Maux clés

Puisqu'on annonce -10 tout le week-end, je vous mets de quoi vous réchauffer un peu et vous faire rigoler un bon coup. Je vous présente les mots-clés qui ont été tapés depuis 1 mois via Google. Avouez que parfois, c'est pour le moins étrange que ces personnes débarquent sur mon blog...

Les recettes…
recettes truffes syriennes (qu'est-ce qu'elles ont de particulier?)
poisson perroquet sauce lait de coco (hey, touche pas à mon oiseau)
legumes chonois (c'est pas bon ça!)
keke salé au poulet et au olive (si tu trouves, tu me l'envoies hein)
marie-josée taillefer quesadillas (qu'est-ce qu'elle vient foutre ici elle)
caldo verde avec de la farine qu'on appelle papas (les papas fritas ok mais la farine...)

Un peu de chimie…
peut on enlever un tatouages des sourcils avec du vinaigre (bah, j'sais pas, essaye donc voir)
comment faire pousser sa graine d'avoine (...)
nothingtoxic (je l'espère bien)
huile essentielle pour faire blanchir les ongle (j'ai parlé de ça moi?)
le poivre pour les boutons du front (outch, sauvage!)

Mais qu'est-ce qu'elles ont mes dents?!
produits pour couvrir les dents jaunes
gencive noir en buvant vin rouge
dents jaunies cheveux rouge rouge a lèvre

dattes pour perroquet (ça prend des dattes particulières?)
le grin de sésame et la santé (ah ouais, c'est super santé le grin)
qu est ce le sport pilaf (hmmm, bonne question!)

sacrilège (whisky à l?érable) (pas besoin d'un sortilège pour en boire)
rictus facial (mouahaha, je vous raconte vraiment n'importe quoi!)

pfk livraison menu (Innnnn, mauvaise adresse, désolé!)


Dans la même veine, je vous avais déjà parlé de ce site : Entendu à Montréal? Vraiment trop drôle! :-D

Bon week-end froid!

La crème brûlée de Cléa

Aujourd'hui je désire rendre hommage à Cléa… Grâce à elle et à son livre "Agar Agar, secret minceur des japonaises", j'ai pu manger une crème brûlée sans oeuf et particulièrement succulente, chose dont j'avais terriblement envie depuis maintenant 1 an! Et savez vous quoi?? C'est vraiment facile à réaliser!

Faudrait bien que je vous explique c'est quoi cette chose au nom bizarre pour débuter!! Les japonais utilisent le "kanten", cette algue rouge qu'on nomme ici Agar Agar, depuis plusieurs siècles pour ses nombreuses vertues. En effet, elle favorise la digestion, ne contient pratiquement aucune calorie, aide à l'élimination et est un coupe-faim naturel... Avouez que contrairement à la gélatine (ébullition prolongée de pied et de peau de cochon...) bof!! Vous pourriez donc, à la limite, remplacer par de la gélatine en poudre dans d'autres proportions que je n'ai pas testées cependant. On trouve l'agar agar dans les épiceries fines, boutiques bio ou d'aliments naturels sous forme de flocons translucides en sachet.

Je vous dévoile donc le secret aujourd'hui de sa fabuleuse recette de crème brûlée, avec l'approbation de Cléa bien entendu, et j'ai décidé que j'en ferais le dessert de Noël puisque c'est léger après un gros repas et que ma maman devrait être aussi réjouie que moi!

Pour 4 personnes
300 ml de lait de riz
3 gousses de cardamome décortiquées
200 ml de crème de soja
2 gr d'agar agar
2 c. à soupe de sirop de maïs
4 c. à soupe de sucre complet
Verser le lait de riz (ou de vache ou de soja) dans une casserole, porter à frémissement et laisser infuser la cardamome 30 minutes. Filtrer. Cléa suggérait 2 c. à soupe de thym mais j'avais vraiment envie de la cardamome! Vous pouvez aussi la faire nature, à l'orange, bref, suivez votre envie du moment!

Ajouter au lait filtré, la crème de soja et l'agar agar. Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes. Ajouter le sirop de maïs et verser dans 4 petits ramequins. Laisser refroidir puis réfrigérer 1 heure.

