembre et voir avec lui ce qui se passe dans ce putain de corps vieillissant et malcommode.

Porridge à la grenade

Journée ménage intérieur aujourd'hui! Vidée complètement mon armoire à épices pour un bon tri, ai nettoyer le dessus des stores, armoires et ventilateurs because un oiseau ça va partout et ça laisse des traces!

Rej lui, finalisait la déco dans la chambre d'ami, c'est vraiment très bien, on songe presqu'à ce lancer en décoration... ehehe!

Pour avoir de l'énergie et ne pas arrêter au bout d'une heure parce qu'on a faim, on s'est fait un bon porridge à la grenade. Excellent et tout plein de vitamines! Facile comme tout en plus!

Porridge pour 4
115 g d’orge mondé
80 g d’avoine (gruau)
750 ml de lait
3 gousse de cardamome
½ c. à thé de cannelle
1 pomme grenade
mélasse ou cassonade

Mélanger le lait, l’orge et l’avoine et porter doucement à ébullition jusqu’à cuisson complète (15-20 minutes),tout simplement. Au service, parsemez de grenade et d’un des sucre. Pour ma part, j’ai utilisé de la mélasse de dattes, c'était délicieux!

J'ai aussi fait un ménage dans notre bar, c'est qu'y a des fonds de bouteilles à terminer!
Ils traînent sur le comptoir, ça sera l'objectif de la soirée!! Une bonne lampée de Malibu avec du jus de canne et une glace, ça sera pas trop difficile ;-)

Spécial Ramadan!

Bien que je ne sois ni croyante, ni pratiquante, j’ai en moi des origines syriennes qui parfois m’interpellent! Nous sommes au temps du ramadan et j’avais le goût d’une bonne soupe épicée et consistante, pourquoi donc ne pas unir les courants de pensées et me faire une bonne Harira pour dîner demain midi?!! C'est peut-être aussi ma visite récente chez Adonis qui persiste dans mes pensées lointaines!

Dans le fond, j’imagine que c’est comme le Bortsch et la sauce à spag, y a une recette différente dans chaque famille! Je vous soumets donc la mienne, version sans viande. J’ai tout ce qu’il faut pour me soutenir des heures durant, jusqu’au souper du moins ;-)

Harira melalag

1 carotte en dés
2 pommes de terres en dés
1 branche de céleri en dés
1 oignon en dés
1 bouquet de coriandre fraîche hachée
100 g de lentilles vertes (2 bonnes poignées)
1 boîte de tomates en dés
½ boîte de pois chiches
½ c. à thé de cumin
½ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de curcuma
½ c. à thé ou + de purée de piment (Sambal Oelek)
1 c. à thé de garam masala
sel, poivre au goût
1 c. à soupe de maïzena
1 c. à soupe d’eau froide

Faites tomber les dés de carottes, pommes de terre, céleris et oignon dans un bon filet d’huile d’olive. Ajoutez les tomates, les lentilles et les aromates et couvrez d’eau. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à cuisson des lentilles, soit une vingtaine de minutes. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre fraîche et les pois chiches. Bien remuez et éteignez le feu…

Diluez la maïzena dans l’eau froide et ajoutez à la soupe en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.

Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate à la place des tomates en dés pour un effet plus crémeux et concentré. Évidemment, pour vrai de vrai, on utilise des pois chiches secs qu'on doit faire tremper toute une nuit et les cuire 1 heure après... mais puisqu'il me reste un brin de fainéantise et vu l'heure tardive, j'ai préféré me simplifier la tâche. Me pardonnerez-vous?! :-0

L'été des Faucons

Nous sommes presqu'en automne et il fait chaud comme en été. C'est pas encore l'été des indiens mais la semaine prochaine, ça sera l'été des Faucons.

Oui oui...

Faucon ramasse les feuilles mortes...
Faucon range les chaises de jardins...
Faucon range la balançoire...
Faucon vide la piscine...
Faucon ramène le bateau...
Faucon lave les vitres...

Profitez du beau temps pendant que ça passe!

Moi, cette semaine, je cuisine des grillades achetées chez Adonis alors j'ai juste les accompagnements à préparer, rien de bien sorcier! Nous y allons plutôt rarement puisque c'est à l'autre bout de la ville mais nous savons pertinemment que ça vaut le détour! Après la découverte du fromage tortillon salé aux graines de nigelle, du café oriental noir, des arachides soudanaises, du Feta grec et du fromage Halloum, sans parler du comptoir des viandes, des baklavas ou des noix, je ne peux plus m'en passer!

Et bein!

Je vais être matante!! Une copine qui m'annonce sa maternité samedi et ma soeur ce soir... Je vais être entourée de Taureau!! Ou là! Et c'est moi l'ainée... pfff! Le p'tit va avoir raison de m'appeler matante :-/

Félicitations soeurette!