Saupoudrer de sucre complet ou cassonnade et flamber à la torche (ou au four grille-pain mais ce n'est pas pareil) jusqu'à ce que le sucre caramélise. Servir immédiatement et grimacez de plaisir!!

D'autres gourmandises suggérées dans le livre...

Mousseline légère de poireaux

Pâtes de fruits (ici au raisin)

L'essayer, c'est l'adopter :-D

Pâtes aux choux de Bruxelle

Et hop, une autre recette de pâtes! Une petite recette sympatique qui ne demande pas trop d'investissement d'énergie pour les soirs de semaine. Ça fait différent, c'est simple: j'aime ça!

Pour 2 personnes
2 tasses de pâtes sèches style macaroni, rotini ou penne
2 tranches de bacon en dés
12 à 15 choux de bruxelles
1/4 d'un oignon en lamelles
1 poignée de pignons
Herbes salées
De l'huile d'olive
Parmesan en bloc


Faites cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage, réservez.
Faites cuire al dente les choux de bruxelles à la vapeur ou au micro-onde, coupez-les en deux ou en quatre selon la grosseur, réservez.
Faites griller à sec (sans gras) les pignons dans une poêle ou au four grille-pain, réservez.
Faites dorer les dés de bacon et l'oignon dans un wok jusqu'à ce que l'oignon soit cuit, sans être doré. Ajoutez les choux et laissez-les rôtir quelques instant. Assaisonner avec les herbes salées.
Ajoutez les pâtes cuites et les pignons ainsi qu'un filet d'huile d'olive pour amalgamer les saveurs. Ajuster l'assaisonnement au besoin. Servir garni de copeaux de parmesan frais.

L'hiver au Québec

On s'est fait un nouvel ami! Il vient manger dans ma main et je dois être aux aguets pour ne pas qu'il entre dans la maison lorsque j'ouvre la porte pour le nourrir!! Il aime bien les arachides sans écailles et les pistaches!!! Un vrai gourmand!

Dans la mangeoire, selon les grains que l'on y met, on reçoit la visite des petits moineaux domestiques, des mésanges et à l'occasion de geais bleus. Les cardinaux semblent nous avoir quittés pour la saison hivernale...

Soupe Tonkinoise au poulet

Je vous dévoile aujourd'hui le secret de la soupe Tonkinoise comme au resto! AH AH ! Bouillon-cube! Pour deux "soupe-repas" il vous faudra :

Du bouillon de poulet maison

Des reste de poulet cuit
Des fèves germées
De la coriandre
Des oignons verts
Des nouilles de riz plates
1/2 cube Pho


Faites fondre le demi-cube Pho dans votre bouillon de poulet, portez à ébullition. Faites dorer dans un peu d'huile de sésame vos restes de poulet cuit pour qu'ils soient bien dorés. Ébouillantez les nouilles de riz 5 minutes dans un bol ou jusqu'à ce qu'elles soient tendre, égouttez.

Déposez dans le fond d'un bol un petit tas de nouilles, quelques morceaux de poulet, une petite poignée de fèves germées, arrosez de bouillon de poulet. Parsemez de feuilles de coriandre et de quelques morceaux d'oignons verts. Dégustez mais attention, c'est chaud!

Pour donner encore plus de goût:
Lors de la réalisation de votre bouillon de poulet maison (avec la carcasse), ajoutez 1 bâton de cannelle, 3 étoiles d'anis et quelques lamelles de gingembre et laissez cuire 2 à 3 heures. Salez en quantité suffisante pour ne pas à avoir à re-saler votre bouillon une fois à table.

Hmmmm! Ça c'est bon quand on a la grippe!

Elles

Parce qu'il n'y a pas juste elle...
Parce que j'ai négligé l'autre dernièrement...
Parce qu'une p'tite vite c'est bon le matin et aussi en soirée...
Parce que ma santé est importante pour moi...
Parce que je réussi malgré tous mes efforts à être enrhumée 300 jours par année...

J'ai pas pu m'empêcher de me concocter un p'tit jus vitaminé rapido presto ce soir après souper avec mon extracteur un peu délaissé: 1 pomme, 2 kiwis et 6 feuilles de menthe fraîches!

Et puisque je ne fais pas de jalousie entre les deux, j'ai pas pu m'empêcher non plus de réaliser un pain multigrains pour déjeuner demain matin avec ma superbe dont je ne cesse de vous vanter les mérites récemment! Un pain nourrissant et légèrement sucré, délicieux. Je serais tentée d'ajouter "pour ceux qui aiment ça" puisque Rej, lui, préfère une bonne baguette blanche straight!!

Pour arriver au même résultat, suivez les indications :

1 ¼ tasse d’eau tiède
2 c. à soupe d’huile végétale
¾ c. à thé de sel
3 c. à soupe de cassonade bien tassée
1 ½ tasse de farine à pain
1 tasse de farine de blé (moi j'ai mis Kamut)
1/3 tasse de son d’avoine
2/3 tasse de grains mélangés
1 ¼ c à thé de levure

Déposez les ingrédients dans l'ordre énuméré dans la cuve du robot, programme blé entier, pain de 1,5 lbs (750 g) à croûte foncée. Attendre une vingtaine de minutes avant d'y goûter pour laisser le temps au levain de se détendre, sinon, vous aurez de gros problèmes de digestion!

Pour les grains, j'ai utilisé 2 c. à soupe de chaque : flocons d'avoine, millet, graines de lin et orge. La prochaine fois, j'aurais tendance à faire tremper les grains 30 minutes avant pour les ramollir un peu puisque le millet était légèrement trop craquant! Sinon, c'est parfait (pour moi)! ;-)

Source : Easy Bread Machine Baking de Shirley Ann Holmes

Rush de sucre!

Ne pouvant plus manger d'oeuf, il est évident que je mange beaucoup moins de pâtisseries, gâteaux et viennoiseries. Il m'arrive donc d'avoir des "rush de sucre" où je zieute partout sur les blogs, les forums, les sites culinaires à la recherche DE LA chose qui comblerait mon manque rapidement... Idéalement, la recette ne doit contenir qu'un seul oeuf pour que je puisse le remplacer facilement.

J'ai donc trouvé chez Tarzile ZE CAKE qui m'a comblé!! J'avais justement un reste de canneberges qui traînait dans le frigo et des pépites de chocolat blanc toutes fraîches achetées chez Merci. J'ai cependant remplacé l'eau par du lait parce que... parce que je trouvais que l'eau aurait pu faire euh, je sais pas, "fade"... :-/


Je vous copie-colle donc sa recette avec mes modifs

Cake aux canneberges et chocolat blanc

2 tasses de farine
1 1/2 c. à thé de levure chimique
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (je n'en met jamais)
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
2 c. à table d'huile de canola (j'ai mis olive)
1 gros oeuf, à la température de la pièce*
3/4 tasse d'eau (j'ai mis du lait 2%)
1/4 tasse (60 ml) de jus de clémentine (orange)
3/4 tasse de canneberges fraîches coupées en deux

Préchauffez le four à 325°F (160°C).

Tapissez un moule à cake avec du papier sulfurisé.

Tamisez ensemble tous les ingrédients secs. Ajoutez les pépites. Réservez.

Dans un bol, battez l'huile et l'oeuf*

Ajoutez, en alternance, les ingrédients secs et le liquide.

Mélangez délicatement après chaque addition.

Terminez en ajoutant les canneberges.

Versez dans le moule à cake.

Faites cuire durant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans la pâte ressorte propre.

Mon mixte préféré pour remplacer l'oeuf : 1 c. à soupe d'eau + 1 c. à soupe d'huile + 1 c. à soupe de levure chimique (poudre magique). Ça fonctionne à tous les coups!

Merci Tarzile! Je suis comblée!

En bref...

Conservation des milieux naturels

C'est pas parce que je suis longueuilloise que j'abonde dans le sens de notre %?%$"?$"$&?* de maire. Pourquoi vouloir toujours bâtir des maudits condos sur nos réserves naturelles?! Sont pas bien les cerfs de cette île sans l'omniprésence humaine :-/

Pour ceux qui ne connaissent pas : Île Charron

Poulet laqué

Avez-vous déjà passé devant une vitrine suitante d'un quartier chinois où des canards laqués y étaient pendus pour la vente au détail?! C'est une autre culture, mais faudrait bien que je m'y risque un moment donné!

J'ai donc décidé de me lancer mais avec un poulet, dans ma propre cuisine, que j'ai garni d'épices et que j'ai laqué avec de la sauce hoisin... Verdict : à faire et à refaire encore! Faut pas laisser son chum jouer avec les mitaines de four par contre... il s'est mis à crier "Adrienneeeee" :-/

Il vous faut :
1 poulet de grain entier
5 étoiles d'anis
1 bâton de cannelle
6-7 tranches de gingembre frais
1 oignon en quartier
De la sauce hoisin

Garnissez le poulet avec l'anis, la cannelle, le gingembre et l'oignon. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le poulet avec la sauce hoisin. Enfournez à 350F dans le four préchauffé et laissez cuire 1 heure. Badigeonnez à nouveau et laissez cuire 15 minutes, répétez l'opération et c'est prêt... facile non?!
Le seul hic, si vous aimez croquer dans une peau craquante, c'est manqué! Le résultat est plutôt visqueux et collant :-/ Mais la chair du poulet est fondante et goûteuse à souhait.

Couscous aux merguez

Je ne vous le cacherai pas, c’est long faire un couscous! Et y a toute sorte de théorie de cuisson du genre; si tu le fais au poisson, t’es pas supposé mettre des légumes, si c’est au poulet, tu dois mettre telle ou telle épice mais pas telle autre… et moi bein, je m’y perd!

J’ai appris à faire mon premier couscous avec un algérien qui lui, mettait des bâtons de cannelle dans son bouillon, tandis que ma copine tunisienne, elle, n’en met jamais mais il est plutôt piquant… J’ai donc pris quelques techniques par-ci par là et je vous fait un condensé de ma recette préférée même si je viole les lois couscoussiènnes!

Couscous pour 4 personnes
1 boîte de jus de tomates
½ boîte de pâte de tomates
un peu d’eau pour allonger le bouillon
3 gousses d’ail pilées
1 bâton de cannelle
1 pointe de Sambal Oelek (ou harissa)
½ c. à thé de cumin
½ c. à thé de curcuma
2 tasses de couscous non précuit à grain moyen
de l’huile d’olive
1 boîte de pois chiche rincés
Sel, poivre
8 merguez
Pour les légumes, à vous de décider : ce soir, j’ai mis chou-fleur, navet, courgette et citrouille. Vous auriez aussi pu ajouter carotte, patate douce et/ou oignon.

Commencez par verser les grains de couscous dans un bol et jetez-y un trait d’huile d’olive. Roulez-les entre vos mains pour bien les enrober. Réservez.

Faites revenir dans le fond du couscoussier les gousses d’ail dans un peu d’huile d’olive sans colorer et ajouter le jus, la pâte de tomates, le bâton de cannelle et les épices. À ce moment, vous déposez dans le bouillon les légumes plus longs à cuire; navet et citrouille.

Déposez les grains de couscous dans le haut de la couscoussière en répartissant bien et couvrez. Laissez mijoter le tout 30 à 40 minutes.

Vérifiez la cuisson les légumes et la consistance du bouillon, c’est à ce moment que vous ajoutez un peu d’eau pour allonger le bouillon, ajoutez ensuite le chou-fleur. Remuez un peu le couscous pour bien l’imprégner de la vapeur… 5 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, ajoutez la courgette et les pois chiche.

Faites griller vos merguez ou envoyer votre chum au BBQ pour vous aider un peu!

Enlevez le haut de la couscoussière et transvider les grains de couscous dans bol. Arrosez d’UN PEU de bouillon à l’aide d’une louche et remuez pour imprégner le couscous, il doit être légèrement ferme sous la dent. Si c’est nécessaire, ajouter encore un peu de bouillon. J’ai déjà essayé avec du couscous fin et c’était la catastrophe, ça ressemblait à une pâte compacte avec l’ajout du bouillon! Le garder plutôt pour les dessert.


Déposer le couscous dans des bols, séparez les légumes et les merguez entre les convives et servez le bouillon en accompagnement dans une saucière avec un petit ramequin de sambal oelek ou de harissa pour pouvoir doser le piquant à votre goût!

Enjoy, c’est tellement bon!

Boeuf bourguignon

Nous avons reçu à souper un amateur de viande vendredi passé et j'avais une demande spéciale de Rej depuis quelques temps déjà pour faire un succulent boeuf bourguignon. C'est très facile à réaliser si l'on suit quelques étapes faciles...

Ingrédients pour 4 personnes

1 belle grosse palette de boeuf coupée en cubes

1 gros oignon coupé grossièrement

1/2 bouteille de vin rouge

1 tasse de bouillon de boeuf

1 barquette de champignons coupés en 2 ou 4 selon la grosseur

1/3 de tasse de farine (environ)

2 c. à soupe de beurre

2 feuilles de Laurier

Herbes salées du bas du Fleuve

Faites mariner vos cubes de boeuf dans le vin rouge au moins 3 heures. Égoutez-les bien en réservant le vin et faites-les revenir dans le beurre avec l'oignon. Vous pouvez les égoutez une seconde fois s'ils rendent trop de liquide. Remettez dans le chaudron et saupoudrez d'autant de farine que nécessaire pour absorber le liquide produit, ils doivent être bien enrobés de farine et avoir une consistance pâteuse. C'est à ce moment que vous déglacer avec le vin réservé de la marinade. Bien mélanger en raclant le fond du chaudron pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez les feuilles de Laurier, le bouillon de boeuf et les herbes salées. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 en raclant à l'occasion le fond du chaudron.

Après 1h30 de cuisson, vérifiez l'assaisonnement et ajouter les champignons, laissez mijoter encore 30 minutes et servez avec des pommes de terre en purée.

Je suis rendue addict à la map! Je ne saurais maintenant plus m'en passer tellement c'est bon et facile d'utilisation! Depuis l'achat de ma machine à pain, j'ai fait 1 pain blanc, 1 moitié blé-moitié blanc, 1 pain aux noix ainsi qu'une pâte à pizza succulente! Il faut dire qu'on venait de se payer une pierre à pizza pour la modique somme de 10$ et que je voyais mes légumes du frigo aboutir parfaitement sur une belle croûte dorée, je n'ai pas pu résister! Voyez vous-même :

:-P

Poulet rôti et cie

J’aurais aussi pu intituler le titre « Poulet Rôti ou comment nourrir 2 personnes avec seulement 20$ pour 3 repas!! ». Nous avions acheté un beau gros poulet de grain bio samedi passé, il était succulent mais n’étant que deux à la maison, il en est resté pas mal. Comme d’habitude, je l’ai décortiqué pour faire un bouillon de poulet maison, j’ai gardé la viande restante pour d’autres recettes rapides pour la semaine. Puisque Luc et Val au souper vendredi ont pu goûter à ma soupe maison et que Val voulait ma recette, ça m’a donné l’idée de vous créer un menu-thème pour la semaine et ainsi éviter le gaspillage de fond de frigo abandonné!

Pour le poulet rôti
Si vous avez une broche et un petit moteur pour le BBQ, c’est vraiment l’idéal, ça ne salit pas votre four intérieur ni votre rôtissoire! J’ai enduit légèrement le poulet d’huile avec mes mains pour que les épices tiennent (piment d’espelette, thym, basilic, origan, sel et poivre). Cuire à 350oF pendant 1h30. Je n’ai pas de photo de la bête rôtie puisque je n’avais pas prévu le coup!

Pour le bouillon de poulet
Enlevez complètement la viande de la carcasse et déposez celle-ci dans un grand chaudron, couvrez d’eau (2 litres). Ajoutez au bouillon 2 carottes et 2 branches de céleri en tronçons, 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, 1 bonne cuillère à soupe d’herbes salées du bas du fleuve et 1 c. à thé de curcuma (surtout pour la couleur je dirais), du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 2h00. Vous pouvez utilisez le bouillon immédiatement ou le congeler pour utilisation ultérieure. Note : NE JETEZ PAS VOS FEUILLES DE CÉLERI!! Rincez les et jetez-les dans votre bouillon, c'est comme une épice!

Hot-chicken (sandwich chaud au poulet)
Avec la viande réservée (surtout la viande brune), montez en sandwich avec un bon pain tranché, arrosez de sauce à hot-chicken et de petits pois chauds. Vous pouvez faire votre sauce vous-même plutôt que d’utiliser un sachet en faisant fondre une cuillère à soupe de beurre, en ajoutant une cuillère à soupe de farine épicée (cela s’appelle un roux) et en incorporant de l’eau en fouettant jusqu’à consistance désirée. Pour la farine épicée : sel, poivre, clou de girofle moulu, thym, origan, farine. Ici, j'ai utilisé un sachet...


Pâtes au poulet, sauce tomate
Faites cuire 2 tasses de pâtes courtes selon les indications du fabriquant. Coupez en cubes une poitrine de poulet cuit. Faites griller dans un peu d’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée (moi j’ai utilisé mon pesto de fleur d’ail) jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Réservez. Dans un plat allant au four, déposez les pâtes cuites, les dés de poulet grillés, la sauce tomate et saupoudrez de fromage râpé. Faites gratiner…Hmmmm!!

Soupe au poulet et aux légumes
Coupez en cubes 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 petit navet et 1 oignon. Faites revenir dans un filet d’huile d’olive sans colorer. Arrosez de bouillon de poulet maison et laissez mijoter environ 35 minutes. Ajoutez 2 tasses de farfalles (ou pâtes courtes) et laissez cuire jusqu’à cuisson des pâtes. Ajuster l’assaisonnement au besoin. Si vous aimez, comme moi, les soupes plutôt consistantes, utilisez 2 tasses de pâtes, sinon, 1 tasse pourrait suffir.

Voilà, des heures de plaisir gustatif!!
;-)

Salade de lardons vinaigrette moutardée

Avant d'aller dépenser les sous que je n'ai pas chez Costco dimanche pour le nouveau livre d'À La Di Stasio, une machine à pain dont il ne m'a fallu que très peu pour me convaincre, du café aromatisé au chocolat, du pop-corn "smart choice" et quelques babioles, il fallait boustifailler quelque chose pour ne pas tomber dans la déchéance absolue! Qu'est-ce que ça aurait été si en plus, j'avais eu une fringale en me promenant dans les allées?!!

Une petite salade pas pour les régimes pour se sustenter avant d'aller faire votre épicerie!

Pour deux portions
Laitue feuille de chêne et roquette mélangées

1 poignée de lardons grillés (ou bacon), égoutés

1 tomate coupée en dés

Quelques croutons de pain secs coupés en cubes

Vinaigrette

1 filet d'huile d'olive, de pépin de raisins ou autre

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à thé de pesto de fleur d'ail (ou 1 g. ail)

1 c. à thé de jus de citron

Sel, poivre

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et émulsionnez (fouettez vivement) jusqu'à consistence homogène. Garnir la laitue et empiffrez-vous sans retenue!

Pour en revenir à ma nouvelle dépense et encombrer un peu plus mes armoires, bah quoi, j'en ai beaucoup des armoires!! En fait, c'est la faute à Karine si j'ai acheté la machine à pain (MAP, pour les intimes), elle m'a fait un de ces pain savoureux aux tomates séchées et il était encore tout chaud lorsqu'elle me l'a donné, c'est assez persuasif, avouez! J'ai fait un premier essai ce soir et ça semble réussi! Voyez par vous-même!

On voit le pain nous faire un coucou au travers du hublo!!

Une belle miche 3/4 blanc - 1/4 blé entier et une belle croûte croquante

Y a juste un problème; que fait-on des lames une fois le pétrissage terminé?? Je ne peux tout de même pas enlever la boule avant la cuisson pour enlever les lames, le manuel me dit de ne pas ouvrir le couvercle pendant le cycle?!? C'est pas très facile à enlever du pain une fois cuit... Un 60$ bien investi en tout cas! Et l'odeur dans la maison, je vous jure!!!